L'ester de sucre permet de réaliser des émulsions à froid ou à basse température, il est donc idéal pour les émulsions contenants des huiles sensibles à l'oxydation ou ... Lire plus
4
€
,95
1 article = 30g
Livraison gratuite dès 35€ en FR métropolitaine
Caractéristiques
Propriétés
Utilisations
En pratique
Précautions
En savoir +
Procédé d'obtention
Produit de l'association d'un sucre et d'un acide gras d'origine végétale
Fonction
Emulsifiant, permet la formation et la tenue d’une émulsion (mélange crémeux ou laiteux d’une phase aqueuse et d’une phase huileuse) dans le temps.
Qualité
Origine 100% végétale (huile de palme, sucre de betterave)
Désignation INCI
Sucrose stearate
Présentation
Poudre fine de couleur blanche, conditionnée en sachets zippés
Type
Auto-émulsifiant huile dans eau, non ionique, non éthoxylé
Formation d'émulsions à froid ou à basse température (40°C)
Donne des émulsions plutôt fluides : idéal pour formuler des laits et crèmes légères "pompables"
Joue aussi le rôle d'actif hydratant*
Emulsifiant très doux, très bien toléré par les peaux sensibles
* hydratation des couches supérieures de l'épiderme
Type d'émulsions
Emulsions huile dans eau
Type de peau
Tous types de peaux, en particulier les peaux normales, mixtes et grasses et les peaux sensibles.
Préparation de crèmes et laits pour le visage ou le corps. Idéal en particulier pour réaliser vos :
Laits hydratants* visage et corps
Laits nettoyants, démaquillants
Crèmes anti-rides / anti-âge
Masques "fraîcheur" hydratants* pour le visage
Soins contenant des huiles ou hydrolats sensibles à la chauffe
Soins des peaux sensibles, réactives
* hydratation des couches supérieures de l'épiderme
Conservation
Conserver à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien refermer le sachet après usage.
Dosage
3 à 20% , du poids total de votre préparation
Insoluble dans l'huile
Soluble dans l'eau
à chaud (peu soluble à froid)
Température d'émulsification
à froid
Ester de sucre
15%
Huile végétale Sésame
30%
Eau
53.9%
Gomme Xanthane
0.5%
Conservateur Cosgard
0.6%
Etalement/ glissant
Douceur après application
Effet filmogène, protecteur
Onctuosité
Toucher frais
Pénétration rapide
Température d'émulsification
à froid
Ester de sucre
20%
Huile végétale Sésame
30%
Eau
49.1%
Gomme Xanthane
0.3%
Conservateur Naticide
0.6%
Etalement/ glissant
Douceur après application
Effet filmogène, protecteur
Onctuosité
Richesse
Pénétration rapide
Température d'émulsification
à froid
Ester de sucre
10%
Huile végétale Sésame
30%
Eau
59.1%
Gomme Guar
0.3%
Conservateur Naticide
0.6%
Etalement/ glissant
Douceur après application
Effet filmogène, protecteur
Onctuosité
Toucher frai
Pénétration rapide
Température d'émulsification
à froid
Ester de sucre
5%
Huile végétale Sésame
20%
Eau
74.1%
Gomme Guar
0.3%
Conservateur Cosgard
0.6%
Etalement/ glissant
Douceur après application
Effet filmogène, protecteur
Onctuosité
Toucher frais
Pénétration rapide
Température d'émulsification
à froid
Ester de sucre
20%
Huile végétale Sésame
30%
Eau
49.4%
Conservateur Cosgard
0.6%
Etalement/ glissant
Douceur après application
Effet filmogène, protecteur
Onctuosité
Toucher frais
Pénétration rapide
Température d'émulsification
à 40°C
Ester de sucre
15%
Huile végétale Sésame
30%
Eau
54.4%
Conservateur Naticide
0.6%
Etalement/ glissant
Douceur après application
Effet filmogène, protecteur
Onctuosité
Toucher frais
Pénétration rapide
Température d'émulsification
à 70°C
Ester de sucre
15%
Huile végétale Sésam
30%
Eau
54.4%
Conservateur Naticide
0.6%
Etalement/ glissant
Douceur après application
Effet filmogène, protecteur
Onctuosité
Toucher frais
Pénétration rapide
Température d'émulsification
à 60°C
Ester de sucre
5%
Émulsifiant MF
3%
Huile végétale Sésame
30%
Eau
61.4%
Conservateur Cosgard
0.6%
Etalement/ glissant
Douceur après application
Effet filmogène, protecteur
Onctuosité
Toucher frais
Pénétration rapide
Température d'émulsification
à 70°C
Ester de sucre
5%
Émulsifiant VE
3%
Huile végétale Sésame
30%
Eau
61.4%
Conservateur Cosgard
0.6%
Etalement/ glissant
Douceur après application
Effet filmogène, protecteur
Onctuosité
Toucher frais
Pénétration rapide
Remarque: La nature de l’huile végétale utilisée a une grande influence sur la texture et le toucher des émulsions. Ainsi, une émulsion réalisée à base d’huile d’avocat ou de germes de blé aura un toucher plus riche que la même émulsion réalisée avec une huile « sèche » comme l’huile de noisette ou l’huile de melon. Par ailleurs, l'ajout d'huiles essentielles, de certains actifs et de certains conservateurs à votre préparation peut changer la consistance obtenue. N'hésitez pas à noter toutes vos expériences pour vous constituer une base d'informations à consulter à chaque formulation d'une nouvelle crème.
Ustensile : Batteur-mousseur électrique (mobile défloculeur) recommandé
L'ester de sucre peut s'utiliser de plusieurs manières :
Pour réaliser une émulsion à froid : disperser l'ester de sucre dans la phase huileuse.
Pour réaliser une émulsion à basse température : disperser dans la phase huileuse à 40°C environ, en agitant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Eviter aussi de chauffer l'ester de sucre dans l'huile au-delà de 40°C.
Pour réaliser une émulsion à chaud (notamment en association avec un co-émulsifiant) : dissoudre l'ester de sucre dans la phase aqueuse à chaud (50-70°C) : bien agiter pour homogénéiser, vous obtiendrez une sorte de gel élastique opaque ou translucide selon la température et le dosage d'ester de sucre. A plus haute température (60-70°C), le gel se fluidifie ou prend l'aspect d'une crème.
Émulsification à froid
L'ajout d'une gomme est généralement nécessaire pour stabiliser l'émulsion :
1
Disperser l'ester de sucre dans la phase huileuse à froid en mélangeant bien pour avoir une texture homogène sans grumeaux.
2
Nous vous conseillons d'ajouter 0.2 à 0.5 % (selon la viscosité désirée), de gomme (Xanthane ou Guar) en phase aqueuse.
3
Verser la phase aqueuse dans la phase huileuse en agitant vigoureusement et continuer l'agitation pendant au moins 5 minutes.
Émulsification à basse température (40°c)
Nous vous recommandons l'ajout d'une gomme pour stabiliser l'émulsion et l'épaissir.
1
Disperser l'ester de sucre dans la phase huileuse à froid en mélangeant bien pour avoir une texture homogène sans grumeaux.
2
Nous vous conseillons d'ajouter 0.2 à 0.5 % (selon la viscosité désirée) de gomme (Xanthane ou Guar) en phase aqueuse.
3
Chauffer les 2 phases (séparément) à environ 40°C. Bien agiter continuellement la phase huileuse pour éviter la formation de grumeaux.
4
Verser la phase aqueuse dans la phase huileuse en agitant vigoureusement.
5
Lors de l'émulsification, la crème prendra un aspect de gel élastique. Bien continuer à agiter vigoureusement longuement, jusqu'à ce que la crème reprenne un aspect lisse non gélatineux (pour faciliter l'agitation nous vous conseillons d'alterner le batteur électrique - mobile défloculeur - avec le fouet manuel).
Émulsification à chaud (60-70°c)
Cela est particulièrement intéressant en association avec un co-émulsifiant (2 à 8%) : dans ce cas il est possible de diminuer le dosage d'ester de sucre (3 à 8%).
1
Placer l'ester de sucre dans la phase aqueuse (sauf indication contraire de la recette) et chauffer en agitant régulièrement. En chauffant, l'ester de sucre forme une sorte de gel élastique vers 40-50°C. Ce gel se fluidifiera à température plus élevée.
2
Placer le co-émulsifiant dans la phase recommandée (dans la fiche technique du co-émulsifiant ou dans la recette).
3
Chauffer les 2 phases (séparément) à environ 60-70°C jusqu'à dissolution du co-émulsifiant.
4
Verser la phase huileuse dans la phase aqueuse en agitant vigoureusement.
5
Lors de l'émulsification, la crème prendra généralement un aspect gélatineux élastique. Bien continuer à agiter vigoureusement longuement, jusqu'à ce que la crème reprenne un aspect lisse non gélatineux (pour faciliter l'agitation nous vous conseillons d'alterner le batteur électrique - mobile défloculeur - avec le fouet manuel).
L'astuce Aroma-Zone
Les émulsions à l'ester de sucre épaississent dans les 24 à 48 h suivant la préparation de l'émulsion.
Les émulsions réalisées en chauffant (40°C ou plus) seront plus épaisses et généralement plus stables que les émulsions réalisées à froid.
Des émulsions stables peuvent s'obtenir sans chauffer du tout, à condition d'utiliser une gomme en phase aqueuse. Selon le dosage utilisé, la gomme permet aussi de moduler la viscosité de l'émulsion.
Une autre manière de stabiliser les émulsions à l'ester de sucre est d'ajouter un co-émulsifiant, comme l'émulsifiant MF ou l'émulsifiant VE. L'émulsion sera alors réalisée à chaud.
Tenir hors de portée des enfants, ne pas avaler, ne pas inhaler la poudre, éviter le contact avec les yeux.
bof Ma crème de jour se fait à la base avec cet émulsifiant mais malheureusement il colle et est difficile à étaler ( sèche vite) Je l'ai utilisé avec un lait pour le corps pour tester une autre recette, il colle toujours. Je prépare donc ma crème avec l'émulsifiant coeur de crème qui est top.
bof Ma crème de jour se fait à la base avec cet émulsifiant mais malheureusement il colle et est difficile à étaler ( sèche vite) Je l'ai utilisé avec un lait pour le corps pour tester une autre recette, il colle toujours. Je prépare donc ma crème avec l'émulsifiant coeur de crème qui est top.
ester de sucre A few questions . All emulsifiers have a range of oil phase(where they work best) . Can I use 10% (oe less oils) ? What HLB is this material ?
Déçue J’ai testé une recette avec 20% d’ester de sucre et 0,3% de gomme xanthane: d’après votre tableau ça devait donner une crème onctueuse et fluide, mais je la trouve très épaisse et collante, pas très agréable à appliquer. J’avais un bien meilleur résultat avec la cire émulsifiante nr 3.
respond to Ivana S. Hello Ivana S, I'd worked my formulas with sugar ester for many times. So far, I have no problem. And based on AZ's instruction, they said adding 0.3% Xanthane with this formula, but you're adding 0.5%, which is already a lot. Please don't underestimate Xanthane, as even 0.1% cause cause lumps if you don't mix it well. and for any up to 0.5% -2% Xanthane, you actually need a very professional mixer like those lab stand mixer to really blend it well with other ingredients. Otherwise, you'll more or less getting lumps after all. Also, measure everything ratio in WEIGHT, this is very important. I'd suggest you can try to use 6% sugar ester + 30% oil phase + 0.4% Xanthane. It might be easier if you mix the Xanthane & water phase first, then adding sugar ester, and then stir the mixture and wait for like 30 mins or so so the sugar ester can absorb the water. then, when everything is mixed well for the water phase, then you can add oil phase slowly, and then after adding your preservative, fragrance or EO. I hope this can help you.
Huiles Essentielles
1 ml = 35 gouttes environ (avec nos codigouttes Aroma-Zone)
Huiles Végétales
1 pression (pompe aluminium Aroma-Zone) = 0.15 ml environ
Conversion Masse / Volume (pour un liquide)
Masse (g) = Densité x Volume (ml) à 20°C
Informations complémentaires
1 cuillère à café pleine = entre 3 et 4.5ml
1 cuillère à soupe pleine = entre 7.5 et 10ml
Néanmoins, ces correspondances en cuillères dépendent de nombreux facteurs (viscosité du liquide, température, profondeur et taille de la cuillère, comportement réthologique du liquide...), et nous vous conseillons vivement d’utiliser du matériel de mesure précis (éprouvettes graduées, pipettes graduées, balance de précision).
1
Documents fournisseurs
Questions fréquemment posées
Expédition
sous 2 jours
Paiement
sécurisé
Livraison gratuite
dès 35€
Joignez
notre service client
Nos engagements
qualités
