Aubergines laquées au miso et sésame à la protéine de chanvre : une recette fondante et savoureuse

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 grosses aubergines

• 2 c. à soupe de pâte de miso (de votre choix)

• 1 c. à soupe de sirop d'érable

• 1 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe d'huile de sésame

• 2 c. à soupe de protéine de chanvre

• Graines de sésame

• Ciboulette ciselée

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper les aubergines en deux dans la longueur, puis quadriller leur chair à l'aide d'un couteau, sans percer la peau.

Dans un bol, mélanger la pâte de miso, le sirop d'érable, la sauce soja, l'huile de sésame et la protéine de chanvre jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Badigeonner généreusement la chair des aubergines avec cette marinade.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien fondante et la surface légèrement caramélisée.

Parsemer de graines de sésame et de ciboulette ciselée avant de servir, accompagné de riz ou d'une salade.

La protéine de chanvre apporte des protéines végétales de qualité ainsi que des acides aminés essentiels. Elle est également une source d'oméga-3 et d'oméga-6, qui participent au bon fonctionnement de l'organisme. Le miso, issu de la fermentation, apporte des composés caractéristiques des aliments fermentés. L'huile de sésame complète cette recette avec de la vitamine E, qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif, ainsi que des lignanes, des composés végétaux naturellement présents dans les graines de sésame. 

Zoom sur notre Protéines de chanvre BIO

Riche en protéines végétales digestes et biodisponibles, cette poudre de Protéines de Chanvre BIO 100% française est idéale pour les sportifs, végétariens et vegans à la recherche d'un apport équilibré en acides aminés et en fibres. Goût légèrement noisetté et sans gluten, elle sublime shakes, energy balls et préparations maison, pour une alimentation saine, savoureuse et énergétique chaque jour.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.