Emulsifiant MF

Type d'émulsions

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Caractéristiques générales

	0.5 à 10% (du poids total de votre préparation) à introduire en phase aqueuse		55°C
	Soluble dans l'eau A disperser dans la phase aqueuse à chaud, en agitant bien pour homogénéiser		Insoluble dans l'huile

Emulsification à chaud à environ 70°C

Ustensile : Fouet manuel ou batteur électrique

 Disperser l'émulsifiant MF en phase aqueuse à environ 70°C, en mélangeant régulièrement pour bien homogénéiser.

 Chauffer la phase huileuse contenant un autre co-émulsifiant (typiquement l'émulsifiant VE) dans un autre récipient à environ 70°C.

 Mélanger les 2 phases en agitant vigoureusement.

Pour plus de détails, n’hésitez pas à consulter notre fiche savoir-faire n°9 : Emulsions.

Tableau d'équivalences

1 pelle 5 ml (arasée*)	1 pelle 2 ml (arasée*)	1 cuillère inox TAD (arasée*)	1 cuillère inox DASH (arasée*)	1 cuillère inox PINCH (arasée*)	1 cuillère inox SMIDGEN (arasée*)	1 cuillère DROP (arasée*)
3.5 g	1.5 g	0.71 g	0.27 g	0.20 g	0.07 g	0.03 g

* arasée : cuillère pleine à ras bord dont le surplus a été enlevé en passant une spatule ou un dos de couteau

Dosages types

Associations

• S'emploie toujours en association avec un autre co-émulsifiant, généralement l'émulsifiant VE
• Peut aussi être associé à d'autres co-émulsifiants, comme l'alcool cétylique
• Peut s'utiliser en combinaison avec l'ester de sucre (3-5%), pour des crèmes fluides légères fraîches émulsionnées à basse température

Compatibilité avec les conservateurs :

(*** pas d’influence sur la stabilité, ** une diminution de la stabilité a été observée dans certains cas à faibles dosages, ou une déstabilisation temporaire a été remarquée à l’ajout du conservateur, * risque de déstabilisation de l’émulsion)

Formules types

• En association avec l'émulsifiant VE (qui sera introduit en phase huileuse)
• L'utilisation de l'émulsifiant MF en plus grande quantité favorise des textures plus fluides (mais l'augmentation du pourcentage de MF pour une même quantité de VE épaissira l'émulsion), au toucher plus aqueux.
• L'utilisation de l'émulsifiant VE en plus grande quantité favorise des textures plus épaisses, au toucher émollient, avec une sensation de richesse sans être gras.

* hydratation des couches supérieures de l'épiderme

Conservation

Conserver à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien refermer le sachet après usage.

Textures obtenues

Photos	Composition	Ustensile utilisé	Résultat	Profil sensoriel
	0.5% émulsifiant MF 10% émulsifiant VE 30% huile végétale Sésame 58.9% eau 0.6% conservateur Cosgard	Fouet manuel	Crème compacte, presque comme un beurre fouetté, mais avec un toucher non gras très pénétrant
	0.5% émulsifiant MF 5% émulsifiant VE 30% huile végétale Macadamia 63.9% eau 0.6% conservateur Cosgard	Batteur électrique mobile défloculeur	Crème onctueuse mi-épaisse, toucher doux, riche sans être gras
	5% émulsifiant MF 5% émulsifiant VE 30% huile végétale Sésame 59.4% eau 0.6% conservateur Cosgard	Fouet manuel	Crème onctueuse, texture fromage blanc
	10% émulsifiant MF 0.5% émulsifiant VE 30% huile végétale Sésame 58.9% eau 0.6% conservateur Cosgard	Fouet manuel	Nuage de crème, toucher très fondant et fluide sur la peau.
	10% émulsifiant MF 3% émulsifiant VE 30% huile végétale Sésame 56.4% eau 0.6% conservateur Cosgard	Fouet manuel	Crème fraîche épaisse brillante
	5% émulsifiant MF 0.5% émulsifiant VE 30% huile végétale Sésame 63.9% eau 0.6% conservateur Cosgard	Batteur électrique mobile défloculeur	Lait onctueux, texture très pénétrante
	2.5% émulsifiant MF 2.5% émulsifiant VE 20% huile végétale Sésame 74.4% eau 0.6% conservateur Cosgard	Batteur électrique mobile défloculeur	Crème légère fluide
	3% émulsifiant MF 3% alcool cétylique 30% huile végétale Sésame 63.4% eau 0.6% conservateur Cosgard	Batteur électrique mobile défloculeur	Crème mi-fluide au toucher frais et pénétrant

Remarque:
La nature de l’huile végétale utilisée a une grande influence sur la texture et le toucher des émulsions. Ainsi, une émulsion réalisée à base d’huile d’avocat ou de germes de blé aura un toucher plus riche que la même émulsion réalisée avec une huile « sèche » comme l’huile de noisette ou l’huile de melon. Par ailleurs, l'ajout d'huiles essentielles, de certains actifs et de certains conservateurs à votre préparation peut changer la consistance obtenue. N'hésitez pas à noter toutes vos expériences pour vous constituer une base d'informations à consulter à chaque formulation d'une nouvelle crème.

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