Velouté de Panais et Châtaignes aux protéines d’Avoine, une soupe réconfortante et nourrissante pour l’hiver

Ce velouté onctueux marie racines oubliées et nutrition. Le panais, ce légume ancien au goût légèrement sucré, est naturellement riche en fibres, en potassium alcalinisant et en antioxydants (falcarinol) aux propriétés reconnues. Les châtaignes, seul fruit à coque riche en glucides plutôt qu'en graisses, apportent leur énergie durable, leurs fibres et leurs minéraux (potassium, magnésium). Elles sont également alcalinisantes, propriété rare pour un féculent. Les protéines d'avoine enrichissent ce velouté en acides aminés essentiels et en bêta-glucanes qui régulent le cholestérol et nourrissent le microbiote.

Cette soupe réconfortante convient parfaitement aux intestins sensibles et accompagne idéalement un dîner léger pour une digestion sereine.