Quels sont les bienfaits du jus de Betterave ?

Avec sa couleur intense et son goût légèrement sucré, le jus de Betterave séduit autant par sa saveur que par ses qualités nutritionnelles. Naturellement riche en nitrates et en pigments antioxydants, il est notamment étudié pour ses effets sur la circulation sanguine et les performances physiques. Quels sont les bienfaits du jus de Betterave ? Comment le consommer et dans quels cas peut-il être intéressant ? On fait le point.

Par Laetitia De Rosa

Mis à jour le 04/08/2026Temps de lecture : +4 min.

Qu'est-ce que le jus de betterave ?

Obtenu à partir de betteraves fraîches pressées, le jus de betterave concentre une partie des nutriments naturellement présents dans ce légume-racine. Il contient notamment des nitrates d'origine naturelle, des folates (vitamine B9), du potassium ainsi que des composés antioxydants appelés bétalaïnes, responsables de sa couleur rouge intense. Le jus de betterave peut être préparé à la maison à l'aide d'un extracteur ou d'une centrifugeuse, ou être acheté prêt à boire. Selon son mode de fabrication, sa composition nutritionnelle peut varier, notamment si le jus est filtré ou pasteurisé.

Contrairement à la betterave entière, le jus contient peu ou pas de fibres, celles-ci étant en grande partie éliminées lors de l’extraction. Il concentre toutefois plusieurs composés naturellement présents dans la betterave, étudiés notamment pour leur intérêt potentiel sur la santé cardiovasculaire et les performances physiques.

Quels sont les bienfaits du jus de betterave ?

Naturellement riche en nitrates et en composés antioxydants, le jus de betterave fait l’objet de nombreuses recherches. Les études suggèrent plusieurs effets intéressants, dont l’ampleur peut varier selon la quantité consommée, la teneur en nitrates du jus, l’état de santé et le niveau d’activité physique.

Contribuer à une légère diminution de la pression artérielle : plusieurs méta-analyses consacrées au jus de betterave riche en nitrates montrent une baisse modérée de la pression artérielle chez certaines personnes, notamment en cas d’hypertension (1,2). Cet effet s’explique par la transformation des nitrates en oxyde nitrique, une molécule impliquée dans la dilatation des vaisseaux sanguins
Soutenir les performances physiques lors d’efforts d’endurance : d’après plusieurs revues scientifiques, le jus de betterave consommé avant l’exercice pourrait améliorer l’endurance, retarder l’apparition de la fatigue et favoriser une utilisation plus efficace de l’oxygène par les muscles (3,4). Les bénéfices observés varient toutefois selon le niveau d’entraînement, la dose consommée et le type d’effort pratiqué
Apporter des composés aux propriétés antioxydantes : le jus de betterave renferme des bétalaïnes, les pigments responsables de sa couleur rouge intense. Les travaux consacrés à ces composés mettent en évidence leur activité antioxydante et leur capacité à contribuer à la protection des cellules contre le stress oxydatif (5,6), dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée

Pour quels types de profils ?

Les sportifs et les personnes qui pratiquent une activité physique régulière

Le jus de betterave est particulièrement apprécié des sportifs, notamment dans les disciplines d’endurance. Grâce à sa teneur naturelle en nitrates, il fait l’objet de nombreuses recherches sur son intérêt avant un effort physique. Les études suggèrent qu’il pourrait améliorer l’efficacité de l’utilisation de l’oxygène et soutenir les performances lors de certains exercices d’endurance (3,4).

Les personnes souhaitant soutenir leur santé cardiovasculaire

Le jus de betterave peut également intéresser les personnes souhaitant prendre soin de leur santé cardiovasculaire. Les nitrates qu’il contient sont transformés par l’organisme en oxyde nitrique, une molécule impliquée dans la dilatation des vaisseaux sanguins. Chez les personnes souffrant d’hypertension, plusieurs méta-analyses mettent en évidence une légère diminution de la pression artérielle systolique après la consommation de jus de betterave riche en nitrates (1,2).

Comment le consommer ?

Le jus de betterave peut être consommé à différents moments de la journée. Préparé maison ou acheté prêt à boire, il se déguste seul ou associé à d’autres ingrédients pour varier les saveurs.

Pur ou mélangé

Le jus de betterave peut être consommé seul ou associé à d'autres fruits et légumes, comme la pomme, la carotte, le citron ou le gingembre. Ces associations permettent d'adoucir son goût tout en diversifiant les apports nutritionnels.

Frais ou prêt à boire

Préparé à l'aide d'un extracteur ou d'une centrifugeuse, le jus de betterave frais est apprécié pour sa saveur. Il existe également des jus prêts à boire, généralement pasteurisés. Pour profiter pleinement de leurs qualités, privilégiez les jus composés à 100 % de betterave, sans sucres ajoutés.

Avant une activité physique

Le jus de betterave est souvent consommé avant un effort d’endurance. Les travaux consacrés à ses effets sur les performances recommandent généralement de le boire deux à trois heures avant l’exercice, le temps que l’organisme transforme les nitrates qu’il contient en oxyde nitrique (3,4). Les quantités consommées et les protocoles varient toutefois d’une étude à l’autre.

En quelle quantité ?

Il n'existe pas de recommandation officielle concernant la consommation quotidienne de jus de betterave. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, une consommation modérée, adaptée à vos habitudes et à vos besoins, est généralement suffisante. En cas de traitement antihypertenseur ou d'antécédents de calculs rénaux, demandez conseil à un professionnel de santé.

Quelles associations avec le jus de betterave ?

Selon les besoins, le jus de betterave peut être associé à certains compléments alimentaires, notamment pour accompagner la pratique sportive ou compléter les apports en antioxydants et en nutriments essentiels.

Pour accompagner l’effort

Électrolytes en poudre : enrichie en eau de Coco, en Taurine et en quatre minéraux — Magnésium, Potassium, Calcium et Zinc — cette préparation à diluer dans l’eau aide à compenser les pertes en minéraux liées à l’effort. Le Magnésium, le Potassium et le Calcium contribuent au fonctionnement normal des muscles, tandis que le Magnésium aide à réduire la fatigue et à maintenir l’équilibre électrolytique. Elle peut être consommée pendant ou après l’effort, mais aussi en période de fortes chaleurs ou lorsque les besoins en hydratation augmentent.

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Pour accompagner les périodes de fatigue

Magnésium triple : ce complément alimentaire associe trois sources de Magnésium : Bisglycinate de Magnésium, Magnésium marin et extrait de Laitue de mer BIO. Le Magnésium contribue à réduire la fatigue, au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles, ainsi qu’à un métabolisme énergétique normal. Il peut notamment être intéressant en période de fatigue, de stress passager ou en cas d’activité physique régulière.

Précautions d’emploi : ce complément alimentaire ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain. Respecter la portion journalière recommandée. Déconseillé aux enfants. Les femmes enceintes ou allaitantes doivent demander l’avis d’un professionnel de santé avant toute complémentation. Le Magnésium peut avoir des effets laxatifs chez certaines personnes. En cas de troubles de la thyroïde, demander l’avis d’un médecin en raison de la présence d’iode apportée par l’extrait de Laitue de mer BIO.

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Pour soutenir l'équilibre cardiovasculaire

Oméga-3 Vegan : hautement dosé en DHA et en EPA issus de la microalgue Schizochytrium sp., ce complément alimentaire constitue une alternative végétale aux huiles de poisson. Le DHA contribue au fonctionnement normal du cerveau et au maintien d’une vision normale, tandis que le DHA et l’EPA participent à une fonction cardiaque normale. Ces effets bénéfiques sont obtenus avec un apport quotidien de 250 mg de DHA pour le cerveau et la vision, et de 250 mg de DHA et d’EPA pour la fonction cardiaque.

Précautions d’emploi : ce complément alimentaire ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain. Respecter la portion journalière recommandée. Ne pas utiliser chez les enfants de moins de 12 ans. Les femmes enceintes ou allaitantes et les enfants doivent demander l’avis d’un professionnel de santé avant toute complémentation. Tenir hors de portée des enfants. Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur, les Oméga-3 étant sensibles à l’oxydation.

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Pour diversifier les apports en antioxydants

Resvératrol & OPC de raisin : ce complément alimentaire associe du trans-resvératrol, des OPC extraits de pépins de raisin et de la vitamine C naturelle issue de l’Acérola. La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif et participe à la formation normale de collagène. Cette formule apporte également des polyphénols naturellement présents dans le raisin, en complément d’une alimentation variée.

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Comment préparer un jus de betterave maison ?

Préparer un jus de betterave maison est simple et permet d'ajuster les saveurs selon vos préférences. Pour un résultat équilibré, privilégiez une betterave crue, fraîche et bien lavée, idéalement issue de l'agriculture biologique.

Les ingrédients

Pour un grand verre de jus :

1 betterave moyenne crue
1 pomme (facultatif, pour adoucir le goût)
le jus d'un demi-citron
un petit morceau de gingembre frais (facultatif)

Les étapes de préparation

Épluchez la betterave si nécessaire, puis découpez-la en morceaux. Passez-la dans un extracteur de jus ou une centrifugeuse avec les autres ingrédients. Mélangez le jus obtenu et dégustez-le de préférence juste après sa préparation afin de préserver au mieux ses qualités gustatives.

Quelques idées pour varier les saveurs

Le jus de betterave se marie facilement avec d’autres fruits et légumes. Vous pouvez par exemple l’associer à la carotte pour une saveur plus douce, à la pomme pour une touche fruitée, au citron pour une note acidulée ou encore au gingembre pour relever son goût.

Quels sont les bons gestes avec le jus de betterave ?

Pour profiter pleinement du jus de betterave, il est important de prêter attention à sa composition, à sa conservation et à la manière de l’intégrer à son alimentation :

Choisir un jus de qualité : si vous achetez un jus de betterave prêt à boire, privilégiez un produit composé à 100 % de betterave, sans sucres ajoutés. Si vous le préparez vous-même, optez de préférence pour des betteraves fraîches, fermes et, si possible, issues de l'agriculture biologique
Le conserver dans de bonnes conditions : le jus de betterave maison est idéalement consommé juste après sa préparation. À défaut, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-le dans les 24 à 48 heures afin de préserver au mieux ses qualités gustatives
L'intégrer progressivement à son alimentation : si vous n'avez pas l'habitude de consommer du jus de betterave, commencez par de petites quantités et augmentez progressivement selon votre tolérance. Vous pouvez également le mélanger à d'autres jus de légumes ou de fruits pour en adoucir la saveur

Précautions d'usage

En cas de tension artérielle basse, de traitement antihypertenseur ou d’antécédents de calculs rénaux, demandez conseil à un professionnel de santé avant d’en consommer régulièrement. Le jus de betterave peut aussi colorer temporairement les urines ou les selles en rose ou en rouge, un phénomène sans gravité appelé béeturie.

Conseil de l’expert

Pour profiter pleinement du jus de betterave, commencez par de petites quantités, surtout si vous n’en consommez pas habituellement. Choisissez de préférence un jus sans sucre ajouté. Si son goût vous paraît trop prononcé, vous pouvez le mélanger avec de la pomme, de la carotte ou du citron.

En savoir plus

Le jus de betterave peut être consommé à différents moments de la journée, selon vos habitudes. Dans les études portant sur les performances physiques, il est le plus souvent consommé deux à trois heures avant un effort d’endurance, afin de laisser à l’organisme le temps de transformer les nitrates en oxyde nitrique. En dehors de ce contexte, il peut être consommé au petit-déjeuner, en collation ou au cours d’un repas.

Il n’existe pas de recommandation officielle concernant la quantité de jus de betterave à consommer chaque jour. Dans les études, les volumes et la teneur en nitrates varient selon les protocoles, avec notamment des prises comprises entre environ 140 et 250 ml (1,2). Il est donc préférable de commencer par une petite quantité et de demander conseil à un professionnel de santé en cas de doute ou de situation particulière.

Le jus de betterave est généralement bien toléré. Toutefois, en cas de tension artérielle basse, de traitement antihypertenseur ou d’antécédents de calculs rénaux, il est préférable de demander conseil à un professionnel de santé avant d’en consommer régulièrement. Sa consommation peut également colorer temporairement les urines ou les selles en rose ou en rouge, un phénomène sans gravité.

Zoom sur notre rédactrice spécialisée, Laetitia de Rosa

Consultante en communication éditoriale, Laetitia est spécialisée dans la création de contenus beauté et bien-être. Passionnée par la cosmétique naturelle, elle accompagne des marques engagées qui partagent sa vision d'une beauté authentique et responsable. Toujours à l'affût des dernières nouveautés, elle aime décrypter les tendances et innovations du secteur.

Bibliographie

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