Fiche conseil
Emulsifiant Ester de sucre
L'ester de sucre permet de réaliser des émulsions à froid ou à basse température, il est donc idéal pour les émulsions contenants des huiles sensibles à l'oxydation ou hydrolats sensibles à la chaleur. C'est un émulsifiant très doux, et qui a par ailleurs un excellent pouvoir adoucissant sur la peau. Les émulsions obtenues auront des textures plutôt fluides, légères, avec un toucher frais et non gras.

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Présentation
Carte d'identité

Produit de l'association d'un sucre et d'un acide gras d'origine végétale
Origine 100% végétale (huile de palme, sucre de betterave)
Propriétés et utilisations
Type d'émulsions
Type de peauTous types de peaux, en particulier les peaux normales, mixtes et grasses et les peaux sensibles. | |
Propriétés
* hydratation des couches supérieures de l'épiderme | |
UtilisationsPréparation de crèmes et laits pour le visage ou le corps. Idéal en particulier pour réaliser vos :
* hydratation des couches supérieures de l'épiderme |
Tenir hors de portée des enfants, ne pas avaler, ne pas inhaler la poudre, éviter le contact avec les yeux.
Sachet kraft compostable et recyclable
Innovants et totalement inédits, résultat d’un an de recherche et développement avec notre partenaire, ces sachets zip refermables éco-conçus, robustes et pratiques sont à la fois COMPOSTABLES et RECYCLABLES.
Compostables dans votre compost ou dans le compost de votre quartier si vous en avez un, pour réduire les déchets de manière durable.
Ou recyclables avec les déchets papier si vous n’avez pas de compost pour une revalorisation du papier. Ces sachets ont été conçus et réalisés en France. Le papier utilisé est issu de forêts gérées durablement.
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En papier issu de forêts gérées durablement
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Compostable dans votre compost
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Recyclable avec les déchets papier
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Développé, fabriqué et imprimé en France
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Zip refermable en matière végétale pour une utilisation et une fermeture plus facile sans impact sur la nature
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Film barrière protecteur et compostable pour une parfaite conservation des produits
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En savoir +
Un "ester de sucre" est l'association entre un sucre (le saccharose, aussi appelé sucrose) et un acide gras (constituant des huiles végétales). Il existe de nombreux "esters de sucre", selon l'acide gras utilisé et le degré d'estérification (c'est-à-dire le nombre de molécules d'acide gras associées à chaque molécule de saccharose).
Selon leur structure, les esters de sucre ont des propriétés et des modes d'utilisation différents. Pour notre "ester de sucre", nous avons choisi de vous proposer un sucrose stearate qui est particulièrement bien adapté à la réalisation d'émulsions huile dans eau.
Notez par ailleurs que l'émulsifiant Gélisucre BIO est aussi basé sur un ester de sucre, un sucrose laurate.
Les esters de sucre trouvent notamment de nombreuses utilisations dans l'industrie alimentaire. En cosmétique, ce sont des émulsifiants particulièrement doux, très bien tolérés même par les peaux sensibles. Ils sont aussi appréciés pour leurs propriétés hydratantes* et émollientes (laissent la peau douce et souple). Ils sont par ailleurs facilement biodégradables sans incidence sur l'environnement.
* hydratation des couches supérieures de l'épiderme
En pratique
Caractéristiques générales
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3 à 20%(du poids total de votre préparation) |
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Soluble dans l'eauà chaud (peu soluble à froid) |
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Insoluble dans l'huile |
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Ustensile : Batteur-mousseur électrique (mobile défloculeur) recommandé
L'ester de sucre peut s'utiliser de plusieurs manières :
- Pour réaliser une émulsion à froid : disperser l'ester de sucre dans la phase huileuse.
- Pour réaliser une émulsion à basse température : disperser dans la phase huileuse à 40°C environ, en agitant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Eviter aussi de chauffer l'ester de sucre dans l'huile au-delà de 40°C.
- Pour réaliser une émulsion à chaud (notamment en association avec un co-émulsifiant) : dissoudre l'ester de sucre dans la phase aqueuse à chaud (50-70°C) : bien agiter pour homogénéiser, vous obtiendrez une sorte de gel élastique opaque ou translucide selon la température et le dosage d'ester de sucre. A plus haute température (60-70°C), le gel se fluidifie ou prend l'aspect d'une crème.
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émulsification à froid |
L'ajout d'une gomme est généralement nécessaire pour stabiliser l'émulsion :



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émulsification à basse température (40°C) |
Nous vous recommandons l'ajout d'une gomme pour stabiliser l'émulsion et l'épaissir.





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émulsification à chaud (60-70°c) |
Cela est particulièrement intéressant en association avec un co-émulsifiant (2 à 8%) : dans ce cas il est possible de diminuer le dosage d'ester de sucre (3 à 8%).






- Les émulsions à l'ester de sucre épaississent dans les 24 à 48 h suivant la préparation de l'émulsion.
- Les émulsions réalisées en chauffant (40°C ou plus) seront plus épaisses et généralement plus stables que les émulsions réalisées à froid.
- Des émulsions stables peuvent s'obtenir sans chauffer du tout, à condition d'utiliser une gomme en phase aqueuse. Selon le dosage utilisé, la gomme permet aussi de moduler la viscosité de l'émulsion.
- Une autre manière de stabiliser les émulsions à l'ester de sucre est d'ajouter un co-émulsifiant, comme l'émulsifiant MF ou l'émulsifiant VE. L'émulsion sera alors réalisée à chaud.
Tableau d'équivalences
1 pelle 5 ml (arasée*)![]() |
1 pelle 2 ml (arasée*)![]() |
1 cuillère inox TAD (arasée*)![]() |
1 cuillère inox DASH (arasée*)![]() |
1 cuillère inox PINCH (arasée*)![]() |
1 cuillère inox SMIDGEN (arasée*)
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1 cuillère inox DROP (arasée*) ![]() |
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3.0 g | 1.4 g | 0.64 g | 0.26 g | 0.18 g | 0.06 g | 0.03 g |
* arasée : cuillère pleine à ras bord dont le surplus a été enlevé en passant une spatule ou un dos de couteau
Dosages types
Nous recommandons généralement un dosage d'ester de sucre de :
- 5 à 20% en association avec une gomme avec émulsification à froid ou à basse température
- 20% seul avec émulsification à froid ou à basse température (mais risque d'instabilité selon les actifs ajoutés)
- 3 à 10% en association avec un co-émulsifiant avec émulsification à chaud
- 5 à 15% en association avec une gomme avec émulsification à chaud
Quantité totale de la formule finale | 10% d'Ester de sucre | 15% d'Ester de sucre | 20% d'Ester de sucre |
---|---|---|---|
~ 30 ml | 3.0 g | 4.5 g | 6.0 g |
~ 50 ml | 5.0 g | 7.5 g | 10.0 g |
~ 100 ml | 10.0 g | 15.0 g | 20.0 g |
Associations
- Emploi seul : émulsions difficiles à stabiliser : utiliser 20% d'ester de sucre, 30% de phase huileuse et agiter longuement et vigoureusement. Risque d'instabilité selon les actifs ajoutés.
- Nous vous recommandons d'associer l'ester de sucre avec une gomme (Xanthane ou Guar) en phase aqueuse, pour améliorer la stabilité des émulsions.
L'ester de sucre peut aussi être associé à un co-émulsifiant : émulsifiant MF ou VE.
Compatibilité avec les conservateurs :
Extrait de Pépins de Pamplemousse | Naticide | Cosgard | Complexe Benzoate & Sorbate | Leucidal |
---|---|---|---|---|
* | *** | *** | *** | *** |
(*** pas d’influence sur la stabilité, ** une diminution de la stabilité a été observée dans certains cas à faibles dosages, ou une déstabilisation temporaire a été remarquée à l’ajout du conservateur, * risque de déstabilisation de l’émulsion)
Conservation
Conserver à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien refermer le sachet après usage.
Textures obtenues
Photos | Composition | Température d'émulsification | Résultat | Profil sensoriel |
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à froid | Gel-crème toucher frais | ![]() |
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à froid | Crème onctueuse fluide | ![]() |
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à froid | Crème légère fluide | ![]() |
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à froid | Lait extra-frais | ![]() |
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à froid | Lait-crème onctueux | ![]() |
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à 40°C | Crème fraîche mi-épaisse | ![]() |
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à 70°C | Crème onctueuse épaisse | ![]() |
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à 60°C | Crème légère onctueuse | ![]() |
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à 70°C | Crème riche très épaisse | ![]() |
Remarque:
La nature de l’huile végétale utilisée a une grande influence sur la texture et le toucher des émulsions. Ainsi, une émulsion réalisée à base d’huile d’avocat ou de germes de blé aura un toucher plus riche que la même émulsion réalisée avec une huile « sèche » comme l’huile de noisette ou l’huile de melon. Par ailleurs, l'ajout d'huiles essentielles, de certains actifs et de certains conservateurs à votre préparation peut changer la consistance obtenue. N'hésitez pas à noter toutes vos expériences pour vous constituer une base d'informations à consulter à chaque formulation d'une nouvelle crème.
Recettes Emulsifiant Ester de sucre
Recettes de cosmétique maison
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équivalences
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Bibliographie
1. Documentations fournisseurs
Vos avis sur Emulsifiant Ester de sucre
bof
bof
Je l'ai utilisé avec un lait pour le corps pour tester une autre recette, il colle toujours.
Je prépare donc ma crème avec l'émulsifiant coeur de crème qui est top.
ester de sucre
All emulsifiers have a range of oil phase(where they work best) . Can I use 10% (oe less oils) ?
What HLB is this material ?
Déçue
J’avais un bien meilleur résultat avec la cire émulsifiante nr 3.
respond to Ivana S.
I'd worked my formulas with sugar ester for many times. So far, I have no problem. And based on AZ's instruction, they said adding 0.3% Xanthane with this formula, but you're adding 0.5%, which is already a lot. Please don't underestimate Xanthane, as even 0.1% cause cause lumps if you don't mix it well. and for any up to 0.5% -2% Xanthane, you actually need a very professional mixer like those lab stand mixer to really blend it well with other ingredients. Otherwise, you'll more or less getting lumps after all.
Also, measure everything ratio in WEIGHT, this is very important.
I'd suggest you can try to use 6% sugar ester + 30% oil phase + 0.4% Xanthane.
It might be easier if you mix the Xanthane & water phase first, then adding sugar ester, and then stir the mixture and wait for like 30 mins or so so the sugar ester can absorb the water.
then, when everything is mixed well for the water phase, then you can add oil phase slowly, and then after adding your preservative, fragrance or EO.
I hope this can help you.
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Je l'ai utilisé avec un lait pour le corps pour tester une autre recette, il colle toujours.
Je prépare donc ma crème avec l'émulsifiant coeur de crème qui est top.