La Cannelle est l'écorce séchée d'arbres appartenant au genre Cinnamomum, une famille botanique comptant plusieurs centaines d'espèces. Deux variétés dominent le marché mondial : la Cinnamomum verum (ou Cinnamomum zeylanicum), originaire du Sri Lanka et connue sous le nom de « vraie Cannelle » ou Cannelle de Ceylan, et la Cinnamomum cassia, originaire de Chine et largement répandue dans l'industrie alimentaire. Ces deux espèces partagent des caractéristiques communes, mais diffèrent sur le plan biochimique, notamment par leur teneur en cinnamaldéhyde et en coumarine, deux composés aux propriétés distinctes et à la tolérance cutanée très variable.
Quel est son mode d'extraction ?
En cosmétique et aromathérapie, la Cannelle est principalement utilisée sous forme d'huile essentielle, obtenue par distillation à la vapeur d'eau. Deux parties de la plante peuvent être distillées : l'écorce (qui donne une huile essentielle très concentrée en cinnamaldéhyde, comprise entre 65 et 80 %) et les feuilles (qui contiennent majoritairement de l'eugénol, un composé également présent dans le clou de girofle). L'huile essentielle d'écorce de Cannelle est considérée comme l'une des plus dermocaustiques qui soit, c'est-à-dire susceptible de provoquer de sévères brûlures chimiques sur la peau si elle est appliquée pure ou mal diluée.
On trouve également la Cannelle sous forme de poudre d'écorce, d'hydrolat ou d'extrait CO2. Chaque forme galénique présente un profil de tolérance cutanée différent, la poudre étant généralement considérée comme mieux tolérée que l'huile essentielle, sans pour autant être anodine.































