Bowl de quinoa, fèves, cerises & noisettes du Piémont au curcuma : un plat complet, coloré et antioxydant

Ce bowl associe la douceur du quinoa, le croquant des noisettes du Piémont et la fraîcheur acidulée des cerises pour une assiette aussi belle que savoureuse. Les fèves apportent une touche végétale printanière, tandis que la sauce au miso et au curcuma vient relever l’ensemble avec une note umami et légèrement épicée.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette met en avant une cuisine simple, vivante et nutritive, idéale pour un déjeuner équilibré.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 09/06/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette bowl de quinoa, fèves, cerises & noisettes du Piémont au curcuma

Ingrédients (pour 4 personnes)  

200 g de quinoa
200 g de fèves fraîches écossées
150 g de cerises dénoyautées
30 g de noisettes du Piémont torréfiées
1 poignée de jeunes pousses
Quelques feuilles de menthe

Sauce :

1 c. à soupe de pâte de miso blanc
Le jus de 1 citron
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de poudre de curcuma
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à café de sirop d'agave

Préparation

Cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis l’égoutter et le laisser tiédir.
Blanchir les fèves pendant 3 minutes, les rafraîchir dans de l’eau froide puis retirer leur fine peau.
Préparer la sauce en fouettant le miso, le jus de citron, le vinaigre de riz, le curcuma, l’huile de sésame et le sirop d’agave.
Répartir le quinoa dans les bols. Ajouter les fèves, les cerises, les noisettes du Piémont et les jeunes pousses.
Arroser de sauce et terminer par quelques feuilles de menthe ciselées.

Les bienfaits du bowl de quinoa, fèves, cerises & curcuma

La curcumine du curcuma inhibe les métalloprotéinases matricielles responsables de la dégradation du collagène et de l'élastine. Sa biodisponibilité est ici optimisée par les corps gras de l'huile de sésame. Les fèves apportent du zinc et du fer, cofacteurs de la synthèse du collagène. Les cerises, riches en anthocyanes, exercent une action antioxydante complémentaire. Le miso fermenté soutient le microbiote intestinal.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.