Serine : quels sont ses bienfaits ?

La sérine est un acide aminé non essentiel, c'est-à-dire que le corps peut la synthétiser à partir d'autres acides aminés comme la glycine que l'on trouve dans les aliments riches en protéines notamment la viande, le poisson, les produits laitiers et les graines. Les acides aminés sont les constituants des protéines et il en existe 20 principaux qui peuvent être utilisés par nos cellules pour leur formation, sachant que la sérine est l'un des acides aminés les plus abondants dans les protéines. Elle joue aussi un rôle dans la synthèse des protéines puisqu'elle est le précurseur d'autres acides aminés comme la glycine, la cystéine et le tryptophane, ce qui signifie que notre organisme peut l'utiliser pour leur fabrication. En savoir plus sur les bienfaits et rôles des acides aminés.

Synthèse des acides aminés, protéines et acides nucléiques: La sérine joue un rôle dans la synthèse d'autres acides aminés, des protéines et des acides nucléiques comme l'ADN et l'ARN. C'est dans ces molécules que se trouve l'information génétique de chaque individu, sachant que l'ADN stocke cette information et l'ARN permet son utilisation.

Bon fonctionnement cérébral: Elle intervient dans la production de plusieurs éléments essentiels au bon fonctionnement du cerveau, comme celle d'un phospholipide (la phosphatidylsérine) qui compose les membranes cellulaires notamment des neurones, mais aussi dans la synthèse de la dopamine (un neurotransmetteur qui joue un rôle clé dans le plaisir et la motivation) et de la sérotonine (hormone qui favorise la détente, le sommeil et la bonne humeur). Elle intervient aussi dans la production de la myéline, la gaine qui protège les neurones et favorise une bonne circulation de l'information entre les cellules du cerveau et du système nerveux. Découvrir le lien entre santé mentale et nutrition. 

Production d'énergie: Elle participe au cycle de Krebs, un processus physiologique essentiel dans la production de l'ATP, la principale source d'énergie utilisée par les cellules. 

Participe à l'immunité: Elle joue un rôle dans la production et la régulation de certaines cellules immunitaires comme les anticorps et les lymphocytes T, un type de globules blancs qui combattent les infections et autres pathogènes. Découvrir les bienfaits du Maca pour l'immunité.

La consommation de sérine s'avère utile pour différentes fonctions : 

• Soutien des fonctions cognitives et de l'humeur: Grâce à son rôle dans la communication entre les cellules et la production de certains neurotransmetteurs comme la dopamine et la sérotonine, la sérine permet de réguler l'humeur, favoriser la détente et le sommeil et a un impact sur les fonctions cognitives comme la mémoire et la concentration. Découvrir les 8 aliments qui boostent l'humeur. 

• Soutien de la vitalité et des défenses naturelles: Cet acide aminé joue un rôle dans la production d'énergie et le bon fonctionnement des cellules immunitaires, ce qui permet de rester en forme et mieux armé face aux agressions extérieures, sachant que les deux sont liés car la fatigue entraîne généralement une baisse de l'immunité.

• Soutien des fonctions de détoxification: La sérine participe à la synthèse de certaines cellules impliquées dans le métabolisme des toxines par le foie, l'un des principaux organes épurateurs de notre organisme chargé de l'élimination des substances toxiques issues des produits chimiques, de l'alcool ou des médicaments.  Découvrir comment faire une détox de printemps.

Comme tous les acides aminés, la sérine se trouve dans les aliments riches en protéines animales et végétales.

• Sources animales: Viande, poisson, fruits de mer, œufs, produits laitiers... 

• Sources végétales: légumineuses (soja, lentilles, pois chiches...), oléagineux (noix, noisettes et graines diverses...), céréales (blé, riz, quinoa...) et certains légumes (épinards, choux, aubergines...)

A noter: l'organisme étant capable de synthétiser la sérine à partir d'autres acides aminés, l'alimentation n'est pas la seule source et c'est pourquoi il est classé dans la catégorie des acides aminés non essentiels.

Quel est l'aliment qui contient le plus de sérine?

La gélatine est l'aliment qui contient le plus de sérine, suivie par le soja. Ce dernier peut se présenter sous différentes formes comme la farine ou le concentré de protéines de soja, dont les teneurs en acides aminés peuvent varier. C'est sous forme de farine que le soja serait une source de sérine particulièrement intéressante. Mais de nombreux autres aliments en contiennent et il est toujours préférable de diversifier son alimentation afin d'équilibrer ses apports en divers nutriments.

Une consommation accrue de sérine peut être particulièrement utile dans certains cas:

Stress et morosité: Son rôle dans les neurotransmetteurs permettant de réguler l'humeur en fait une alliée en période de stress ou de déprime passagère pour aider à retrouver un meilleur moral et favoriser le sommeil. Découvrir les remèdes naturels contre le stress.

Troubles de la mémoire et de la concentration: Ces troubles peuvent survenir en période de stress, de fatigue ou encore avec l'âge et l'apparition de certaines maladies neurodégénératives qui entraînent un déclin des fonctions cognitives. La sérine peut dans ce cas être une alliée en favorisant un meilleur fonctionnement cérébral grâce à son rôle dans la communication entre les cellules du cerveau.

Fatigue: En période de fatigue passagère, sa participation au mécanisme de production d'énergie du corps peut être précieuse afin de retrouver une meilleure vitalité. Découvrir comment booster votre énergie naturellement. 

Infections à répétition: Elles peuvent être le signe d'un système de défense défaillant en raison d'une fatigue ou de carences par exemple. Dans ce cas, la sérine peut être bénéfique en soutenant la production de certaines cellules immunitaires, dans le but de renforcer les défenses du corps contre les virus et infections.

Toxémie: Notre corps peut parfois être chargé de toxines suite à une alimentation inadaptée, une consommation excessive d'alcool, une exposition à la pollution ou aux traitements médicamenteux. Le foie étant l'un des principaux organes émonctoires du corps, son bon fonctionnement est essentiel pour permettre l'élimination naturelle de ces toxines et la sérine peut y contribuer en favorisant la synthèse de certaines molécules impliquées dans ce processus de détoxification. Découvrir les bienfaits du Desmodium sur le foie.

1. Le matin: Au petit déjeuner, une cuillère à café de Poudre de protéines d'Amande incorporée à un yaourt ou un smoothie pour faire le plein d'acides aminés dès le début de la journée.

2. A midi: Deux gélules de Spiruline avant le repas, à prendre sous forme de cure pendant quelques semaines pour booster votre énergie grâce à sa richesse en acides aminés, dont la sérine, et en minéraux.

3. Le soir: une cuillère à café de Poudre protéines de Chanvre à saupoudrer sur vos plats. Naturellement sans gluten pour une meilleure digestion, elle enrichit votre repas en acides aminés pour le bon fonctionnement de votre corps.

Précautions

La consommation d'aliments riches en sérine est généralement bien tolérée. Il faut toutefois veiller à ne pas en consommer des quantités disproportionnées par rapport aux autres acides aminés afin de ne pas entraîner de déséquilibre entre eux. ll est à noter que pour toute supplémentation chez les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes souffrant de troubles chroniques ou sous traitement médicamenteux, il est recommandé de demander un avis médical.

Contre-indications

Une consommation excessive de protéines demande un travail plus important aux reins et au foie pour le métabolisme des acides aminés et peut être déconseillée aux personnes souffrant de troubles rénaux ou hépatiques chroniques. Certaines anomalies génétiques comme les déficits de biosynthèse de la sérine peuvent avoir un impact sur le métabolisme de la sérine et représentent donc une contre-indication à sa consommation, mais elles sont rares.

La sérine pouvant être produite par le corps et se trouvant assez répandue dans une alimentation variée et équilibrée, les carences sont rares. Il peut toutefois être intéressant de chercher à augmenter ses apports dans certains cas comme ceux que nous avons évoqués dans cet article, par exemple pour améliorer son humeur, sa concentration ou soutenir ses défenses immunitaires. Cela peut s'avérer particulièrement utile pour les personnes en situation de stress chronique ou de convalescence.

Après un Master en Management, puis une vingtaine d'années passées au sein d'entreprises renommées des secteurs des compléments alimentaires et des cosmétiques naturels, j'ai décidé de faire de ma passion, la nature, mon métier.

Je pratique à présent la naturopathie humaine et animale, ainsi que la sophrologie. Et j'accompagne de futurs naturopathes et sophrologues au sein de différentes écoles.