Bowl de quinoa, fèves, cerises & noisettes du Piémont au curcuma : un plat complet, coloré et antioxydant

Ingrédients (pour 4 personnes)  

• 200 g de quinoa 

• 200 g de fèves fraîches écossées 

• 150 g de cerises dénoyautées 

• 30 g de noisettes du Piémont torréfiées 

• 1 poignée de jeunes pousses

• Quelques feuilles de menthe 

Sauce : 

• 1 c. à soupe de pâte de miso blanc 

• Le jus de 1 citron

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz 

• 1 c. à café de poudre de curcuma

• 2 c. à soupe d'huile de sésame 

• 1 c. à café de sirop d'agave

Préparation

1. Cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis l’égoutter et le laisser tiédir.

2. Blanchir les fèves pendant 3 minutes, les rafraîchir dans de l’eau froide puis retirer leur fine peau.

3. Préparer la sauce en fouettant le miso, le jus de citron, le vinaigre de riz, le curcuma, l’huile de sésame et le sirop d’agave.

4. Répartir le quinoa dans les bols. Ajouter les fèves, les cerises, les noisettes du Piémont et les jeunes pousses.

5. Arroser de sauce et terminer par quelques feuilles de menthe ciselées.

La curcumine du curcuma inhibe les métalloprotéinases matricielles responsables de la dégradation du collagène et de l'élastine. Sa biodisponibilité est ici optimisée par les corps gras de l'huile de sésame. Les fèves apportent du zinc et du fer, cofacteurs de la synthèse du collagène. Les cerises, riches en anthocyanes, exercent une action antioxydante complémentaire. Le miso fermenté soutient le microbiote intestinal. 

Zoom sur notre Poudre de Curcuma BIO

Épice aux mille vertus, la poudre de Curcuma est incontournable dans la tradition ayurvédique et aujourd’hui bien connue pour ses nombreux bienfaits et sa richesse en actifs anti-inflammatoires et antioxydants. Sourcée éthiquement auprès de petits producteurs du sud de l’Inde, cette poudre de Curcuma BIO de haute qualité réhaussera idéalement vos plats grâce à sa saveur caractéristique et à sa magnifique couleur dorée. Allié par excellence des régimes anti-inflammatoires grâce à sa teneur en curcuminoïdes, le Curcuma favorise une bonne digestion. Idéale en cuisine, la poudre de Curcuma s’ajoute facilement à vos boissons bien-être telles que le lait d’or, pour une alimentation saine et antioxydante !

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.