Frittata asperges & petits pois à la protéine d’avoine : une recette printanière légère et nourrissante

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 8 œufs

• 150 g de fromage frais (type ricotta)

• 2 c. à soupe de poudre de protéine d’avoine

• 1 pincée de sel

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 10 asperges vertes

• 150 g de petits pois frais ou surgelés

Préparation : 25 minutes

1. Préparer un bol d’eau glacée.

2. Porter une casserole d’eau à ébullition puis plonger les asperges coupées en tronçons et les petits pois pendant 3 minutes.

3. Égoutter et plonger immédiatement les légumes dans l’eau glacée afin de préserver leur couleur verte, puis égoutter à nouveau.

4. Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter le fromage frais, la protéine d’avoine et le sel, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

5. Faire chauffer une poêle allant au four avec un filet d’huile d’olive. Disposer les légumes verts dans la poêle et verser la préparation aux œufs par-dessus.

6. Cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes sans remuer.

7. Terminer la cuisson 2 à 3 minutes sous le grill du four pour dorer le dessus.

Servir tiède ou froid, coupée en parts.

J'utilise ici la protéine d'avoine pour sa richesse en bêta-glucanes, des fibres solubles qui modulent la réponse glycémique du repas et contribuent à limiter la glycation du collagène : un processus accéléré par les pics d'insuline et responsable de la perte de fermeté cutanée. Elle apporte également du silicium biodisponible, un oligo-élément directement impliqué dans l'architecture des fibres de collagène et d'élastine du derme.

Ses avénanthramides, des polyphénols spécifiques à l'avoine, possèdent des propriétés anti-inflammatoires documentées. En synergie avec les folates et la vitamine K des asperges, les protéines complètes de l'œuf et la vitamine C des petits pois, du collagène , cette frittata printanière offre un profil nutritionnel complet pour la beauté de la peau.

Zoom sur la Protéines d'avoine BIO

Apportant une dose riche en protéines végétales, à base de son d'Avoine BIO suédois, idéale pour les shakes ou plats nutritifs, cette poudre d'avoine est un allié parfait pour sportifs, végétariens et végans. Sa texture onctueuse et son goût réconfortant transforment vos smoothies, soupes, et desserts en expériences culinaires saines tout en favorisant un bon transit.

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Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.