Quel velouté préparer avec du panais et du curcuma pour un repas réconfortant ?

Ingrédients ( pour 4 personnes )

• 500 g de panais

• 1 oignon

• 75 cl de bouillon de légumes

• 1 c. à café de curcuma en poudre

• 10 cl de crème d’amande ou de coco

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

• Éplucher les panais et les couper en morceaux. Émincer l’oignon.

• Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

• Ajouter les panais, le bouillon de légumes et le curcuma.

• Laisser cuire pendant environ 20 minutes.

• Ajouter la crème d’amande puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.

• Saler, poivrer puis servir bien chaud.

Le curcuma est naturellement riche en curcumine, son principal pigment caractéristique, connu pour ses propriétés antioxydantes. La curcumine étant liposoluble, la présence de crème d’amande dans cette recette accompagne son incorporation dans une préparation contenant des matières grasses.

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Épice aux mille vertus, la poudre de Curcuma est incontournable dans la tradition ayurvédique et aujourd’hui bien connue pour ses nombreux bienfaits et sa richesse en actifs anti-inflammatoires et antioxydants. Sourcée éthiquement auprès de petits producteurs du sud de l’Inde, cette poudre de Curcuma BIO de haute qualité réhaussera idéalement vos plats grâce à sa saveur caractéristique et à sa magnifique couleur dorée. Allié par excellence des régimes anti-inflammatoires grâce à sa teneur en curcuminoïdes, le Curcuma favorise une bonne digestion. Idéale en cuisine, la poudre de Curcuma s’ajoute facilement à vos boissons bien-être telles que le lait d’or, pour une alimentation saine et antioxydante !

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Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.