Tartare de courgettes à la menthe & protéine de chanvre : une recette fraîche, crue et végétale

Ingrédients (pour 4 personnes)  

• 3 petites courgettes très fraîches

• 2 c. à soupe de protéine de chanvre

• Le jus et le zeste de 1 citron 

• 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge 

• 1 échalote finement émincée 

• Quelques feuilles de menthe fraîche 

• 1 c. à soupe de pignons de pin torréfiés 

• Fleur de sel, poivre

Préparation

1. Laver les courgettes et les couper en très petits dés (brunoise).

2. Les mélanger avec l’échalote émincée, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et la protéine de chanvre.

3. Saler, poivrer et laisser mariner 15 minutes au frais.

4. Dresser à l’aide d’un cercle de présentation.

5. Parsemer de menthe ciselée et de pignons de pin torréfiés. Servir immédiatement.

La protéine de chanvre offre un profil complet en acides aminés essentiels et une richesse en oméga-3 et oméga-6 dans un ratio optimal, soutenant la fonction barrière de l'épiderme et l'hydratation cutanée. Son zinc, cofacteur de la superoxyde dismutase, protège contre le stress oxydatif. La courgette crue conserve toute sa vitamine C, tandis que les pignons de pin apportent de la vitamine E. 

Zoom sur notre Protéines de chanvre BIO

Riche en protéines végétales digestes et biodisponibles, cette poudre de Protéines de Chanvre BIO 100% française est idéale pour les sportifs, végétariens et vegans à la recherche d'un apport équilibré en acides aminés et en fibres. Goût légèrement noisetté et sans gluten, elle sublime shakes, energy balls et préparations maison, pour une alimentation saine, savoureuse et énergétique chaque jour.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.