Comment utiliser la chlorelle et le concombre dans une soupe froide pleine de fraîcheur ?

Cette soupe froide associe la fraîcheur du concombre et des radis à la douceur de la pomme et à l’onctuosité du yaourt grec. Les noix apportent du croquant tandis que la coriandre et la chlorelle complètent cette recette aux saveurs végétales.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette s’inspire de l’Âb-doogh khiâr, une spécialité persane traditionnellement servie bien fraîche.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 31/08/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette soupe froide persane à la chlorelle

Ingrédients ( pour 4 personnes )

1 concombre
1 pomme
1 petit oignon ou quelques cébettes
6 radis
50 g de noix
1 petit bouquet de coriandre
400 g de yaourt grec
½ c. à café de poudre de chlorelle
Quelques glaçons
Sel, poivre

Préparation

Couper le concombre, la pomme, l’oignon et les radis en très petits dés.
Concasser grossièrement les noix et ciseler la coriandre.
Réunir l’ensemble dans un saladier avec le yaourt grec.
Délayer la poudre de chlorelle dans une cuillère à soupe d’eau puis l’incorporer à la préparation.
Saler, poivrer et ajouter quelques glaçons.
Servir immédiatement, bien frais.

Les bienfaits de la soupe froide persane à la chlorelle

La chlorelle est une micro-algue naturellement riche en chlorophylle, en fer et en protéines. Sa couleur verte intense témoigne notamment de sa forte teneur en chlorophylle. Traditionnellement appréciée lors des changements de saison, elle s’intègre facilement à cette recette fraîche et végétale.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.