La consommation de pistaches est particulièrement intéressante dans les cas suivants:
Augmenter les apports en protéines des végétariens, végans et sportifs
La pistache est l'une des graines oléagineuses les plus riches en protéines végétales, avec une teneur d'environ 20 g pour 100 g. Elle peut donc être consommée par les personnes qui font l'impasse sur les protéines animales, afin de compenser d'éventuelles carences en acides aminés qui sont les constituants des protéines. Elle représente aussi un aliment de choix pour les sportifs, car les protéines sont nécessaires à l'entretien et à la croissance de la masse musculaire. Découvrir la quantité de protéines journalière recommandée.
Réguler le taux de cholestérol et la glycémie
La pistache contient des lipides de qualité, majoritairement des acides gras monoinsaturés comme l'acide oléique, un oméga 9 également présent dans l'huile d'olive. Il participe à la réduction du taux de "mauvais" cholestérol, le LDL et à l'augmentation du "bon", le HDL, ce qui a un impact positif sur la prévention des risques cardiovasculaires. De plus, sa teneur en fibres solubles lui confère un indice glycémique bas, ce qui aide à réguler la glycémie et contribue à prévenir les risques de diabète, favorisé par les pics glycémiques répétés.
Soutenir le transit intestinal et contrôler son poids
Sa richesse en fibres insolubles favorise le transit intestinal en augmentant le volume des selles et en stimulant le péristaltisme (mouvements qui permettent aux selles de progresser dans les intestins), ce qui facilite leur évacuation. En consommer participe donc à prévenir la constipation et à favoriser une meilleure élimination des déchets, ce qui est essentiel pour maintenir son poids. Les fibres jouent aussi un rôle dans la régulation de l'appétit en augmentant l'effet de satiété, ce qui permet de manger moins sans ressentir la faim, un atout essentiel pour les personnes qui souhaitent réguler leur poids. Un effet qui se voit renforcé par l'indice glycémique bas des pistaches, qui permet d'éviter les pics glycémiques responsables du stockage des graisses.
Prévenir le risque de vieillissment prématuré des cellules par le stress oxydatif
La pistache contient des antioxydants comme la lutéine, la zéaxanthine et les polyphénols, qui permettent de compenser la présence de radicaux libres générés par le métabolisme du corps (notamment la respiration) et favorisés par certains facteurs comme le stress, la pollution ou les rayons UV du soleil, et qui sont responsables du vieillissement prématuré de nos cellules.
Soutenir la vision
Parmi les bienfaits de la pistache, rappelons qu'elle fait partie des fruits à coque les plus riches en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants de la famille des carotéinoïdes. Ces pigments sont naturellement présents dans la rétine et leur rôle est de filtrer la lumière bleue et prévenir les troubles de la vision liés à l'âge en protégeant les yeux du stress oxydatif.
