Mixez 100 g de patate douce cuite, une banane, un verre de lait végétal et une pincée de cannelle pour un smoothie riche en fibres et en bêta-carotène.
Patate douce : comprendre ses calories et ses atouts nutritionnels
Publié le 14/08/2025Temps de lecture : +4 min.
Sommaire
Calorie patate douce : comprendre ses apports et ses valeurs nutritionnellesQu'est-ce que la patate douce ?Patate douce et apport calorique : tout savoir pour une alimentation naturelle et équilibréeAnalyse de l'apport nutritionnelQuels sont les bienfaits ?Place dans une alimentation équilibréeConseils pratiques pour l'intégrer dans votre quotidienConseils de consommationEn savoir plus
Immunité • Tonus
Raffermissant • Anti-âge
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Anti-âge • Antioxydant
Calorie patate douce : comprendre ses apports et ses valeurs nutritionnelles
La patate douce est un aliment apprécié pour sa saveur douce, sa polyvalence en cuisine et ses atouts nutritionnels. Riche en glucides complexes, en fibres et en micronutriments, elle s’intègre aisément dans une alimentation équilibrée. Quel est son véritable apport calorique ? Est-elle adaptée à un régime naturel ? Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la calorie patate douce, sa valeur énergétique, ses différentes formes de consommation et ses bienfaits pour la santé.
Qu'est-ce que la patate douce ?
Origine et histoire
La patate douce (Ipomoea batatas) est cultivée depuis des millénaires en Amérique du Sud et en Amérique centrale. Introduite en Europe au XVIe siècle, elle s’est ensuite diffusée en Afrique, en Asie et dans les îles du Pacifique. Aujourd’hui, elle fait partie des tubercules les plus consommés au monde.
Les différentes variétés
Il existe plusieurs variétés de patates douces, principalement différenciées par la couleur de leur chair et de leur peau :
Patate douce à chair orange : la plus courante, riche en bêta-carotène.
Patate douce à chair blanche : texture plus ferme et goût plus délicat.
Patate douce à chair violette : pigmentée d’anthocyanes, antioxydants naturels.
Patate douce à chair jaune : saveur douce, moins sucrée.
Caractéristiques botaniques et culture
La patate douce appartient à la famille des Convolvulacées. Elle se développe sous forme de plante grimpante ou rampante, avec de grandes feuilles en forme de cœur. Sa culture nécessite un sol léger, bien drainé, riche en matière organique et un climat chaud. La récolte a généralement lieu 4 à 5 mois après la plantation.
Patate douce et apport calorique : tout savoir pour une alimentation naturelle et équilibrée
Fruit ou légume ?
D’un point de vue botanique, la patate douce est un tubercule, c’est-à-dire la partie souterraine d’une plante où s’accumulent les réserves nutritives. En cuisine, elle est considérée comme un légume.
Est-ce un féculent ?
Oui, la patate douce est classée parmi les féculents en raison de sa teneur élevée en glucides complexes. Elle constitue ainsi une source d’énergie intéressante, notamment pour les sportifs ou lors d’une alimentation végétale variée.
Apport calorique
Par 100 g
La valeur énergétique d’une patate douce crue est d’environ 86 kcal pour 100 g.
Par unité (moyenne)
Une patate douce de taille moyenne (environ 150 g) apporte environ 130 kcal.
Version sèche
La farine de patate douce, obtenue par déshydratation, concentre les calories : environ 340 kcal pour 100 g.
Cuite
Après cuisson (vapeur, four), la patate douce présente une légère diminution de sa densité calorique due à l’absorption d’eau : environ 80 kcal pour 100 g.
Cuite à l'eau
En cuisson à l’eau, elle apporte en moyenne 76 kcal pour 100 g.
Au four
La cuisson au four (sans ajout de matière grasse) offre un apport calorique proche de 90 kcal pour 100 g.
Calories crue
En version crue, la patate douce affiche 86 kcal pour 100 g.
Pomme de terre : comparaison calorique
La pomme de terre classique contient environ 77 kcal pour 100 g, soit une valeur proche de la patate douce, mais avec une composition nutritionnelle différente.
Blanche : calories
La patate douce blanche apporte environ 85 kcal pour 100 g, ce qui la rend similaire à la variété orange.
Analyse de l'apport nutritionnel
Valeur nutritive (frais)
Nutriment | Pour 100 g |
Énergie (kcal) | 86 |
Protéines (g) | 1,6 |
Glucides (g) | 20,1 |
Dont sucres (g) | 4,2 |
Lipides (g) | 0,1 |
Fibres (g) | 3,0 |
Vitamine C (mg) | 2,4 |
Bêta-carotène (µg) | 8500 |
Minéraux clés | Potassium (337 mg), Manganèse (0,3 mg) |
Valeur nutritionnelle cuite
Après cuisson, la patate douce conserve la majorité de ses nutriments, bien que la teneur en vitamine C diminue. Elle reste source de fibres, de potassium et de bêta-carotène, surtout dans la variété orange.
Farine : valeur nutritionnelle
La farine de patate douce est plus concentrée en glucides (environ 80 g/100 g), apporte 340 kcal/100 g, et reste source de fibres et de micronutriments, en fonction du mode de transformation.
Informations nutritionnelles et énergie
La patate douce est un aliment à densité énergétique modérée et riche en micronutriments essentiels, ce qui en fait un choix pertinent pour une alimentation naturelle et variée.
Quels sont les bienfaits ?
Pour la santé
Sa richesse en antioxydants, notamment le bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Elle contient également des fibres qui favorisent la satiété et la santé digestive, ainsi que du potassium, bénéfique pour l’équilibre hydrique.
Pour la peau
Les vitamines et antioxydants présents dans la patate douce soutiennent la vitalité de la peau. En cosmétique naturelle, ses extraits (poudre, macérat) sont parfois utilisés dans des soins maison pour leur douceur et leur capacité à apporter éclat et protection.
Intégration dans un régime alimentaire
Grâce à son indice glycémique modéré et ses fibres, la patate douce s’intègre parfaitement dans un régime équilibré, favorisant la satiété et un apport énergétique progressif.
Est-elle bonne pour le régime ?
La patate douce, en raison de sa densité calorique modérée et de son effet rassasiant, est adaptée à de nombreux régimes. Elle aide à contrôler l’appétit tout en apportant des nutriments essentiels.
Moins calorique que la pomme de terre : mythe ou réalité ?
Les deux tubercules sont proches en termes de calories. Cependant, la patate douce présente un apport supérieur en antioxydants et fibres, ce qui la distingue nutritionnellement.
Place dans une alimentation équilibrée
La patate douce se consomme en accompagnement, en purée, en soupe ou encore en collation. Elle convient à une alimentation sportive, végétarienne ou familiale, et peut remplacer d’autres féculents pour varier les plaisirs et les apports nutritionnels.
Comment l'intégrer dans vos repas quotidiens ?
Elle s’intègre facilement dans des plats salés (rôtie au four, en gratin, en frites maison) ou sucrés (gâteaux, muffins), ainsi que dans des recettes de smoothies et de compotes pour un apport énergétique doux.
Est-ce bon d'en manger ?
Oui, la patate douce est un aliment polyvalent, riche en nutriments et parfaitement adapté à une alimentation variée. Sa consommation régulière, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, contribue à la couverture des besoins nutritionnels quotidiens.
Le mot de la Diététicienne
"Tolérance individuelle et digestibilité de la patate douce
La patate douce contient des oligosaccharides (mannitol, surtout) qui, en excès, peuvent provoquer des ballonnements chez les personnes sensibles aux FODMAP. En diététique fonctionnelle, on recommande de ne pas dépasser 75 g de patate douce cuite par repas chez les sujets souffrant d’intestin irritable. Bien tolérée en petite quantité, elle peut être réintroduite progressivement dans le cadre d’un régime pauvre en FODMAP."
Raquel Barros - Diététicienne, Nutritionniste
Conseils pratiques pour l'intégrer dans votre quotidien
Portions recommandées et astuces pour éviter les excès
Il est conseillé de consommer 100 à 200 g de patate douce cuite par portion, 2 à 3 fois par semaine, en veillant à varier les sources de féculents. Évitez les excès en privilégiant une cuisson sans ajout de matières grasses.
Recettes naturelles et équilibrées
Smoothie antioxydant
Smoothie antioxydant
Smoothie antioxydant
Compote maison saine
Compote maison saine
Compote maison saine
Faites cuire à l’eau 200 g de patate douce épluchée avec une pomme, mixez, puis ajoutez une pointe de vanille pour une compote naturellement sucrée.
Barres énergétiques
Barres énergétiques
Barres énergétiques
Mélangez 100 g de farine de patate douce, 50 g de flocons d’avoine, 30 g de fruits secs et un peu d’eau. Étalez et faites cuire 20 minutes à 180 °C pour des barres à emporter.
Utilisation cosmétique naturelle
La patate douce peut être utilisée en macérat huileux ou en poudre dans des soins maison pour le visage ou le corps, afin d’apporter douceur, nutrition et éclat à la peau. Découvrez nos ingrédients naturels à base de patate douce.
Conseils de consommation
Modération selon les besoins caloriques individuels
La quantité de patate douce à consommer dépend de vos besoins énergétiques, de votre âge et de votre activité physique. Ajustez les portions en fonction de votre mode de vie et de vos objectifs nutritionnels.
Conservation optimale et origine
Conservez la patate douce dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Privilégiez les produits issus de l’agriculture biologique et locale pour une qualité optimale.
Allergies possibles
Les allergies à la patate douce sont rares, mais des sensibilités individuelles peuvent exister. En cas de doute, débutez par de petites quantités.
En savoir plus
Ce fruit est-il très calorique ?
Ce fruit est-il très calorique ?
Ce fruit est-il très calorique ?
Non, la patate douce a une densité énergétique modérée : autour de 80 à 90 kcal pour 100 g cuits, ce qui en fait un aliment raisonnable dans une alimentation équilibrée.
Est-il bon de consommer sa version sèche régulièrement ?
Est-il bon de consommer sa version sèche régulièrement ?
Est-il bon de consommer sa version sèche régulièrement ?
La farine de patate douce, plus calorique, peut être consommée ponctuellement dans des recettes, notamment pour les sportifs ou en collation, en veillant à l’intégrer dans l’apport énergétique global.
Quelle est la meilleure façon de le consommer pour profiter de ses bienfaits ?
Quelle est la meilleure façon de le consommer pour profiter de ses bienfaits ?
Quelle est la meilleure façon de le consommer pour profiter de ses bienfaits ?
La cuisson vapeur ou à l’eau permet de préserver un maximum de nutriments. Associez-la à des légumes et des huiles végétales riches en vitamine E pour une meilleure assimilation du bêta-carotène.
Pourquoi intégrer la version sèche dans une collation ?
Pourquoi intégrer la version sèche dans une collation ?
Pourquoi intégrer la version sèche dans une collation ?
La farine ou les chips de patate douce offrent une source d’énergie rapide et naturelle, idéale avant ou après une activité physique, ou comme encas sain et rassasiant.
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Bibliographie
1
ANSES – Table Ciqual 2024
2
USDA FoodData Central – Sweet potato, raw
3
Rabah, H. et al. (2021). Caractérisation nutritionnelle et fonctionnelle de la patate douce. Nutrition Clinique et Métabolisme.
4
Organisation mondiale de la santé (OMS) – Recommandations alimentaires 2024
5
Programme National Nutrition Santé (PNNS) – Guide alimentaire 2024
6
Harvard T. H. Chan School of Public Health – Sweet Potatoes
