Dans l'organisme, les tissus sont certes constitués de cellules, mais aussi et surtout d'une substance englobant ces cellules: la matrice extra cellulaire. Cet espace extracellulaire contient de multiples protéines dont les collagènes. Le collagène est la principale protéine des divers tissus conjonctifs du corps humain: os, tendons, muscles, système digestif, peau (représentant plus de 80% du poids sec d'un corps humain). Cette protéine est composée de glycine, proline et hydroxyproline. Il existe en réalité une vingtaine de types de collagènes différents, eux-mêmes classés en deux catégories: collagènes de type fibrillaire et non fibrillaires.
Pour rappel, la peau est constituée de trois couches: l'épidermique, le plus en surface, séparé ensuite du derme par la membrane basale, et enfin l'hypoderme au plus profond.
C'est le derme qui regroupe l'essentiel du collagène et des fibres élastiques, en particulier le derme réticulaire (couche plus profonde du derme), contenant surtout les collagènes de type fibrillaires I, II, III, V et VI.

























