Quel velouté préparer avec du panais et du curcuma pour un repas réconfortant ?

Ce velouté associe la douceur légèrement sucrée du panais aux notes chaudes et épicées du curcuma. La crème d’amande apporte une texture soyeuse et généreuse à cette recette simple et réconfortante.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette met à l’honneur des ingrédients de saison dans un velouté facile à préparer.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 31/08/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette velouté de panais au curcuma

Ingrédients ( pour 4 personnes )

500 g de panais
1 oignon
75 cl de bouillon de légumes
1 c. à café de curcuma en poudre
10 cl de crème d’amande ou de coco
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Éplucher les panais et les couper en morceaux. Émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les panais, le bouillon de légumes et le curcuma.
Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Ajouter la crème d’amande puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
Saler, poivrer puis servir bien chaud.

Les bienfaits du velouté de panais au curcuma

Le curcuma est naturellement riche en curcumine, son principal pigment caractéristique, connu pour ses propriétés antioxydantes. La curcumine étant liposoluble, la présence de crème d’amande dans cette recette accompagne son incorporation dans une préparation contenant des matières grasses.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.