Salade tiède de lentilles et betterave rôtie : protéines végétales, énergie douce et équilibre digestif

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette salade tiède associe la douceur des lentilles, la rondeur de la betterave rôtie et la note sucrée des raisins secs dans un plat végétarien complet et réconfortant. La vinaigrette enrichie en protéines d’avoine apporte une touche fonctionnelle qui transforme cette recette simple en véritable repas nourrissant, idéal pour soutenir l’énergie et la digestion tout en se faisant plaisir.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Mis à jour le 10/02/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette de la salade tiède de lentilles, betterave et vinaigrette aux protéines d’avoine

Ingrédients

200g Lentilles cuites
Betterave rôtie
Raisins secs ou cranberries
½ bouquet de persil
Huile d’olive et vinaigre balsamique (melangez 3 cas d'huile d'olive, 1 cas de vinaigre balsamique, 1 c a café de poudre de protéines d’avoine )

Préparation

Mélangez tous les ingrédients et servez tiède.

Les bienfaits de la salade tiède lentilles et betterave pour l’énergie, la digestion et la vitalité

Cette salade complète est un concentré de nutriments complémentaires. La vinaigrette aux protéines d'avoine enrichi ce plat en acides aminés essentiels, en bêta-glucanes et en magnésium. L'huile d'olive apporte ses graisses mono-insaturées. Le vinaigre facilite la digestion. Cette salade tiède se déguste en plat principal pour un repas végétarien complet, rassasiant et coloré qui réchauffe et régénère.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.