Intossicazione alimentare: cosa fare per riconoscerla e alleviarla in modo naturale?

Un'intossicazione alimentare si verifica quando compaiono dei sintomi dopo aver mangiato o bevuto qualcosa di contaminato. Questa contaminazione può essere causata da batteri, virus, parassiti, tossine prodotte da certi microrganismi o, più raramente, da sostanze chimiche.

Si parla di intossicazione alimentare quando i sintomi sono legati all’ingestione di un alimento contaminato da un microrganismo o da una tossina da esso prodotta. Quando almeno due persone presentano sintomi simili dopo aver consumato lo stesso pasto o lo stesso alimento, si parla di intossicazione alimentare collettiva, spesso abbreviata in TIAC.

Il più delle volte, i sintomi colpiscono l’apparato digerente: vomito, diarrea, crampi addominali, nausea. Alcune forme sono brevi e moderate. Altre richiedono particolare attenzione, soprattutto nelle persone più fragili.

La contaminazione può verificarsi in diverse fasi: produzione, trasporto, conservazione, preparazione o consumo. Un’interruzione della catena del freddo, una cottura insufficiente, una scarsa igiene delle mani o una contaminazione tra alimenti crudi e quelli pronti al consumo possono aumentare il rischio.

Un’intossicazione alimentare può quindi provocare un quadro clinico simile a quello della gastroenterite. I due termini possono sovrapporsi, ma non indicano esattamente la stessa condizione.

Batteri

Alcuni batteri possono contaminare gli alimenti e causare disturbi digestivi. Tra i batteri più comunemente coinvolti ci sono la Salmonella, il Campylobacter, alcuni ceppi di Escherichia coli, la Listeria monocytogenes o la Yersinia.

La contaminazione può essere favorita da una cottura insufficiente, da una conservazione inadeguata o da una contaminazione incrociata tra alimenti crudi e quelli pronti da consumare. Per contaminazione incrociata si intende il passaggio di microrganismi da un alimento all’altro, ad esempio tramite un tagliere, un coltello o le mani non lavate bene.

Virus

Alcuni virus possono essere trasmessi attraverso il cibo o l’acqua. Il norovirus è una delle cause più comuni di infezioni di origine alimentare. Può provocare nausea, vomito, diarrea acquosa e dolori addominali.

La trasmissione può avvenire tramite cibo contaminato, una superficie sporca o una persona malata che prepara da mangiare. Ecco perché l’igiene delle mani e l’astensione dalla preparazione dei pasti in caso di sintomi digestivi sono misure preventive fondamentali.

Parassiti

Anche i parassiti possono essere trasmessi tramite alimenti o acqua contaminati. Il rischio varia a seconda delle regioni, delle abitudini alimentari, dei viaggi e delle pratiche igieniche.

Alcune infezioni parassitarie possono causare disturbi digestivi più prolungati rispetto alle forme più comuni. In caso di diarrea persistente, al ritorno da un viaggio o in presenza di sintomi insoliti, è necessario consultare un medico.

Tossine prodotte da alcuni microrganismi

Alcuni batteri producono tossine in grado di provocare sintomi digestivi. In questi casi, i disturbi possono manifestarsi rapidamente dopo il pasto, a volte nel giro di poche ore.

Le tossine possono essere dovute a una conservazione troppo lunga a temperatura ambiente, a un raffreddamento insufficiente o a un riscaldamento non corretto. Rispettare la catena del freddo e consumare subito i piatti preparati sono quindi misure utili per ridurre il rischio.

Cattive pratiche di conservazione o preparazione

Un'intossicazione alimentare può essere favorita da semplici abitudini quotidiane: mani non lavate prima di cucinare, utensili usati per alimenti crudi e poi riutilizzati per quelli cotti, frigorifero troppo caldo, avanzi conservati troppo a lungo o cibi cotti male.

I microrganismi non sempre alterano l’odore, l’aspetto o il sapore degli alimenti. Un piatto può quindi sembrare normale pur presentando un rischio se è stato conservato o preparato in modo errato.

Quali sono gli alimenti a rischio?

Gli alimenti più comunemente coinvolti dipendono dal microrganismo in questione, dalla cottura, dalla conservazione e dall’igiene nella preparazione. Gli alimenti crudi o non cotti a sufficienza di origine animale vanno tenuti particolarmente sotto controllo: pollame, carne, uova, preparazioni a base di uova crude, pesce, frutti di mare, latte crudo o formaggi a latte crudo.

Anche i piatti preparati in anticipo, gli avanzi raffreddati male o conservati male, i salumi, i prodotti da gastronomia, le insalate miste, le verdure crude contaminate o gli alimenti manipolati dopo la cottura possono essere a rischio.

Il rischio non deriva quindi solo dall’alimento in sé, ma anche dal suo percorso: temperatura di conservazione, tempo di attesa, cottura, manipolazione e separazione tra crudo e cotto.

Ecco i principali sintomi associati alle intossicazioni alimentari: 

• Nausea: sensazione di voler vomitare, a volte subito dopo il pasto a seconda della causa

• Vomito: espulsione del contenuto dello stomaco, che può portare a una perdita di liquidi se gli episodi si ripetono

• Diarrea: feci liquide o molto molli, a volte numerose durante la giornata

• Crampi addominali: dolori o contrazioni all’addome, spesso associati alla diarrea

• Febbre: aumento della temperatura che può accompagnare alcune infezioni digestive

• Brividi e dolori muscolari: sensazioni generali che a volte si manifestano quando il corpo reagisce all’infezione

• Stanchezza: calo di energia dovuto a disturbi digestivi, mancanza di cibo o perdita di liquidi

• Segni di disidratazione: sete intensa, bocca secca, urina scarsa o scura, stanchezza insolita, vertigini

• Sangue nelle feci: sintomo che richiede un consulto medico, soprattutto se accompagnato da febbre, dolori intensi o diarrea persistente.

Il termine «indigestione» viene spesso usato nel linguaggio comune per descrivere un malessere digestivo dopo un pasto. Non corrisponde esattamente a un’intossicazione alimentare. Una semplice indigestione può essere dovuta a un pasto troppo abbondante o mal tollerato, mentre un’intossicazione alimentare implica un alimento contaminato da un microrganismo, una tossina o una sostanza.

La durata dipende dalla causa. Alcune forme semplici di intossicazione alimentare migliorano nel giro di poche ore o pochi giorni. Altre possono durare più a lungo, soprattutto a seconda dell’agente responsabile, della quantità ingerita, dell’età, delle condizioni generali di salute e del rischio di disidratazione.

Se la diarrea persiste, se ci sono vomiti ripetuti, febbre, sangue nelle feci, segni di disidratazione o stanchezza estrema, devi chiedere un parere medico. La durata da sola non basta sempre per valutare la situazione: il contesto e i sintomi associati contano molto.

Alleviare nausea e vomito

La tisana digestiva alla menta biologica Aroma-Zone unisce 7 erbe biologiche, tra cui menta piperita, zenzero, finocchio, coriandolo e liquirizia, tradizionalmente usate per favorire il benessere digestivo dopo i pasti. Il suo sapore fresco e leggermente piccante la rende una tisana piacevole in caso di digestione pesante, gonfiore o fastidio passeggero. Grazie alla presenza dello zenzero, una pianta nota per aiutare a ridurre la nausea, può essere utile anche quando lo stomaco sembra sensibile o un po’ sottosopra. Senza teina, si può bere in qualsiasi momento della giornata.

Uso : Agita la bustina di tisana prima di versarla. Scalda l’acqua fino a quando non è appena bollente, ma non bollente. Versa l’acqua calda sulla miscela di erbe e lascia in infusione da 5 a 10 minuti a seconda dei tuoi gusti. Per una tazza, ti consigliamo di mettere in infusione 1 cucchiaino di tisana BIO alla Menta Digestiva. Ti consigliamo di gustare una tazza di tisana dopo i pasti principali.

Prova la tisana alla menta digestiva biologica.

Conservazione : Conservare al riparo dal calore e dall'umidità. Richiudere bene la bustina dopo ogni utilizzo.

Precauzioni: Sconsigliato alle donne in gravidanza o in allattamento e ai bambini. Contiene liquirizia; chi soffre di ipertensione non deve consumarlo. Da consumare nell’ambito di un’alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.

Ridurre la diarrea

Lo Psillio biondo BIO Aroma-Zone è un integratore alimentare composto da tegumenti interi di ispaghul, ricchi di fibre solubili e mucillagini. A contatto con l’acqua, queste fibre formano un gel che aumenta il volume delle feci e aiuta a regolare il transito intestinale, sia che sia troppo lento o troppo veloce. In caso di feci liquide transitorie, questa azione assorbente può aiutare a migliorarne la consistenza, senza effetti irritanti. Va sempre assunto con abbondante acqua.

Uso: Prendi 1 cucchiaino (circa 3 g) da sciogliere bene in un bicchiere d’acqua o in un’altra bevanda, e bevi subito. Bevi poi un bicchiere d’acqua abbondante. A seconda delle necessità, puoi aumentare la dose fino a 6 g al giorno (circa 2 cucchiaini da caffè), da assumere in 2 o 3 volte con acqua a sufficienza. 

Prova lo Psillio biondo BIO.

Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene la bustina dopo l’apertura.

Precauzioni: Non sostituisce una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano. Non superare la dose giornaliera raccomandata. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Solo per adulti. Sconsigliato alle donne in gravidanza o in allattamento. Sconsigliato in caso di sanguinamento rettale non diagnosticato e incapacità di evacuare legati all’uso di un lassativo, in caso di restringimento anomalo del tratto gastrointestinale, in caso di malattie dell’esofago e del cardias, di ostruzione intestinale potenziale o esistente, di paralisi intestinale o di megacolon, o in caso di disturbi della deglutizione. Rischio di ostruzione gastrointestinale. Non assumere contemporaneamente a farmaci (lascia almeno 1 ora di intervallo). Se stai seguendo una terapia farmacologica, chiedi consiglio a un operatore sanitario. Non assumere insieme a farmaci che inibiscono i movimenti peristaltici.

Rafforza le difese immunitarie

La clorella in compresse Aroma-Zone è un integratore alimentare a base di clorella pura al 100%, una microalga naturalmente ricca di sostanze nutritive. Il suo contenuto di vitamina B12 aiuta a superare i periodi di calo di forma, poiché questa vitamina contribuisce a ridurre la stanchezza. Contribuisce inoltre al normale funzionamento del sistema immunitario, ovvero l’insieme delle difese naturali dell’organismo. Disponibile in compresse senza additivi, si integra facilmente in un trattamento per la vitalità, soprattutto quando l’alimentazione non è regolare o dopo un periodo particolarmente impegnativo.

Uso : Prendi da 6 a 12 compresse al giorno, da masticare o da inghiottire con un bicchiere d’acqua.

Prova la clorella in compresse.

Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Chiudere bene il barattolo dopo l’apertura

Precauzioni: Tenere fuori dalla portata dei bambini. Non sostituisce una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano. Non superare la dose giornaliera raccomandata. Solo per adulti. Sconsigliato alle donne in gravidanza e in allattamento. Si sono verificati casi di allergia alla clorella, in particolare una possibile allergia crociata con frutti di mare e alghe. Non consumare in caso di allergia alla clorella. Può contenere tracce di solfiti.

Riequilibrare con i probiotici

I Probiotici per il benessere intestinale Aroma-Zone combinano 5 ceppi probiotici brevettati, tra cui la miscela SynbÆctive® SmilinGut, con fibre prebiotiche. Dopo un episodio di nausea, vomito o diarrea, il microbiota intestinale, cioè la flora digestiva, può essere temporaneamente sbilanciato. Questa formula è pensata per sostenere l’equilibrio di questa flora e aiutarti a ritrovare il benessere intestinale nella vita di tutti i giorni. Ogni capsula apporta 16 miliardi di UFC, con un rivestimento gastroresistente che favorisce un rilascio mirato nell’intestino.

Uso: Prendi una capsula al giorno, da ingerire con un bicchiere d’acqua.

Conservazione : Conservare al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidità. Chiudere bene il barattolo dopo ogni utilizzo.

Precauzioni: Non sostituisce una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano. Non superare la dose giornaliera raccomandata. Solo per adulti. Sconsigliato alle donne in gravidanza e in allattamento. Tenere fuori dalla portata dei bambini.

Ecco cosa non fare in caso di intossicazione alimentare: 

• Mangiare troppo in fretta: quando hai nausea o vomito, devi ricominciare a mangiare gradualmente, in base a come ti senti

• Bere grandi quantità tutte in una volta: in caso di nausea, spesso è più comodo bere a piccoli sorsi regolari piuttosto che riempire lo stomaco in fretta

• Trascurare l’idratazione: diarrea e vomito possono causare una perdita di acqua e sali minerali, soprattutto nei bambini, negli anziani o nelle persone fragili

• Bere alcolici: l’alcol può irritare il tratto digestivo e favorire la disidratazione

• Mangiare cibi grassi o molto piccanti troppo presto: questi alimenti possono essere più difficili da digerire quando l’intestino è ancora sensibile

• Prendere un antidiarroico senza consultare un medico in caso di febbre o sangue nelle feci: alcuni farmaci non sono adatti a tutte le situazioni e possono risultare inadeguati a seconda del contesto

• Usare antinfiammatori senza consultare un medico: possono essere mal tollerati a livello digestivo e non sono adatti a tutte le situazioni

• Cucinare per altre persone mentre hai i sintomi: questo può favorire la trasmissione di microrganismi, soprattutto in caso di vomito o diarrea

• Mangiare gli avanzi del pasto sospetto: se un alimento sembra essere la causa, non va consumato di nuovo

• Aspettare troppo a lungo in caso di segnali di allarme: febbre alta, sangue nelle feci, vomito ripetuto, diarrea grave, malessere o segni di disidratazione richiedono un parere medico.

La ripresa dell’alimentazione deve avvenire gradualmente. L’idratazione rimane fondamentale quando il vomito o la diarrea persistono.

Ecco cosa devi sapere per prevenire un'intossicazione alimentare: 

1. Lavati le mani prima di cucinare: lavarsi le mani limita il trasferimento di microrganismi agli alimenti

2. Evita di preparare i pasti se hai sintomi digestivi: vomito e diarrea aumentano il rischio di contaminare gli alimenti o le superfici

3. Separare gli alimenti crudi da quelli cotti: usa taglieri, coltelli e piatti diversi per evitare la contaminazione incrociata

4. Cuoci bene gli alimenti a rischio: carne, pollame, pesce, uova e prodotti sensibili devono essere cotti in modo adeguato

5. Rispetta la catena del freddo: gli alimenti freschi devono essere trasportati e conservati a una temperatura adeguata

6. Metti subito in frigo gli avanzi: un piatto preparato non deve restare a lungo a temperatura ambiente

7. Consuma subito gli avanzi: più a lungo si conserva un piatto, più aumenta il rischio di proliferazione microbica

8. Pulisci regolarmente il frigorifero: le superfici sporche vanno pulite subito, soprattutto dopo che è fuoriuscito del cibo

9. Lava la frutta e la verdura che mangi cruda: questo riduce parte delle contaminazioni superficiali

10. Rispetta le date e le istruzioni di conservazione: le indicazioni riportate sulla confezione contribuiscono alla sicurezza alimentare

11. Fai attenzione agli alimenti a rischio per le persone più vulnerabili: donne incinte, bambini piccoli, anziani o persone immunodepresse devono evitare certi cibi più delicati, secondo le raccomandazioni sanitarie.

Devi chiedere un parere medico quando i sintomi sono intensi, persistenti o accompagnati da segni insoliti. Diarrea grave o prolungata, vomito ripetuto, febbre alta, sangue nelle feci, forte dolore addominale o grande stanchezza sono motivi per andare dal medico.

Anche i segni di disidratazione richiedono particolare attenzione: sete intensa, bocca secca, urina scarsa o scura, vertigini, sonnolenza, malessere o debolezza marcata. Nei bambini, negli anziani, nelle donne incinte, nelle persone immunodepresse o affette da malattie croniche, è meglio chiedere subito un parere medico.

È necessario consultare un medico anche se più persone presentano gli stessi sintomi dopo aver mangiato insieme. Potrebbe trattarsi di un’intossicazione alimentare collettiva. Il medico saprà indicarti cosa fare a seconda della situazione.

Un'intossicazione alimentare non va ridotta a un semplice disturbo digestivo quando i sintomi sono evidenti. La priorità è evitare la disidratazione, soprattutto in caso di vomito o diarrea ripetuti.

I rimedi naturali non sostituiscono il parere del medico se ci sono segnali di allarme. Non permettono di identificare l’agente responsabile né di verificare che non si tratti di una forma più grave.

I farmaci antidiarroici, antiemetici o antinfiammatori non vanno presi sistematicamente senza il consiglio di un professionista. La loro efficacia dipende dal contesto, dall’età, dai sintomi associati e dalle condizioni generali.

In caso di gravidanza, immunodepressione, malattie croniche, febbre alta, sangue nelle feci, diarrea persistente o vomito ripetuto, è necessario chiedere subito consiglio.

Se sospetti un'intossicazione alimentare, il contesto del pasto spesso fornisce informazioni utili. Prendi nota dell'ora dell'ultimo pasto sospetto, degli alimenti consumati, del tempo trascorso prima della comparsa dei sintomi e del numero di persone coinvolte.

Può essere utile anche tenere d’occhio l’idratazione: frequenza della minzione, sensazione di sete, bocca secca, vertigini o stanchezza insolita. Questi segni aiutano a valutare la gravità dell’episodio digestivo.

Se più persone si sentono male dopo lo stesso pasto, se i sintomi sono gravi o se è coinvolta una persona fragile, non bisogna aspettare che la situazione peggiori. Un operatore sanitario potrà indicarti come comportarti.

Sonia Caillol Mérité, ha conseguito un dottorato in farmacia e un diploma universitario in Dietetica, Nutrizione e Salute.

Sonia è sempre stata appassionata di nutrizione e dei suoi effetti sulla nostra salute. Attribuisce grande importanza all'alimentazione e adatta i regimi nutrizionali allo stile di vita, ai trattamenti farmacologici, alle preferenze e ai desideri dei suoi pazienti, al fine di ripristinare e mantenere il loro benessere.

Assistente di farmacia, coach nutrizionale e scrittrice per Aroma-Zone, Sonia consiglia riequilibri alimentari e trattamenti naturali per aiutarci a ritrovare uno stile di vita sano e una buona salute, senza dimenticare i piaceri gastronomici tanto cari al nostro palato!

Puoi trovare tutti i suoi consigli sulla sua pagina Instagram: nutrisonia13