Confiture d’agrumes amers au baobab : une recette acidulée et vitaminée

Cette confiture d’agrumes amers séduit par ses notes à la fois intenses, acidulées et légèrement sucrées. Enrichie en poudre de baobab, elle apporte une touche fruitée et nutritive qui sublime les saveurs des oranges, citrons ou pamplemousses selon la saison.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette revisite la traditionnelle marmelade en une version plus fonctionnelle et pleine de vitalité.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 09/06/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette de la confiture d’agrumes amers au baobab

Ingrédients (pour 3 pots, environ 600mL)

500 g d'oranges amères (ou pamplemousse, citron, clémentine amère selon saison)
300 g de sucre complet
Le jus de 1 citron
2 c. à café de poudre de baobab
50 cl d'eau

Préparation

Laver les agrumes, les couper en deux puis presser leur jus. Récupérer les écorces, retirer l’excès de peau blanche et les couper en fines lamelles.
Faire bouillir les lamelles d’écorces dans une casserole d’eau pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Dans une casserole, réunir le jus des agrumes, le jus de citron, l’eau, le sucre et les écorces blanchies.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
La confiture est prête lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide se fige rapidement. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
Incorporer ensuite la poudre de baobab en fouettant délicatement.
Verser dans des pots stérilisés, fermer puis retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
Varier les agrumes selon la saison : orange amère, citron bergamote, pamplemousse ou clémentine apporteront chacun des notes aromatiques différentes.

Les bienfaits de la confiture d’agrumes amers au baobab

Le baobab est incorporé hors du feu afin de préserver sa teneur exceptionnelle en vitamine C, naturellement jusqu’à six fois plus concentrée que dans l’orange. Cette vitamine C agit en synergie avec les bioflavonoïdes des agrumes amers, comme l’hespéridine et la naringine, connus pour soutenir la microcirculation et protéger les capillaires, contribuant ainsi à un teint plus uniforme et éclatant. Les fibres prébiotiques du baobab participent également à l’équilibre du microbiote intestinal, un élément clé de l’axe intestin-peau.

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Trésor venu d’Afrique, la pulpe de fruit de Baobab est riche en vitamine C et en calcium et connue pour ses nombreux bienfaits. Délicieuse en cuisine, cette poudre est une source importante de nutriments, vitamines, minéraux et antioxydants. Son goût naturellement fruité et acidulé est apprécié pour préparer des boissons rafraîchissantes ou agrémenter yaourts et smoothies. Cette poudre est idéale à consommer dans le cadre d’une alimentation saine et variée pour prévenir les carences et retrouver tonus et vitalité !

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.