La carotte, un allié pour bien préparer sa peau au soleil

Le bêta-carotène est le pigment qui donne cette couleur orange aux carottes. Il peut agir comme un antioxydant (il fait partie de la famille des caroténoïdes) ; ainsi, il protège les cellules de la peau des rayons UV du soleil qui sont sources de stress oxydatif pour celle-ci. Le bêta-carotène est aussi le précurseur de la vitamine A qui joue un rôle essentiel sur la peau :

• Elle stimule le renouvellement des cellules de la peau qui contribue à un meilleur éclat de la peau.

• Elle participe à la synthèse du collagène qui participe à maintenir la fermeté et la souplesse de la peau. Il peut aussi être intéressant de se supplémenter en collagène marin.

• Elle participe à la réparation des tissus cutanés, ce qui est bénéfique en cas de cicatrices ou de boutons.

Contrairement aux idées reçues, le bêta-carotène ne permet cependant pas de stimuler la production de mélanine ni donc le bronzage. 

La vitamine A est bénéfique pour la peau mais pas seulement ! 

• Son rôle dans la santé oculaire est bien établi : elle est notamment essentielle au maintien de l'acuité visuelle nocturne. 

• Elle participe également au maintien d'un bon système immunitaire aux côtés de la vitamine C.

La carotte n'est pas le seul aliment à contenir du bêta-carotène, l'urucum en renferme une grande quantité. Il peut être consommé en poudre ou en gélules.

• En snack : sous forme de bâtonnets à tremper dans du houmous ou une sauce au yaourt, les carottes permettent de composer un snack ou un apéritif équilibré mais savoureux !

• En entrée : la fameuse salade de carottes râpées, à assaisonner avec une huile végétale riche en oméga-3 (huiles de colza, lin, noix...), reste une valeur sûre pour profiter des bienfaits de la carotte.

• Au dessert ou au goûter : en version sucrée, la carotte est reconnue pour son utilisation dans le fameux carrot cake mais elle se prête aussi bien à d'autres mets sucrés. Pancakes, muffins, compote... Et carrot cake ! La carotte apporte de la douceur et du moelleux.

• En plat : en soupe, en purée, en frites, en galettes, en tarte... La carotte s'intègre dans de nombreuses préparations salées.

• En boisson : la carotte est idéale pour intégrer un légume à ses jus de fruits, elle s'accorde parfaitement avec l'orange, la pomme et le gingembre. 

La carotte peut aussi être intégrée à votre routine beauté ! 

L'huile de carotte : Cette huile permet d'apporter une bonne mine naturelle à la peau, elle s'utilise comme ingrédient dans différentes préparations (soin de jour, après-soleil, huile bronzante...).

L'hydrolat de carotte : Cet hydrolat apaise les inconforts de la peau, aide à lutter contre les peaux ternes en manque d'éclat. Il s'utilise comme ingrédient dans différentes préparations : crème de soin, masque apaisant, soins réparateur après-soleil, lait tonique...

L'extrait CO2 de carotte : Riches en bêta-carotène, ces produits permettent d'apporter une bonne mine naturelle et de lutter contre les agressions cutanées (notamment causées par les rayons UV du soleil).

• La cuisson vapeur reste l'un des meilleurs modes de cuisson, elle permet en effet une cuisson à basse température minimisant les pertes en vitamines notamment A, B1, B5, D, E qui sont sensibles à la chaleur. Elle offre aussi une cuisson sans ajout de matière grasse.

• Le cuisson à l'eau est moins intéressante : elle induit à la fois une perte des vitamines sensibles à la chaleur mais aussi solubles dans l'eau (toutes les vitamines du groupe B qui jouent notamment un rôle dans le système nerveux). Ce mode de cuisson dégrade également les qualités organoleptiques de la carotte, on a tendance ensuite à saler davantage et à ajouter plus de matières grasses afin de lui donner du goût. 

• La cuisson au four permet d'obtenir des carottes savoureuses légèrement grillées et caramélisées. Il y a cependant une perte conséquente des vitamines sensibles à la chaleur et une perte majeure en eau . Les huiles stables à la chaleur comme l'huile d'olive et de coco sont à favoriser pour éviter la formation de composés toxiques comme l'acroléine.

• La cuisson à la poêle permet aussi d'obtenir des carottes savoureuses mais encore une fois les vitamines sensibles à la chaleur sont dégradées. Pour une cuisson à feu doux, il est possible d'utiliser du beurre en matière grasse mais au-delà de 120°C il est déconseillé car il libère aussi de l'acroléine. Il est préférable de se tourner vers des huiles stables à la chaleur lors de cuisson plus fortes.

• Fromages : feta, parmesan, halloumi, chèvre frais

• Viandes : volaille, dinde, boeuf

• Poissons : cabillaud, colin, saumon

• Légumineuses : lentilles, pois chiches

• Céréales : boulgour, quinoa, riz, semoule

• Pommes de terre et patates douces

• Fruits (en jus ou en pâtisserie) : oranges, citrons 

• Fruits à coque (à parsemer sur une salade ou en pâtisserie) : noix, noisettes

• 300 g de carottes râpées 

• 250 g de farine de blé

• 50 g de poudre d'amande

• 100 g de sucre roux + 30 g de poudre de lucuma Aroma Zone ou 150 g de sucre roux 

• 3 oeufs

• 120 ml d'huile végétale

• 100 g de noix concassées

• 1 sachet de levure chimique

• 1 à 2 càc de cannelle moulue 

• 1 pincée de muscade

• 1 pincée de sel

Pour une touche acidulée, vous pouvez y ajouter les zestes d'un citron dans l'appareil à carot cake.

1/10 de ce cake apporte environ 380 kilocalories. Ainsi, une part permet de couvrir les besoins énergétiques standards d'un petit-déjeuner soit 20 % des besoins caloriques journaliers (standards). Il peut donc tout à fait s'intégrer dans une alimentation équilibrée. Les calories ne sont cependant pas le seul élément à prendre en compte, la densité nutritionnelle est aussi importante. C'est-à-dire que ce cake apporte des calories mais aussi des nutriments et micronutriments essentiels, sa densité nutritionnelle est plutôt intéressante. Vous pouvez néanmoins réduire la quantité de sucre ajouté pour optimiser cette densité nutritionnelle. 

 Quelques épices s'accordent parfaitement bien avec le carrot cake et ont également des bienfaits santé :

• La cannelle : riche en antioxydants, elle participe également au maintien d'une bonne glycémie (lorsqu'elle est prise régulièrement et sur le long terme). Il est préférable de se tourner vers la cannelle de Ceylan bien plus riche en actifs et plus douce en goût. 

• Le gingembre : à la fois une plante et une épice, il est reconnu pour ses propriétés anti-nauséeuses. Il soutient également les fonctions digestives. Il peut être intégré à la recette en épice moulue ou bien frais et pressé. 

• La cardamome : grâce à ses propriétés carminatives, elle aide à lutter contre les ballonnements et spasmes intestinaux. Elle contribue également à stimuler la production de bile pour assurer une bonne digestion.

• La muscade : grâce à ses propriétés antispasmodiques, elle calme les crampes et inconforts intestinaux. Elle présente également des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.

Grâce à son goût assez neutre et légèrement sucré, la carotte s'intègre facilement autant dans des préparations salées que sucrées. Pour varier du carrot cake traditionnel, essayez aussi ces alternatives : 

• Gâteau au chocolat : il est possible d'utiliser de la purée de carottes (bien lisse) pour remplacer le beurre de la recette traditionnelle du gâteau. 

• Cake orange-carotte : les agrumes s'accordent parfaitement avec la carotte et apportent une touche acidulée à la saveur douce et sucrée de la carotte. 

• Moelleux à la noisette et aux carottes 

• Muffin aux carottes : proche du goût du carrot cake et à agrémenter selon ses envies (pépites de chocolat, raisins secs, noisettes...)

• Cookies avoine carotte : ils sont parfaits pour un petit-déjeuner rassasiant et pauvre en sucres. Peu d'ingrédients sont nécessaires : 200 g de carottes râpées, 150 g de flocons d'avoine, 100 g de farine, 1 œuf, 2 càs de purée de noisette. Vous pouvez aussi y ajouter de la poudre de lucuma pour sucrer légèrement.