Les bienfaits de l'Avoine pour la santé
Vous connaissez déjà probablement l’Avoine comme ingrédient phare de vos petits-déjeuners, vos desserts ou encore vos collations. Mais connaissez-vous tous ses bienfaits ? Dans cet article, vous découvrirez les vertus de l’Avoine ainsi que les différentes façons de la consommer. Nous vous partageons également nos recettes gourmandes ainsi que nos conseils et précautions d’usage.
Sommaire
Qu'est-ce que l'Avoine ?
Originaire d’Asie, l’Avoine est une céréale cultivée depuis plus de 2000 ans, l’Avoine (Avena sativa L.) fait partie de la famille des graminés. Cette céréale à grains entiers est riche en phytonutriments : en minéraux essentiels (Phosphore, Magnésium, Manganèse, Calcium, Fer…), en vitamines du groupe B (thiamine, acide pantothénique ou encore niacine), en protéines, en glucides, en antioxydants et en fibres alimentaires solubles. Ces nutriments sont contenus dans le son (l'enveloppe externe du grain) et le germe. L‘Avoine présente de multiples bienfaits pour la santé. Cet aliment énergétique, peu calorique, avec un profil nutritionnel intéressant est incontestablement un allié de choix pour une alimentation saine et équilibrée.
Quels sont les bienfaits de l'Avoine ?
Améliore le transit intestinal
Améliore le confort digestif : L'avoine, sous forme gélifiée dans l'intestin, diminue notamment les ballonnements.
Régule l'équilibre du microbiote intestinal : Plusieurs études démontrent que l’avoine contient des probiotiques favorise la croissance des souches bactériennes probiotiques tout en réduisant les souches plus nuisibles.
En soutien d’un régime minceur
L’avoine est riche en fibres : Les fibres gonflent et occupent plus d'espace dans l’estomac que les macronutriments. L’avoine offre donc un effet de satiété plus rapide et prolongé et permet d'éviter les sensations de fringales.
L'avoine permet une absorption lente des sucres au niveau intestinal : Ainsi, en évitant ainsi les pics glycémiques et la sécrétion excessive d'insuline. Cela en fait un allié pour la gestion du poids. En effet, une glycémie stable favorise un meilleur contrôle de l'appétit et des fringales.
Zoom Produit Protéines d'avoine BIO
Produite à partir de son d'Avoine BIO et cultivé en Suède, cette poudre à haute teneur en protéines (50%). Cette poudre de Protéines d'Avoine BIO 100% végétale est une source intéressante de fibres. Sa texture onctueuse et son goût réconfortant la rendent très agréable et elle s'ajoute facilement en cuisine à vos desserts, soupes ou smoothie ou pour reconstituer un lait d'avoine sans sucre.
Pourquoi réaliser une cure de protéine d’avoine ?
Une cure d’avoine peut être bénéfique pour plusieurs raisons. Tout d’abord, les protéines d’avoine conviennent à la majorité des personnes, notamment celles cherchant à augmenter leur apport en protéines végétales. Elles sont donc idéales pour les végétariens ou les vegans qui cherchent à supprimer les protéines animales.
Quand débuter une cure de protéines d'avoine ?
Dans le cadre d’un régime protéiné, notamment pour les sportifs. De même, elle peut être bénéfique pour les personnes âgées, pour compléter l’apport en protéines et prévenir la fonte musculaire.
Sous quelle forme consommer les protéines d’avoine
Le lait d'Avoine : Cette boisson végétale gourmande et nutritive est utile pour faire le plein d’énergie tout en s'hydratant. Il constitue une alternative intéressante au lait de vache et est donc adapté aux végétariens, aux vegans et aux personnes intolérantes au lactose par exemple.
En substitut à la farine : Vous pouvez l'utiliser facilement en pâtisserie et en cuisine pour remplacer l'intégralité ou une partie de la farine de vos recettes préférées.
Saupoudré sur des plats : La protéine d’avoine est un excellent ajout pour enrichir vos plats en protéines et nutriments. Elle peut se saupoudrer sur la plupart des préparations sucrées ou salées. Saupoudrée sur un granola ou un porridge, elle apporte un complément de protéines et est parfaite pour un petit-déjeuner plus équilibré.
Smoothie ou shake protéiné : La poudre de protéines d’avoine apporte une source de protéines végétales de haute qualité. Idéale dans le cadre d’une alimentation hyperprotéinée, elle favorise la récupération musculaire, idéale pour les collations ou après une séance d'entraînement.
Yaourt ou fromage blanc : Riche en fibres et protéines, elle favorise la sensation de satiété et participe au bon fonctionnement de la digestion tout en offrant une texture plus onctueuse aux produits laitiers.
Comment incorporer les protéines d’avoine dans votre routine alimentaire ?
Au moment des repas
Remplacez 1 à 2 cuillères à soupe de farine par la même quantité de poudre de Protéines d'avoine dans vos plats, soupes, desserts ou préparations de barres protéinées.
Mesurez 1/2 cuillères à soupe de poudre de protéine d’avoine et soupoudrez la sur vos vos en cas tel que le yaourt/ fromage blanc, ou le granola.
Dans vos boissons
Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de Protéines d’avoine dans vos smoothies et shakes.
Incorporez 1/2 cuillère à soupe de poudre de Protéines d’avoine dans votre latte.
Contre-indications
Bien que l’avoine ne contient pas de gluten à proprement parler, L'avoine est souvent contaminé par la culture d’autres céréales contenant du gluten. Le gluten est un ensemble de protéines allergènes incriminé dans l’hypersensibilité intestinale. Il est responsable de plusieurs troubles dans le cas d’une intolérance au gluten avéré. En cas d’intolérance n’en consommez pas sans avis préalable d’un professionnel de santé. De même, prenez le temps de vérifier l’étiquetage de votre produit.
Nos idées de recettes à base d’avoine à reproduire chez vous
Ingrédients (avec balance)
Lait végétal
200 ml
Préparation
1
Verser les ingrédients dans un récipient haut.
2
A l'aide du batteur électrique, effectuer des mouvements de haut en bas pour homogénéiser la préparation.
3
Verser la boisson dans un verre. C'est prêt pour être dégusté !
Ingrédients (avec balance)
Œufs
4
Farine blanche
220 g
Protéines d'avoine BIO
30 g
Lait
500 ml
Fleur de sel
1 pincée
Beurre fondu
40 g
Sucre
1 cuillère à soupe
Poudre de Lucuma BIO
1 cuillère à soupe
Préparation
1
Tamiser la farine et la poudre de Protéine d'Avoine dans un grand saladier.
2
Ajouter le sel et le sucre, mélanger.
3
Ajouter les œufs, mélanger doucement au fouet.
4
Incorporer lentement la moitié du lait, tout en battant le mélange au fouet.
5
Incorporer le reste du lait, mélanger.
6
Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à la pâte tout en mélangeant au fouet.
7
Huiler une grande poêle en absorbant le surplus à l'aide d'un sopalin, puis mettre une louche de pâte à crêpe dans la poêle chaude.
8
Retourner la crêpe au bout de quelques minutes, puis l'enlever du feu lorsque la crêpe est dorée.
9
Recommencer l'opération autant de fois que possible.
10
Vous pouvez servir les crêpes saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture, etc ... Bonne dégustation !
Précaution d'usage
Conservez vos protéines dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Bien refermer le sachet après ouverture.
Conseils de l’expert
La protéine d'avoinepeut aussi servir d'épaississant naturel dans diverses préparations culinaires sucrées ou salées : comme les soupes, les sauces, et les smoothies tout en augmentant l’apport protéique.
En savoir plus
Zoom sur notre rédacteur Mounir Belkouch, Maître-assistant et Responsable des études à l'IFTLM
Dr. Mounir Belkouch, biochimiste de formation, spécialisé dans les domaines des Neurosciences et de la Nutrition. Il assure notamment la formation de techniciens de laboratoire dans le domaine médical.
Passionné par l’univers des plantes et admiratif de tout ce qu’elles ont à nous offrir et à nous apprendre, Mounir est également titulaire d’un DIU en Phytothérapie et Aromathérapie de l’Université de Paris.
Recettes associées
Bibliographie
1
Paudel, D., Dhungana, B., Caffe, M., & Krishnan, P. (2019). A Review of Health-Beneficial Properties of Oats. Nutrients, 11(5), 1080.
2
Harvard T.H. Chan School of Public Health. Oats: The Nutrition Source.
3
Healthline. (2023). 9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal.
Comment faire une cure de protéine d’avoine ?
Quel effet recherché ?
Les protéines d’avoine apportent des nutriments essentiels, des fibres et une teneur élevée en protéines qui aident à maintenir et à développer la masse musculaire, favorisent la satiété, encouragent la récupération post-exercice, et encouragent la digestion.
Quand les consommer ?
Elles peuvent se consommer à tout moment de la journée entre ou pendant les repas, dès le petit déjeuner ou après une séance d'entraînement.
Quelle posologie ?
En termes d'apport calorique, 100 g d’Avoine équivaut à 62 calories. Pour un adulte, deux cuillères à soupe de son d’Avoine sont recommandées soit une portion de 30 à 40 grammes par jour.
Il est recommandé de prendre 1/2 à 2 cuillères à soupe par jour en fonction des préparations dans lesquelles elles sont incorporées. En substitut à la farine, elles peuvent remplacer 5 à 20 % du total de la farine. Cette concentration permet de garantir une dose de protéines suffisante à vos préparations tout en conservant une texture agréable.