Cire émulsifiante n°3 sans palme

Type d'émulsions

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Caractéristiques générales

	3 à 8% (du poids total de votre préparation) à introduire en phase huileuse		pH recommandé pour une bonne stabilité 6.0-7.5
	56-61°C		Insoluble dans l'eau
	Soluble dans l'huile A dissoudre dans la phase huileuse à chaud

émulsification à chaud à environ 75°C

Ustensile : Fouet à main ou batteur électrique

 Dissoudre la Cire émulsifiante n°3 en phase huileuse à environ 75°C.
 Chauffer la phase aqueuse dans un autre récipient à environ 75°C.
 Mélanger les 2 phases en agitant vigoureusement.

Pour plus de détails, n’hésitez pas à consulter notre fiche savoir-faire n°9 : Emulsions.

Remarques importantes :
Pour une bonne stabilité de l'émulsion avec la Cire émulsifiante °3, nous conseillons d'avoir un pH entre 6 et 7.5.
En effet les pH acides tendent à déstabiliser cet émulsifiant.
La Cire émulsifiante n°3 tend à également à neutraliser les pH acides, donc de manière générale, une émulsion sera généralement naturellement dans la bonne fourchette, même si la phase aqueuse est constituée d'hydrolats plutôt acides.
Dans le cas où la phase aqueuse est totalement constituée d'hydrolats très acides, par précaution nous vous conseillons de contrôler le pH à l'aide de bandelettes de papier pH et si besoin de l'ajuster avec du bicarbonate de sodium.
Nous vous conseillons d'éviter l'utilisation d'actifs très acidifiants (AHA acides de fruits, DHA, poudre de pierre d'alun) dans les crèmes réalisées avec la Cire n°3.

Tableau d'équivalences

1 pelle 5 ml (arasée*)	1 pelle 2 ml (arasée*)	1 cuillère 2 ml (arasée*)	1 cuillère inox TAD (arasée*)	1 cuillère inox DASH (arasée*)	1 cuillère inox PINCH (arasée*)
3.5 g	1.5 g	1.3 g	0.70 g	0.30 g	0.20 g

* arasée : cuillère pleine à ras bord dont le surplus a été enlevé en passant une spatule ou un dos de couteau

Dosages types

Associations

• Emploi seul
• En combinaison avec un co-émulsifiant / agent de texture, comme l’alcool cétylique ou l’acide stéarique. Ceux-ci permettent d’enrichir la texture, en apportant plus de douceur et d’onctuosité, tout en augmentant la stabilité de l’émulsion
• En combinaison avec un gélifiant, comme la gomme Xanthane (0.2-0.3%) en phase aqueuse. Elle apporte un glissant très agréable à l’application et un toucher frais, et elle permet de stabiliser les laits et émulsions fluides à faibles dosages de Cire émulsifiante n°3.

Compatibilité avec les conservateurs :

(*** pas d’influence sur la stabilité, ** une diminution de la stabilité a été observée dans certains cas à faibles dosages, ou une déstabilisation temporaire a été remarquée à l’ajout du conservateur, * risque de déstabilisation de l’émulsion)

Compatibilité avec les actifs :
Nous vous conseillons d'éviter l'utilisation d'actifs très acidifiants (AHA acides de fruits, DHA, poudre de pierre d'alun) dans les crèmes réalisées avec la Cire n°3 car les pH acides tendent à déstabiliser les émulsions avec cet émulsifiant.

Formules types

• Réalisation de crèmes épaisses : 10-30% de phase huileuse et 5-8% de Cire émulsifiante n°3
• Réalisation de laits et crèmes légères : 10-20% de phase huileuse et 3-5% de Cire émulsifiante n°3

% de Cire émulsifiante n°3		% de phase huileuse
		10%	20%	30%
	3%	Lait-crème à crème fluide, texture aqueuse, ajouter 0.3% de gomme Xanthane pour améliorer la stabilité et apporter du glissant	Crème fluide, texture légère,  ajouter 0.3% de gomme Xanthane pour améliorer la stabilité et apporter du glissant	Crème fluide, texture riche, peu stable, ajouter 0.3% de gomme Xanthane pour améliorer la stabilité et apporter du glissant
	5%	Crème fluide légère, bonne stabilité	Crème fluide à moyennement épaisse, toucher frais, très bonne stabilité	Crème onctueuse, non grasse, très bonne stabilité
	8%	Crème épaisse légère , très bonne stabilité	Crème onctueuse non grasse, très bonne stabilité	Crème riche épaisse, très bonne stabilité

Conservation

Conserver à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien refermer le sachet après usage.

Textures obtenues

Photo	Composition	Ustensile utilisé	Résultat	Profil sensoriel
	5% Cire émulsifiante n°3 30% Huile végétale Sésame 64.4% eau 0.6% conservateur Cosgard	Batteur électrique mobile défloculeur	Crème semi-épaisse, toucher frais, non gras
	8% Cire émulsifiante n°3 30% Huile végétale Sésame 61.4% eau 0.6% conservateur Cosgard	Batteur électrique mobile défloculeur	Crème riche épaisse, texture onctueuse mais très pénétrante, ne laisse pas de sensation de gras
	5% Cire émulsifiante n°3 10% Huile végétale Sésame 84.4% eau 0.6% conservateur Cosgard	Batteur électrique mobile défloculeur	Crème légère fluide,  texture aqueuse
	3% Cire émulsifiante n°3 10% Huile végétale Sésame 86.1% eau 0.3% gomme Xanthane 0.6% conservateur Cosgard	Batteur électrique mobile défloculeur	Lait très léger, fluide et très frais, bon glissant sur la peau et pénètre très vite sans laisser de résidu
	5% Cire émulsifiante n°3 20% Huile végétale Sésame 74.4% eau 0.6% conservateur Cosgard	Mousseur émulsionneur	Mousse fine, fraîche, légère, texture aqueuse

Remarque:
La nature de l’huile végétale utilisée a une grande influence sur la texture et le toucher des émulsions. Ainsi, une émulsion réalisée à base d’huile d’avocat ou de germes de blé aura un toucher plus riche que la même émulsion réalisée avec une huile « sèche » comme l’huile de noisette ou l’huile de melon. Par ailleurs, l'ajout d'huiles essentielles, de certains actifs et de certains conservateurs à votre préparation peut changer la consistance obtenue. N'hésitez pas à noter toutes vos expériences pour vous constituer une base d'informations à consulter à chaque formulation d'une nouvelle crème.

1. Documentations fournisseurs