Cannelle : définition, bienfaits et contre-indications

La Cannelle, épice ancienne aux arômes chaleureux et sucrés, va au-delà de sa saveur délicieuse, offrant toute une gamme de bienfaits pour la santé. Réputée pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, elle pourrait soutenir la régulation de la glycémie, améliorer la santé métabolique et même contribuer à la lutte contre l'obésité. Toutefois, la prudence s'impose sur ces sujets car les études sont contradictoires et la consommation de Cannelle seule ne remplace pas une hygiène de vie saine.

Par Gipsy Dauge

Mis à jour le 22/01/2026Temps de lecture : +4 min.

Qu'est-ce que la Cannelle ?

La Cannelle provient du Cannelier, de son nom botanique, Cinnamomum zeylanicum ou Cinnamomum verum. Cette épice appréciée depuis l'Antiquité est extraite de l'écorce du Cannelier pour ses propriétés médicinales et aromatiques. Elle se distingue aisément par son parfum chaleureux et boisé distinctif.

Son nom vient du grec "kinnamônou", arbre", dérivant lui-même du terme kinein signifiant "enroulé", faisant allusion à l'aspect des lambeaux d'écorces détachés du Cannelier qui s'enroulent sur eux-même, donnant sa forme si typique au bâton de Cannelle.

Aujourd'hui, la Cannelle est disponible sous forme de poudre, de bâtonnets, et se trouve présente dans divers produits tels que le thé, les poudres d'épices et même les chewing-gums. Outre sa réputation de régulatrice de la glycémie, particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, la Cannelle offre une multitude d'autres bienfaits pour notre organisme.

D’où vient la cannelle et où pousse-t-elle ?

La Cannelle est originaire du sud de l'Inde et du Sri Lanka. Elle est disponible sous forme de petits bâtons (écorce séchée roulée en spirale) ou en poudre. La Cannelle de Ceylan, Cinnamomum zeylanicum, caractérisée par ses minces tuyaux friables de couleur brun pâle, offre une saveur chaude et délicatement sucrée. D'un autre côté, la variété chinoise, Cannelle de Chine, Cinnamomum cassia, présentée en gros rouleaux épais et sombres, est plus puissante et un peu moins complexe.

La Cannelle est également cultivée dans d'autres parties du monde, notamment à Madagascar, en Indonésie, au Vietnam et en Chine. Cependant, le type de Cannelle et ses propriétés peuvent varier en fonction de la région de culture et de la variété botanique du Cannelier.

Cannelle de Ceylan ou Cannelle de Chine ?

Pour les reconnaître, identifiez leurs noms botaniques :

La Cannelle de Ceylan vient du Cannelier Cinnamomum zeylanicum : connue aussi sous le nom de Casse, offre une épice chaude, suave, boisée, à l'arôme et à la senteur puissants.
La Cannelle de Chine vient du Cannelier, Cinnamomum cassia : offre une épice plus douce, à la saveur plus complexe et plus ronde. Sa teneur en coumarines est moins élevée que la Cannelle de Chine.

Ces deux Canneliers nous donnent des épices et huiles essentielles de Cannelle différentes, aux propriétés et aux senteurs proches, mais avec tout de même quelques variations.

Les bienfaits de la Cannelle

Bienfaits sur la digestion

L'écorce de Cannelle est traditionnellement réputée pour son action sur la sphère digestive et les problèmes de digestion. On lui reconnaît traditionnellement une action carminative.Elle soulage le ventre en cas de spasmes digestifs, flatulences et ballonnements.

Son action antiseptique participe aussi à soulager la flore intestinale et aide à stopper les diarrhées en cas d'infection gastro-intestinale.

Bienfaits sur le diabète et le cholestérol : qu'en est-il vraiment ?

La consommation de Cannelle est réputée pour faire baisser la glycémie (teneur en sucre dans le sang), qu'elle aiderait à réguler en évitant les pics de glycémie. Toutefois, les études sont ambivalentes à ce sujet et la consommation de Cannelle doit impérativement se limiter à de petites quantités à cause de la coumarine présente dans la Cannelle, pouvant être toxique pour le foie à haute dose.

Effets bénéfiques sur le diabète et les maladies cardiovasculaires : Les tanins de la Cannelle imiteraient l'activité de l'insuline et pourraient offrir un effet antidiabétique naturel sur le diabète de type 2. Des études [1] ont démontré que le polymère de la Cannelle méthylhydroxychalcone était un mimétique efficace de l'insuline et pouvait se révéler efficace dans le traitement de l'insulino-résistance. La Cannelle contribuerait également à réduire les taux de glucose et de lipides (triglycérides, cholestérol LDL, cholestérol total), tandis que le cinnamtannin B1, un composé actif, et pourrait agir comme un antioxydant, inhibant l'agrégation plaquettaire et réduisant ainsi le risque de formation de caillots sanguins.
Exceptionnel antioxydant : Évaluée par le test ORAC (Oxygen radical absorbance capacity), la Cannelle se classe deuxième parmi tous les aliments testés, surpassée uniquement par le clou de girofle et devançant largement les fruits rouges en termes de potentiel antioxydant. Il est toutefois important de noter que ces indices sont calculés pour 100 grammes, alors que la consommation recommandée de Cannelle est de quelques grammes par jour (pas plus d'une toute petite cuillère à café), à ne pas dépasser !

Les bienfaits pour le foie

La Cannelle est généralement considérée comme bénéfique pour le foie. Elle contient des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent soutenir la santé hépatique. Néanmoins, nous vous recommandons de parler de ce sujet avec un professionnel de santé. À noter qu'en cas de surdosage, la Cannelle de Chine peut être toxique pour le foie. En effet, la coumarine, présente dans certaines variétés de Cannelle, peut être nocive pour le foie lorsqu'elle est consommée à des doses élevées. Elle peut causer des dommages hépatiques et une inflammation chez les personnes sensibles. Il est donc recommandé de consommer la Cannelle à des doses alimentaires normales et d'éviter les doses importantes pour prévenir tout risque potentiel pour le foie.

La variété de cannelle de Ceylan est souvent préférée, car elle contient moins de coumarine par rapport à la cannelle de Chine, Cassia, qui en est plus riche.

Les bienfaits de l'huile essentielle de Cannelle

L’Huile essentielle de Cannelle de Ceylan écorce

Anti-infectieuse à large spectre, elle fait partie de la trousse d'urgence d'aromathérapie pour lutter notamment contre la turista, les gastro-entérites, diarrhées infectieuses et infections urinaires. L'huile essentielle de Cannelle aide également à se débarrasser des verrues. Stimulante et réchauffante, l'huile essentielle de Cannelle de Ceylan écorce est réputée comme aphrodisiaque.

Huile essentielle de Cannelle de Ceylan feuilles

Sa composition riche en actifs purifiants et assainissants fait de cette huile une alliée reconnue dans la lutte contre les infections intestinales (diarrhées, parasitoses), urinaires (cystites), buccales et cutanées (mycoses, verrue...), infections tropicales... Elle peut s'utiliser en diffusion aux côtés d'huiles essentielles plus douces pour purifier l'air. Sa senteur épicée est proche de celle du clou de Girofle.

Huile essentielle de Cannelle de Chine

Très riche en cinnamaldéhyde aux propriétés antimicrobiennes à large spectre, l'huile essentielle de Cannelle de Chine est utilisée en aromathérapie pour lutter contre tous types d'infections. Elle possède une action tonique et soutient le système immunitaire.

Huile essentielle de Cannelle tamala

Le Cinnamomum tamala pousse sous les latitudes tropicales et subtropicales d'Himalaya ; il est notamment récolté à l'état sauvage au Népal à une altitude voisine de 1500 m. Les feuilles de "Tejpat" issues de cet arbre sont entraînées à la vapeur d'eau pour obtenir l'huile essentielle douce et épicée de Cannelle Tamala. Outre son odeur agréable, elle possède la particularité de renfermer à la fois une quantité importante de linalol et de 1,8-cinéole. Cette huile essentielle de Cannelle est prisée pour son utilisation en parfumerie.

Contre-indications à la consommation de Cannelle

Avant toute utilisation des huiles essentielles de Cannelle, consultez impérativement les précautions d'emploi sur chacune de leurs fiches produits. Ces huiles essentielles très puissantes doivent être utilisées à doses très faibles, de manière ponctuelle uniquement et toujours très diluées car elles sont irritantes pour la peau à l'état pur.
Ne pas utiliser les huiles essentielles de Cannelle durant la grossesse et l'allaitement et chez les enfants
La diffusion atmosphérique de l'huile essentielle de Cannelle seule est déconseillée car, très concentrée en cinnamaldéhyde, elle peut provoquer des irritations des voies respiratoires. Pour la diffusion, nous vous conseillons de l'utiliser à hauteur de 5-10% maximum, en mélange avec des huiles essentielles plus douces (Orange, Citron, Pamplemousse...).
La Cannelle est déconseillée aux personnes prenant des médicaments anticoagulants ou ayant des troubles de la coagulation ou si prise d'antidiabétiques oraux.

Les bienfaits de la Cannelle pour la peau

Grâce à ses propriétés antibactériennes et antioxydantes, la cannelle est un ingrédient intéressant pour les soins de la peau. Elle peut être utilisée pour purifier et illuminer le teint, notamment en association avec le miel ou l’argile. On la retrouve dans des masques purifiants, des gommages exfoliants au sucre ou au marc de café, ainsi que dans des baumes stimulants pour la circulation cutanée. Son action chauffante peut être associée à des huiles végétales comme l’amande douce ou le jojoba pour des soins revitalisants.

Comment consommer et utiliser la cannelle ?

Cannelle moulue : Saupoudrez généreusement la Cannelle en poudre moulue sur vos flocons d'avoine, vos yaourts ou vos boissons chaudes pour ajouter une saveur chaleureuse à vos repas quotidiens. La Cannelle est tout aussi délicieuse dans les plats sucrés que salés !
Bâtons de cannelle : Ajoutez des bâtons de Cannelle à vos infusions, thés ou préparations de desserts pour infuser délicatement vos boissons et plats avec un arôme épicé et réchauffant subtil.

Saisonnalité : En automne et en hiver, la cannelle est particulièrement appréciée pour son effet réchauffant et réconfortant, notamment dans les boissons chaudes et plats mijotés.

Quelle routine adopter pour profiter de la Cannelle ?

Nous l'avons vu, outre les multiples bienfaits de la Cannelle en poudre pour notre corps, ses notes sucrées et chaudes font aussi du bien à notre moral. Avez les produits Aroma-Zone, entourez-vous du parfum de la Cannelle plus souvent :

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Comment choisir la cannelle ?

Les variétés de Cannelle les plus couramment trouvées dans les supermarchés locaux sont la Cannelle de Ceylan et la Cannelle Cassia.

La cannelle Cassia est prisée pour la fabrication de produits de boulangerie, tandis que la cannelle de Ceylan, plus fine, de teinte brun clair et à la texture granulaire, est plus aromatique.

Dès l'âge de 6 mois, vous pouvez intégrer certaines épices dans l'alimentation de votre bébé à toutes petites doses (n'hésitez pas à demander conseil à votre pédiatre), et la Cannelle présente des avantages notables pour sa santé. Il convient de noter que deux types de Cannelle sont obtenus à partir de l'écorce de deux arbres distincts, et il est recommandé d'opter pour la Cannelle de Ceylan, moins riche en coumarines, et plus adaptée pour les enfants.

Pour choisir une Cannelle de qualité, voici quelques conseils :

Privilégiez la Cannelle de Ceylan : Optez pour la cannelle de Ceylan plutôt que la cannelle de Cassia ou la cannelle de Chine, car la première est considérée comme plus douce et moins riche en coumarine, un composé potentiellement nocif en grandes quantités.
Vérifiez l'apparence : Choisissez de la cannelle qui est fine, légèrement friable et de couleur brun clair. Évitez les variétés épaisses et foncées, qui sont souvent de la cannelle de Cassia.
Optez pour des bâtonnets entiers : Si vous achetez des bâtonnets de Cannelle, choisissez des morceaux entiers plutôt que des morceaux cassés, car cela indique souvent une meilleure qualité.
Soyez attentif à l'odeur : La Cannelle de qualité a une odeur douce et sucrée. Si elle a une odeur piquante ou âcre, elle peut être de qualité inférieure.
Vérifiez la provenance : Essayez de connaître la provenance de la Cannelle. Celle de Ceylan est souvent considérée comme la meilleure.
Recherchez des labels de qualité : Certains labels de qualité, tels que le label biologique, peuvent indiquer un produit de meilleure qualité.
Évitez les versions moulues trop finement : Si vous optez pour de la cannelle moulue, évitez les versions trop finement moulues. La cannelle fraîchement moulue conserve souvent plus de saveur.

Est-il bon de prendre de la Cannelle tous les jours ? Les dangers de la Cannelle

Privilégiez l'utilisation de la Cannelle à des doses alimentaires raisonnables. L'ingestion de quantités importantes peut présenter un risque de toxicité. La Cannelle, notamment la variété Cinnamomum cassia, contient de la coumarine, une substance potentiellement nocive pour le foie et pouvant entraîner une inflammation chez les personnes sensibles. Les experts recommandent une ingestion quotidienne de maximum 2 grammes de Cannelle par jour (correspondant à une petite cuillère à café).

Zoom sur notre rédacteur : Gipsy Dauge

Gipsy est diplômée de l’ESJ Paris. Après 10 ans d’expérience en presse généraliste et féminine, elle a décidé de s’orienter vers l’écriture de sujets santé et bien-être. Une certification de yin yoga en poche, elle marie désormais habilement la plume à son tapis de yoga. Son objectif va bien au-delà des simples mots. Son engagement est profond : aider les lecteurs à intégrer au quotidien de petites astuces qui les aident à prendre soin d'eux-mêmes et de leur environnement. Chaque mot est une invitation à adopter un mode de vie équilibré et épanouissant.

Bibliographie

Un hydroxychalcone dérivé de la cannelle fonctionne comme un mimétique pour l'insuline dans les adipocytes 3T3-L1. J Am Coll Nutr. 2001 août;20 (4):327-36. doi: 10.1080/07315724.2001.10719053. PMID : 11506060

Jarvill-Taylor KJ, Anderson RA, Graves DJ.

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