L'Angélique (Angelica archangelica) : bienfaits, propriétés et préparation

L’Angélique (Angelica archangelica) supporte très bien les climats frais entre 5 et 18°C. Elle appartient à la famille des Apiacées et sa culture est très importante en Europe du Nord. Au Québec, on trouve à l'état naturel l’Angélique noire-pourprée (Angelica artopurpurea), une variante aromatique de l'Angélique. Son arôme est néanmoins moins prononcé et ses racines sont moins épaisses. Cette plante robuste, pouvant dépasser 2 mètres de hauteur, s’acclimate également aux environnements pluvieux et aux endroits où le sol est gorgé d’eau. C'est pourquoi l’Angélique peut être trouvée le long des cours d’eau. L’Angelica archangelica est utilisée depuis le Moyen-Âge pour ses racines, appelées Racines du Saint-Esprit. 

Depuis le Moyen-Âge, les chercheurs ont progressé dans la découverte des bienfaits de l’Angélique. Grâce à de nombreuses études, nous savons aujourd'hui que la racine de l’Angélique a des propriétés stimulantes, énergisantes, antiseptiques, antistress, dépuratives, analgésiques et apaisantes. Les propriétés de la racine peuvent être bénéfiques pour traiter divers problèmes respiratoires, ainsi que la bronchite, l’asthme, les migraines, l’anxiété et les rhumatismes. La racine d’Angélique réduit également la toux, la fièvre et la fatigue. Elle peut être un soutien pour résoudre les problèmes d’infertilité. En résumé, les racines sont carminatives, diaphorétiques, diurétiques, emménagogues, expectorantes, spasmolytiques et stomachiques. Bien que les principes aromatiques de l’Angélique soient plus persistants dans les racines, toutes les parties de la plante sont comestibles et regorgent de bienfaits pour l’être humain.

Les principes actifs les plus concentrés dans la plante d’Angélique se trouvent dans les graines. Les graines d’Angélique sont réputées pour leurs propriétés calmantes et sont également riches en antioxydants. Consommer des graines d’Angélique peut aider en cas de problèmes de digestion. Sous forme de baume, l’Angélique peut également apaiser les problèmes de peau et soulager les maux de tête. Enfin, les feuilles, fraîches ou sèches, sont utilisées en tisane. Elles sont carminatives (purifiantes), diaphorétiques (facilitent la transpiration), diurétiques (augmentent la sécrétion urinaire) et stimulantes. L’Angélique, en plus d'être désinfectante, peut être utile dans les cas de dyspepsie, d'entérite, de flatulence, de gastrite, d'insomnie, de météorisme, de névralgie, de rhumatisme et d'ulcères.

L’Angélique se consomme de plusieurs manières. Les racines peuvent être bouillies avant d’être utilisées en infusion. La racine d’Angélique peut également être utilisée pour préparer une teinture, ajoutée à de l'eau ou à d'autres boissons pour aider à soulager le stress, l'anxiété et favoriser la relaxation. La racine d’Angélique pelée peut être ajoutée à de nombreuses préparations culinaires. On la retrouve également dans des gâteaux ou des boissons alcoolisées. Les tiges peuvent être préparées comme le céleri. L’Angélique se décline également sous forme de baume, obtenu par extraction à l'alcool des racines, évaporation et extraction des résidus à l'éther. Le baume est brun foncé et contient de l'huile d’Angélique, de la cire d’Angélique et de l’Angélicine. L’huile extraite des graines est souvent utilisée pour aromatiser le pain. Les graines en elles-mêmes servent à parfumer des alcools célèbres.

L’Angélique est déconseillée aux femmes enceintes et aux personnes diabétiques. De plus, cette plante peut provoquer une dermatite en cas d’exposition prolongée au soleil avant ou après sa consommation.

Vous pouvez trouver des produits à base d'Angélique le site Aroma-Zone.

Article publié le 20 octobre 2023

Crédit photo : Photo de Sandi Nordic sur Unsplash