Cera emulsionante n.1

*raso: cucchiaio riempito fino all'orlo, la cui eccedenza è stata eliminata passandovi una spatola o il dorso di un coltello

• Da usare come unico emulsionante, con un dosaggio del 6-10%

• In combinazione con un agente texture co-emulsionante, come l'alcol cetilico, per addensare e arricchire la texture, aumentando al contempo la stabilità dell'emulsione (particolarmente utile a bassi dosaggi di cera emulsionante n. 1: 4-6%)

• In combinazione con la lecitina di soia, per ottenere texture più ricche ma più lisce, con una sensazione di morbidezza setosa, altamente emolliente.

• In combinazione con un agente gelificante, come la gomma di xantano (0,2-0,5%) nella fase acquosa. Fornisce una scivolata molto piacevole all'applicazione e un tocco fresco e permette di stabilizzare le emulsioni fluide con basse dosi di Cera emulsionante n°1.

Compatibilità con i conservanti

(*** nessuna influenza sulla stabilità, ** in alcuni casi è stata osservata una diminuzione della stabilità a bassi dosaggi, oppure è stata notata una temporanea destabilizzazione con l'aggiunta del conservante, * rischio di destabilizzazione dell'emulsione)

• Realizzazione di creme dense: 10-30% di fase oleosa e 6-10% di Cera emulsionante n°1

• È anche possibile produrre emulsioni "acqua in olio" molto ricche (con il 50% di olio) con la Cera emulsionante n°1, aggiungendo burro vegetale (5%) e cera vegetale (5%) alla fase oleosa. L'emulsione "tiene" grazie alla presenza di cera e burro.

Crema ricca

• Cire émulsifiante n°1 : 6%

• Huile végétale : 30%

• Eau : 63.4%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

• Ustensile utilisé : Batteur électrique mobile défloculeur

Profilo sensoriale:

Crema ricca e compatta

• Cire émulsifiante n°1 : 8%

• Huile végétale Sésame : 30%

• Eau : 61.4%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

• Ustensile utilisé : Batteur électrique mobile défloculeur

Profilo sensoriale:

Crema fluida

• Cire émulsifiante n°1 : 5%

• Lécithine de soja : 3%

• Huile végétale Macadamia : 30%

• Eau : 61.4%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

• Ustensile utilisé : Batteur électrique mobile défloculeur

Profilo sensoriale:

Crema densa

• Cire émulsifiante n°1 : 4%

• Huile végétale Macadamia : 48%

• Cire de Mimosa : 4.5%

• Eau : 38%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

• Ustensile utilisé : Batteur électrique mobile défloculeur

Profilo sensoriale:

Crema fluida

• Cire émulsifiante n°1 : 3%

• Lécithine de soja : 3%

• Huile végétale Macadamia : 48%

• Beurre de Mangue : 4%

• Cire de Mimosa : 4%

• Eau : 37.4%

• Conservateur Cosgard : 0.6%

• Ustensile utilisé : Batteur électrique mobile défloculeur

Profilo sensoriale:

Nota: La natura dell'olio vegetale utilizzato ha una grande influenza sulla texture e sulla sensazione al tatto delle emulsioni. Ad esempio, un'emulsione preparata con olio di Avocado o olio di Germe di grano avrà una texture più ricca rispetto alla stessa emulsione preparata con un olio "secco" come l'olio di Nocciola o l'olio di Melone. Inoltre, l'aggiunta di oli essenziali, di alcuni principi attivi e di determinati conservanti alla preparazione può modificare la consistenza ottenuta. Non esitare ad annotare tutte le tue esperienze per costruire una base di informazioni da consultare ogni volta che formuli una nuova crema.