L’helianthus annuus, plus connu sous le nom de tournesol, est immédiatement reconnaissable à ses grandes fleurs jaunes qui évoquent la forme d’un soleil. Originaire d’Amérique du Nord, le tournesol fait partie de la famille des astéracées, comme les marguerites et les dahlias. Introduite en Europe au XVe siècle, cette plante se reconnaît à sa tige robuste faiblement ramifiée, qui peut atteindre entre 2 et 4 mètres de hauteur selon la variété. Ses feuilles sont larges et cordiformes (en forme de cœur) et son inflorescence, appelée capitule, ressemble à une grande fleur jaune. En réalité, il s’agit d’un ensemble de plusieurs centaines de petites fleurs disposées en spirale, elles-mêmes entourées de fleurs ligulées jaunes. Les capitules d’un tournesol peuvent mesurer jusqu’à 30 cm de diamètre.
Le tournesol est réputé pour son héliotropisme, il semble suivre le soleil. En effet, les jeunes tournesols orientent tout au long de la journée leurs capitules vers la lumière pour optimiser la photosynthèse. Ce mouvement cesse à maturité. Une fois la fleur complètement formée, elle se fige en direction de l’est.























