La Luzerne ou Alfalfa, originaire de l’ouest de l’Asie et présente dans les zones tempérées, est une plante vivace de la famille des Fabacées. Ornée de fleurs violettes rassemblées en grappes, elle peut mesurer jusqu’à 80 cm de hauteur et possède des racines qui peuvent aller relativement profondément dans le sol. L’Alfalfa peut se consommer de différentes manières, et notamment sous sa forme de graines germées, petites pousses vertes que l’on retrouve sur des salades ou dans des bagels. Longtemps utilisée dans les soins traditionnels chez les Chinois, les peuples autochtones d’Amérique, ou encore en Orient pour ses propriétés antioxydantes, elle est aujourd’hui très consommée en Europe.