Houmous de Betterave au Baobab, une recette végétale riche en antioxydants

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cette version originale du houmous mise sur la betterave et le baobab pour enrichir une recette du quotidien. Pensée comme un dip nourrissant et coloré, elle associe protéines végétales, fibres et micronutriments essentiels, tout en restant simple à préparer.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Mis à jour le 18/03/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette de houmous de Betterave au Baobab

Ingrédients :

1 betterave cuite (riche en antioxydants pour illuminer le teint).
100 g de pois chiches cuits
1 cuillère à soupe de tahini
1 gousse d’ail (optionnel, pour ses propriétés purifiantes)
1 cuillère à café de poudre de baobab bio Aroma-Zone
Le zeste et jus d’un citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (hydrate et nourrit la peau).
Sel et poivre, selon le goût.

Préparation :

Dans un blender ou un robot culinaire, déposez la betterave coupée en morceaux, les pois chiches, le tahini, l’ail (si désiré), le jus de citron, et l’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Astuce : ajoutez ici quelques glaçons pour une texture plus légère et aérienne.
Ajoutez la poudre de baobab, puis mélangez une dernière fois pour bien les incorporer.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Transférez le houmous dans un bol et garnissez avec un filet d’huile d’olive, des graines de sésame ou de pavot, et éventuellement quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.

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Les bienfaits de la betterave, du baobab et des protéines végétales pour l’énergie et la vitalité

Ce houmous rubis est bien plus qu'un simple dip coloré : c'est un concentré de nutriments protecteurs. La betterave cuite concentre ses bétalaïnes, pigments rouges aux propriétés détoxifiantes hépatiques et anti-inflammatoires puissantes. Elle améliore également l'oxygénation des muscles grâce à ses nitrates naturels. Les pois chiches apportent leurs protéines végétales, leurs fibres et leur fer. La tahini (purée de sésame) est exceptionnellement riche en calcium biodisponible, en magnésium et en lignanes protecteurs hormonaux. Le baobab booste l'apport en vitamine C (absorption du fer multipliée), en fibres prébiotiques et en minéraux. L'huile d'olive ajoute ses graisses mono-insaturées cardioprotectrices. Ce houmous se déguste avec des crudités ou du pain complet, pour un apéritif santé ou une collation protéinée qui soutient l'énergie et la vitalité.

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Trésor venu d’Afrique, la pulpe de fruit de Baobab est riche en vitamine C et en calcium et connue pour ses nombreux bienfaits. Délicieuse en cuisine, cette poudre est une source importante de nutriments, vitamines, minéraux et antioxydants. Son goût naturellement fruité et acidulé est apprécié pour préparer des boissons rafraîchissantes ou agrémenter yaourts et smoothies. Cette poudre est idéale à consommer dans le cadre d’une alimentation saine et variée pour prévenir les carences et retrouver tonus et vitalité !

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.