Comment préparer un petit curry coco aux légumes et au ginseng brésilien ?

Ingrédients ( pour 4 personnes)

• 1 brocoli

• 1 courgette

• 2 boîtes de crème de coco

• 1 bon morceau de gingembre

• 2 gousses d’ail

• Un peu de piment

• ½ c. à café de poudre de ginseng brésilien BIO Aroma-Zone

• Un peu d’eau

Pour servir

• Cacahuètes

• 1 quartier de citron vert

• Coriandre fraîche

• 1 poignée d’épinards

Préparation

1. Cuire le brocoli et la courgette à la vapeur en les gardant bien al dente.

2. Verser la crème de coco dans une grande casserole. Rincer les boîtes avec un peu d’eau afin de récupérer toute la crème, puis ajouter cette eau dans la casserole.

3. Faire chauffer et laisser réduire doucement.

4. Dans un blender, mixer le gingembre, l’ail, le piment, la poudre de ginseng brésilien et un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Verser cette pâte dans la crème de coco et laisser réduire quelques minutes.

6. Lorsque la sauce coco est suffisamment réduite, ajouter les légumes cuits et une bonne poignée d’épinards.

7. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson quelques instants.

8. Servir avec des cacahuètes, un quartier de citron vert et de la coriandre fraîche.

Le ginseng brésilien, aussi appelé suma, est une plante adaptogène traditionnellement utilisée pour soutenir la vitalité et aider l’organisme à faire face à la fatigue. Son goût légèrement terreux s’intègre facilement dans cette sauce coco parfumée.

Le brocoli, la courgette et les épinards apportent des fibres et des végétaux à cette recette. La crème de coco donne à la sauce une texture onctueuse, tandis que le gingembre, l’ail, le piment, le citron vert et la coriandre renforcent ses saveurs.

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Résistance accrue face au stress et regain d'énergie à portée de main, grâce au Ginseng brésilien, trésor amazonien aux vertus toniques et fortifiantes, idéal en infusion ou en smoothie, pour un quotidien équilibré et revitalisé.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.