Cire émulsifiante n°3 sans palme

* arasée : cuillère pleine à ras bord dont le surplus a été enlevé en passant une spatule ou un dos de couteau

• Emploi seul

• En combinaison avec un co-émulsifiant / agent de texture, comme l’alcool cétylique ou l’acide stéarique. Ceux-ci permettent d’enrichir la texture, en apportant plus de douceur et d’onctuosité, tout en augmentant la stabilité de l’émulsion

• En combinaison avec un gélifiant, comme la gomme Xanthane (0.2-0.3%) en phase aqueuse. Elle apporte un glissant très agréable à l’application et un toucher frais, et elle permet de stabiliser les laits et émulsions fluides à faibles dosages de Cire émulsifiante n°3.

Compatibilité avec les conservateurs

(*** pas d’influence sur la stabilité, ** une diminution de la stabilité a été observée dans certains cas à faibles dosages, ou une déstabilisation temporaire a été remarquée à l’ajout du conservateur, * risque de déstabilisation de l’émulsion)

Compatibilité avec les actifs :

Nous vous conseillons d'éviter l'utilisation d'actifs très acidifiants (AHA acides de fruits, DHA, poudre de pierre d'alun) dans les crèmes réalisées avec la Cire n°3 car les pH acides tendent à déstabiliser les émulsions avec cet émulsifiant.

• Réalisation de crèmes épaisses : 10-30% de phase huileuse et 5-8% de Cire émulsifiante n°3

• Réalisation de laits et crèmes légères : 10-20% de phase huileuse et 3-5% de Cire émulsifiante n°3

Crème semi-épaisse

• Ustensile utilisé : Batteur électrique mobile défloculeur

• Cire émulsifiante n°3 : 5%

• Huile végétale Sésame : 30%

• Eau : 64.4%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

Profil sensoriel :

Crème riche épaisse

• Ustensile utilisé : Batteur électrique mobile défloculeur

• Cire émulsifiante n°3 : 8%

• Huile végétale Sésame : 30%

• Eau : 61.4%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

Profil sensoriel :

Crème légère fluide

• Ustensile utilisé : Batteur électrique mobile défloculeur

• Huile végétale Sésame : 5%

• Cire émulsifiante n°3 : 10%

• Eau : 84.4%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

Profil sensoriel :

Lait très léger, fluide

• Ustensile utilisé : Batteur électrique mobile défloculeur

• Cire émulsifiante n°3 : 3%

• Huile végétale Sésame : 10%

• Eau : 86.1%

• Gomme Xanthane : 0.3%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

Profil sensoriel :

Mousse fine, fraîche

• Ustensile utilisé : Mousseur émulsionneur

• Cire émulsifiante n°3 : 5%

• Huile végétale Sésame : 20%

• Eau : 74.4%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

Profil sensoriel :

Remarque: La nature de l’huile végétale utilisée a une grande influence sur la texture et le toucher des émulsions. Ainsi, une émulsion réalisée à base d’huile d’avocat ou de germes de blé aura un toucher plus riche que la même émulsion réalisée avec une huile « sèche » comme l’huile de noisette ou l’huile de melon. Par ailleurs, l'ajout d'huiles essentielles, de certains actifs et de certains conservateurs à votre préparation peut changer la consistance obtenue. N'hésitez pas à noter toutes vos expériences pour vous constituer une base d'informations à consulter à chaque formulation d'une nouvelle crème.