La vitamine A joue un rôle primordial dans bon nombre de fonctions corporelles, allant de la régénération de la peau à la santé oculaire. Elle est considérée comme une vitamine antioxydante en raison de sa capacité à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
La vitamine A favorise la croissance et la réparation des tissus, un rôle essentiel à la cicatrisation des plaies. A ce titre, elle possède aussi des propriétés protectrices de la peau. Dans le domaine de la beauté, elle est ainsi célèbre pour ses propriétés anti-âge, aidant à réduire l'apparence des rides et à améliorer l'élasticité cutanée. Elle intervient dans le processus de renouvellement cellulaire, ce qui contribue à une peau à la fois plus lumineuse et plus rebondie.
En santé, la vitamine A est vitale pour le maintien d'une vision normale, en particulier d'une bonne vision crépusculaire et nocturne. Elle est indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire, renforçant les défenses de l'organisme contre les infections. Il a également été démontré que la vitamine A joue un rôle dans l'équilibre des hormones corticoïdes et sexuelles et qu'elle est susceptible d'activer la croissance des os.
L'organisme ne peut pas synthétiser la vitamine A de lui-même, cette dernière doit nécessairement être apportée par l'alimentation. La synthèse de la vitamine A dans l'organisme provient de deux sources principales :
les rétinols, directement utilisables et présents dans les produits et sous-produits d'origine animale (poissons, produits laitiers, oeufs)
les caroténoïdes, convertis en vitamine A, disponibles dans les fruits et légumes colorés.
Un apport équilibré en vitamine A est par ailleurs essentiel, car une carence peut entraîner des problèmes de vision, de croissance, une diminution de l'immunité et des déséquilibres hormonaux, tandis qu'un excès peut être toxique et entraîner des symptômes tels que des nausées, des vomissements, des migraines et des douleurs diverses.
