Pancakes verts aux petits pois et ginkgo biloba : recette végétale pour un teint lumineux

Réalisée pour Aroma-Zone par Angèle Ferreux-Maeght (La Guinguette d’Angèle), cette recette de pancakes verts aux petits pois et ginkgo biloba apporte une touche végétale et originale à vos brunchs. Riches en nutriments et en saveurs, ces pancakes moelleux se dégustent tièdes avec des graines germées et un filet d’huile de chanvre pour une assiette aussi gourmande que nourrissante.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 12/03/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette de pancakes verts petits pois et ginkgo biloba

Ingrédients pour environ 10 pancakes

150 g de petits pois cuits
2 œufs
50 g de farine ou de fécule
10 cl de lait végétal
1 c. à café de poudre de ginkgo biloba
1 pincée de sel
1 sachet de levure ou levain
Huile pour la cuisson

Pour servir

Graines germées
Filet d’huile de chanvre

Préparation

Mixer les petits pois, les œufs et le lait végétal.
Ajouter la farine, la poudre de ginkgo biloba et le sel.
Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien verte. Il est possible d’ajouter une pointe de thé matcha pour intensifier la couleur.
Former de petits tas de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée.
Cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés.
Servir tiède avec des graines germées et un filet d’huile de chanvre.

Les bienfaits du ginkgo biloba

J’ai choisi le ginkgo biloba pour ses flavonoïdes et ses terpénoïdes, des composés bioactifs dont les études montrent qu’ils améliorent la microcirculation sanguine. Au niveau cutané, une meilleure vascularisation favorise l’apport en nutriments et en oxygène aux cellules du derme, ce qui contribue à un teint plus lumineux et uniforme. Le ginkgo exerce aussi une action anti-radicalaire qui protège contre le vieillissement prématuré. En association avec les acides gras oméga-3 de l’huile de chanvre, la biodisponibilité des actifs est optimisée.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.