Velouté d’asperges vertes au curcuma : une recette printanière douce et anti-inflammatoire

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g d’asperges vertes

• 1 oignon doux

• 1 pomme de terre moyenne

• 75 cl de bouillon de légumes

• 1 c. à café de poudre de curcuma 

• 10 cl de crème d’amande

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre du moulin   

Finition : 

• Quelques pointes d’asperges crues

• Un filet d’huile d’olive vierge

Préparation : 15 minutes

1. Casser l’extrémité dure des asperges puis les couper en tronçons en réservant quelques pointes pour la finition.

2. Éplucher et émincer l’oignon, puis couper la pomme de terre en dés.

3. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

4. Ajouter la pomme de terre, les tronçons d’asperges, le bouillon de légumes et le curcuma.

5. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

6. Ajouter la crème d’amande puis mixer jusqu’à obtenir une texture soyeuse.

7. Saler et poivrer selon votre goût.

8. Couper les pointes d’asperges réservées et servir le velouté avec ces pointes crues et un filet d’huile d’olive vierge.

J’intègre le curcuma pour sa teneur en curcumine, un polyphénol aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes largement documentées. La curcumine inhibe les métalloprotéinases matricielles, des enzymes impliquées dans la dégradation du collagène et de l’élastine du derme. Sa biodisponibilité, naturellement faible, est ici améliorée par la présence des corps gras de la crème d’amande et de l’huile d’olive. Les asperges apportent de la vitamine K, du folate et des prébiotiques qui soutiennent le microbiote intestinal, dont le lien avec la santé cutanée est aujourd’hui bien établi.

Zoom sur notre Poudre de Curcuma BIO

Épice aux mille vertus, la poudre de Curcuma est incontournable dans la tradition ayurvédique et aujourd’hui bien connue pour ses nombreux bienfaits et sa richesse en actifs anti-inflammatoires et antioxydants. Sourcée éthiquement auprès de petits producteurs du sud de l’Inde, cette poudre de Curcuma BIO de haute qualité réhaussera idéalement vos plats grâce à sa saveur caractéristique et à sa magnifique couleur dorée.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.