Quali sono i benefici del lievito di birra?

Sentiamo o leggiamo regolarmente dell'uso del lievito di birra, senza sapere esattamente di cosa si tratta…

Definiamo il lievito di birra e i 2 tipi di lievito che possiamo usare.

Il lievito di birra è un insieme di funghi unicellulari microscopici non patogeni, chiamati Saccharomyces cerevisiae, naturalmente presenti nel nostro ambiente. È una materia viva.

Lo utilizziamo nella sua forma attiva o in quella inattiva. Perché queste due forme?

• Il lievito di birra attivo

Il lievito di birra attivo, vivo o rivitalizzabile, è stato essiccato lentamente a un massimo di 40 gradi in modo che i Saccharomyces rimangano vivi, e ha mantenuto il suo potere fermentativo, le sue elevate qualità nutrizionali, e presenta proprietà probiotiche sulla flora intestinale. Il lievito di birra vivo è un attivatore della digestione che stimola la nostra flora batterica intestinale. L'uso principale del lievito di birra in questa forma è quello di regolare la flora digestiva in modo rapido ed efficace. Le cellule che compongono la flora vengono riattivate con un po' d'acqua.

• Il lievito di birra inattivo o non vivo

Più accessibile e più diffuso, il lievito di birra inattivo è stato essiccato a più di 40 gradi, il che ha disattivato i funghi che lo compongono, senza tuttavia privarlo della sua grandissima ricchezza nutrizionale. D'altra parte, l'alta temperatura gli ha fatto perdere il potere fermentativo e le proprietà probiotiche, il che permette di evitare disturbi digestivi nelle persone sensibili. L'uso principale del lievito di birra inattivato è destinato alla bellezza della pelle e dei capelli.

Quali sostanze nutritive contiene il lievito di birra per la nostra salute e bellezza?

Il lievito di birra è la più ricca fonte naturale di vitamine B. Le contiene quasi tutte. Il lievito di birra Aroma-Zone contiene anche vitamina B12, essenziale e da assumere come integratore per chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Vediamo le vitamine del gruppo B contenute nel lievito di birra Aroma-Zone:

• La vitamina B1 o tiamina, essenziale per il nostro sistema nervoso, trasforma il glucosio presente negli alimenti in energia e quindi ci aiuta a combattere la stanchezza e a recuperare le energie.

• La vitamina B2 o riboflavina, inoltre, è coinvolta nel metabolismo dei nostri nutrienti per favorirne la corretta assimilazione.

• La vitamina B3 o PP, nota anche come niacina o nicotinamide, contribuisce al nostro normale metabolismo energetico e ad alcune funzioni psicologiche, ma anche al mantenimento di una pelle sana.

• La vitamina B5 o acido pantotenico, nota anche come "vitamina antistress", contribuisce al corretto funzionamento del sistema nervoso, in particolare per quanto riguarda la memoria, la concentrazione e il ragionamento. Il lievito di birra è l'alimento più ricco di vitamina B5.

• La vitamina B6, o piridossina, stimola la sintesi della cheratina e quindi la crescita dei capelli. È inoltre coinvolta in molte reazioni enzimatiche.

• La vitamina B8 o biotina, ricca di zolfo, è anch'essa coinvolta nelle nostre funzioni metaboliche e attiva la crescita dei capelli. È essenziale per la salute di pelle, unghie e capelli.

• La vitamina B9, nota anche come acido folico nella sua forma sintetizzata, svolge un ruolo fondamentale nell'integrazione delle donne in gravidanza per il corretto sviluppo del sistema nervoso del feto.

• La vitamina B12 o cianocobalamina rallenta l'invecchiamento cellulare dei capelli e la comparsa di capelli bianchi grazie alle sue proprietà antiossidanti e al suo effetto positivo sulla produzione di melanina.

Inoltre, il lievito di birra è composto da una grande percentuale di proteine (dal 35 al 40%), contenenti gli 8 aminoacidi essenziali.

…Possiamo anche citare alcuni oligoelementi e minerali come cromo, zinco, ferro, calcio, rame, selenio, silicio, presenti nel lievito di birra.

Questi componenti conferiscono al lievito di birra eccezionali proprietà nutrizionali.

Il lievito di birra viene utilizzato anche per i suoi riconosciuti benefici per la salute. Ha dimostrato la sua efficacia anche in tempo di guerra per integrare vitamine, minerali e proteine nei soldati.

È consigliato ai bambini e agli adolescenti durante il periodo di crescita, agli sportivi, come integratore alimentare, per aumentare la massa muscolare, poiché il lievito di birra contiene una grande quantità di proteine di ottima qualità, agli anziani e alle donne in gravidanza (grazie al suo contenuto di vitamina B9).

Il nostro lievito di birra Aroma-Zone, invece, è arricchito con selenio e vitamine, il che lo rende sconsigliato alle donne in gravidanza o in allattamento, poiché l'apporto di nutrienti è molto elevato e potrebbe superare la percentuale RDA (dose giornaliera raccomandata). Lo sconsigliamo anche ai bambini.

Il semplice lievito di birra non arricchito, con la sua ricchezza naturale di minerali, oligoelementi e vitamine, ha effetti benefici riconosciuti per le donne in gravidanza. Contribuisce ad arricchire la flora intestinale, che a volte può squilibrarsi durante la gravidanza. Inoltre, in risposta ai cambiamenti ormonali che si verificano in questo periodo della vita, il lievito di birra aiuta a combattere la stanchezza e a mantenere una pelle sana e una bella chioma

Tuttavia, non possiamo affermare che il lievito di birra aumenti la produzione di latte materno durante l'allattamento. Questa affermazione non è riconosciuta dal nostro sistema sanitario in Francia. Gli effetti del lievito di birra sull'allattamento sono molto diversi per ogni giovane madre. Alcune ritroveranno un effetto benefico sulla qualità e sulla produzione del latte materno, altre no.

Tra gli effetti benefici del lievito di birra attivo sulla salute possiamo citare:

• L'eliminazione delle tossine, grazie alla depurazione del fegato. Il lievito di birra stimola le funzioni epatiche.

• **Il rafforzamento del sistema immunitario, grazie al suo contenuto di polisaccaridi beta-glucani.**

• **Il riequilibrio e la rigenerazione del microbiota o della flora intestinale, dopo una malattia in trattamento antibiotico o una gastroenterite o un periodo di stanchezza, con l'uso del lievito attivo. Il lievito di birra attivo rivela le sue proprietà probiotiche, grazie alla sua composizione nutrizionale di alta qualità.**

• **Il recupero del tono dopo un periodo di stanchezza, grazie al suo apporto di oligoelementi e minerali, che compenseranno le piccole carenze nutrizionali.**

• **La riduzione dei disturbi digestivi (colite, colon irritabile, flatulenza, gonfiore...) dopo alcune settimane di trattamento attivo con il lievito.**