Risotto au Potiron, Safran et Curcuma : recette dorée pour l’immunité et l’éclat

Réalisé par Angèle Ferreux-Maeght (La Guinguette d’Angèle), ce risotto au potiron, safran et curcuma est une ode aux couleurs et aux saveurs de l’automne-hiver. Crémeux, chaleureux et profondément nourrissant, il associe la douceur du potiron aux vertus précieuses des épices, pour un plat à la fois réconfortant et fonctionnel. Idéal pour se faire plaisir tout en soutenant son immunité et l’éclat de la peau, ce risotto transforme un repas simple en véritable rituel de bien-être.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 23/01/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette du risotto au potiron, safran et curcuma

Ingrédients

200 g de riz arborio
1 oignon finement coupé
500 g de potiron en dés
750 ml de bouillon
parmesan à saupoudrer
1 dose de safran
1 cuillère à café de curcuma

Préparation

Faites revenir le riz avec un peu d’huile et l’oignon
Ajoutez progressivement le bouillon chaud
Incorporez le potiron, le curcuma et le safran
Laissez cuire doucement jusqu’à obtenir un riz fondant
En fin de cuisson, ajoutez une noix de beurre et deux cuillères à soupe de parmesan

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Ce risotto doré est un festival de caroténoïdes protecteurs. Le potiron, riche en bêta-carotène (provitamine A), protège la peau, soutient la vision nocturne et renforce l'immunité. Ses fibres douces facilitent le transit sans irriter. Le riz arborio (italien), cuit lentement avec le bouillon, libère son amidon en apportant du crémeux sans nécessiter de crème. Le safran, épice la plus précieuse au monde, apporte ses composés actifs (crocine, safranal) aux propriétés antidépressives légères et neuroprotectrices reconnues.

Le curcuma amplifie l'action anti-inflammatoire et donne cette couleur dorée caractéristique. Cette assiette réconfortante nourrit autant le corps que l'esprit, parfaite pour les soirées où l'on recherche chaleur et douceur.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.