Salade d’artichauts poivrade, fèves & parmesan au curcuma : une entrée printanière fraîche et raffinée

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 6 artichauts poivrade

• 200 g de fèves fraîches écossées

• 40 g de parmesan en copeaux

• 1 c. à café de poudre de curcuma

• Le jus de 1 citron

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Quelques feuilles de menthe

• Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

1. Parer les artichauts : retirer les feuilles extérieures les plus dures, couper le haut puis éplucher la tige.

2. Les émincer finement à la mandoline puis les arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.

3. Retirer la fine peau qui entoure les fèves puis déposez-les.

4. Préparer la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le reste du jus de citron et la poudre de curcuma.

5. Dans un saladier, réunir les artichauts émincés, les fèves et la vinaigrette, puis mélanger délicatement.

6. Parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de menthe ciselées.

7. Assaisonner avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre avant de servir.

Le curcuma apporte ici sa curcumine, un polyphénol aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes puissantes. La curcumine inhibe des enzymes qui dégradent le collagène et l’élastine du derme. Sa biodisponibilité est optimisée par les corps gras de l’huile d’olive. 

L’artichaut, riche en cynarine et en polyphénols, soutient la fonction hépatique et la détoxification, dont les effets se répercutent sur la clarté du teint. Les fèves complètent avec du fer et du zinc, cofacteurs de la synthèse du collagène.

Zoom sur la Poudre de Guarana Bio

Originaire d’Amazonie, Le Guarana ou Warana est connu pour ses propriétés énergisantes et tonifiantes. Naturellement riche en caféine et antioxydants, cette poudre 100% naturelle contribue à augmenter la vigilance et apporte un coup de boost en cas de fatigue passagère ou de journée chargée. Cette poudre du Brésil est idéale comme alliée minceur ou pour les sportifs et s’incorpore facilement dans vos shakes protéinés, vos barres énergisantes, ou tout simplement dans vos boissons gourmandes pour un effet dynamisant. N’attendez plus pour l’essayer !

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.