Patate douce ou pomme de terre : laquelle est vraiment meilleure pour la santé ?

Purée, frites, gratin ou soupe… Ces deux tubercules se cuisinent de mille façons. Pourtant, sur le plan nutritionnel, la patate douce et la pomme de terre n’ont pas grand-chose en commun. Si la première séduit pour son goût sucré et sa réputation “healthy”, la seconde reste un pilier de notre alimentation. Alors, laquelle faut-il privilégier au quotidien ? Comparatif nutritionnel à la loupe.

La couleur orangée de la patate douce n’est pas anodine : elle traduit une teneur exceptionnelle en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. Elle contient également trois fois plus de vitamine C (16 mg contre 5 mg) et davantage de polyphénols protecteurs. Ces nutriments contribuent à renforcer les défenses immunitaires et à lutter contre le stress oxydatif. La pomme de terre, elle, mise sur une autre stratégie : ses antioxydants sont concentrés dans la peau. L’idéal ? La consommer non épluchée, surtout quand elle est bio.

Grâce à sa richesse en amidon et en potassium (450 mg pour 100 g), la pomme de terre tient son rôle d’aliment rassasiant et nourrissant. Elle apporte une énergie durable, soutient la récupération musculaire après l’effort et contribue au bon fonctionnement du cœur. Un choix judicieux pour les sportifs comme pour ceux qui recherchent un plat vraiment rassasiant.

La patate douce gagne sur les fibres, les antioxydants et la régulation du sucre. La pomme de terre, plus neutre et économique, reste imbattable côté satiété et énergie. En réalité, il ne s’agit pas de trancher : ces deux tubercules se complètent parfaitement. L’une aide à mieux gérer la glycémie, l’autre soutient l’effort et la récupération. Le bon réflexe ? Les alterner selon ses besoins… et ses envies.