Pesto de roquette & noisettes à la protéine de chanvre : une sauce végétale riche et parfumée

Ce pesto revisite la recette traditionnelle avec la roquette au goût légèrement poivré et les noisettes torréfiées, qui apportent profondeur et gourmandise. La protéine de chanvre vient enrichir la préparation en protéines végétales et en acides gras essentiels, pour une sauce à la fois savoureuse et nutritive.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette transforme des ingrédients simples en un condiment maison plein de caractère, idéal pour relever de nombreux plats du quotidien.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 11/05/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette pesto de roquette & noisettes à la protéine de chanvre

Ingrédients (pour 1 pot : environ 200 ml)

100 g de roquette
60 g de noisettes torréfiées
30 g de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle)
2 c. à soupe de protéine de chanvre
1 petite gousse d’ail
Le jus de ½ citron
10 cl d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Mixer la roquette avec les noisettes, le parmesan râpé, l’ail et le jus de citron.
Ajouter la protéine de chanvre.
Verser l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer.
Saler et poivrer selon votre goût.

Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un pot hermétique, recouvert d’un léger filet d’huile d’olive pour préserver la fraîcheur.

Idéal à déguster avec des pâtes fraîches, un risotto ou des légumes grillés.

Les bienfaits du pesto de roquette & noisettes à la protéine de chanvre

La protéine de chanvre offre un profil complet en acides aminés essentiels, dont la lysine et la méthionine, nécessaires à la synthèse de la kératine et du collagène. Naturellement riche en oméga-3 et oméga-6 dans un ratio optimal, elle soutient la fonction barrière de l’épiderme et l’hydratation cutanée.

La roquette, source de vitamine K et de composés soufrés (glucosinolates), complète l’action en stimulant la détoxification hépatique. Les noisettes apportent de la vitamine E, protectrice des membranes cellulaires. Un pesto protéiné à la saveur poivrée.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.