La vitamine K , une vitamine liposoluble
Les vitamines font partie de la catégorie des micronutriments, tout comme les minéraux, les acides aminés et les acides gras. En opposition aux macro nutriments que sont les protides, lipides et glucides. On distingue deux catégories de vitamines :
Les vitamines liposolubles (solubles dans la graisse), qui peuvent être stockées par l'organisme. Ce sont les vitamines A, D, E et K.
Les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau), qui ne peuvent pas être stockées, comme les vitamines B et C.
Le nom de vitamine K provient de l’allemand "Koagulation", car cette vitamine joue un rôle essentiel dans la coagulation sanguine en activant les protéines qui aident à la formation des caillots, permettant ainsi de prévenir les hémorragies.
Les différentes formes de vitamines K
Vitamine K1 (phylloquinone) : d'origine végétale, on la trouve principalement dans les légumes verts, certains fruits et huiles végétales. La vitamine K1 est la forme la plus courante dans l'alimentation.
Vitamine K2 (ménaquinone) : principalement d'origine animale, on la trouve dans certaines viandes, abats et fromages, mais aussi dans certains aliments fermentés, notamment à base de graines de Soja.
Précisons qu'il existe aussi la vitamine K3 (menadione), uniquement disponible sous forme synthétique.
Vitamine K et alimentation : les apports conseillés
Comme pour tous les nutriments, les préconisations d'apports en vitamine K varient en fonction de différents facteurs comme le sexe et l'âge. Voici les recommandations de l’ANSES :
Nourrissons jusqu’à 6 mois : 5 microgrammes.
Bébés de 6 mois et plus : 10 microgrammes.
De 1 à 3 ans : 29 microgrammes.
De 4 à 6 ans : 42 microgrammes.
De 7 à 17 ans : 45 microgrammes.
Adultes dont femmes enceintes et allaitantes : 79 microgrammes.
Ces apports recommandés visent à maintenir une bonne coagulation sanguine et sont généralement faciles à obtenir en adaptant une alimentation équilibrée.
