La glycémie reflète la concentration de glucose présente dans le sang. Ce sucre est le principal carburant qui permet à nos cellules de produire de l’énergie. Il est issu de la digestion des glucides complexes et simples, présents dans les céréales, les fruits, les légumes et les produits sucrés. Une fois absorbé par l’intestin, il est libéré dans le sang, puis distribué aux cellules pour leur fournir de l’énergie. Le glucose qui se retrouve en excès est stocké sous forme de réserve dans les muscles et le foie. Lorsque les capacités de réserves sont atteintes, le surplus est alors stocké sous forme de graisse dans les tissus adipeux.
Notre organisme régule notre glycémie en permanence, notamment grâce à des hormones comme l’insuline et le glucagon, produites par le pancréas. Le maintien d’une glycémie normale est nécessaire, car une concentration excessive ou insuffisante de glucose dans le sang est néfaste pour notre santé. Ainsi, lorsque la glycémie augmente après un repas, l’insuline facilite l’entrée du sucre dans les cellules pour réduire son taux dans le sang. À l’inverse, en cas de besoin énergétique, le glucagon favorise la libération de glucose stocké.
