Phytostérols : quels aliments consommer ?

Fatigue, cholestérol élevé, peau terne… Et si la réponse se trouvait dans votre assiette ? Naturellement présents dans les végétaux, les phytostérols sont de précieux alliés pour votre santé. Découvrez comment les intégrer à votre alimentation au quotidien, et profitez de leurs bienfaits prouvés sur le bien-être cardiovasculaire et cutané.

Par Christine Barris

Mis à jour le 07/07/2025 Temps de lecture : 4 min.

Sommaire

Définition Pourquoi en consommer ? Quels sont leurs bienfaits ? Dans quels aliments trouver des phytostérols ? Quelle routine adopter pour profiter des bienfaits des phytostérols ? Zoom sur notre Oléosérum apaisant céramides & phytostérols Nos recettes cosmétiques à base de phytostérols Précautions d'usage Conseil de l'expert En savoir plus Zoom sur Christine Barris, Naturopathe, Sophrologue et formatrice

Définition

Les phytostérols sont des composés lipidiques naturellement présents dans les membranes cellulaires des végétaux. Leur structure chimique est proche de celle du cholestérol humain, ce qui leur permet de moduler son absorption dans l’organisme. On distingue deux grandes familles : les stérols et les stanols végétaux. Ils sont notamment retrouvés dans les huiles végétales, les oléagineux, les céréales complètes ou encore les légumineuses.

Pourquoi en consommer ?

Pour préserver votre santé cardiovasculaire

Les phytostérols limitent l’absorption du cholestérol au niveau intestinal. En réduisant la concentration de cholestérol LDL – souvent appelé « mauvais cholestérol » – ils contribuent à prévenir l’apparition de maladies cardiovasculaires. Cet effet a été largement documenté par des études cliniques et reconnu par les autorités de santé européennes.

Pour soutenir un bon équilibre lipidique

Un apport régulier en phytostérols permet de maintenir un profil lipidique sain, en complément d’un régime alimentaire équilibré et pauvre en graisses saturées. Ils agissent en synergie avec les fibres alimentaires, les omégas-3 et les antioxydants pour réguler les taux de lipides dans le sang.

Pour accompagner certaines pathologies métaboliques

Les phytostérols peuvent être utiles en cas de surpoids, d’hyperlipidémie ou de syndrome métabolique. Ils s’intègrent dans une prise en charge globale, en complément de mesures hygiéno-diététiques et, si besoin, d’un suivi médical.

Quels sont leurs bienfaits ?

Les aliments riches en phytostérols sont réputés pour favoriser :

La réduction du cholestérol LDL : en se substituant au cholestérol dans les micelles intestinales, les phytostérols limitent son absorption et favorisent son élimination
Le soutien de la santé cardiovasculaire : grâce à leur effet hypocholestérolémiant, ils participent à la prévention de l’athérosclérose et des événements cardiovasculaires
Un effet anti-inflammatoire : certaines recherches suggèrent un rôle modulateur des phytostérols sur l’inflammation chronique, notamment dans le cadre du syndrome métabolique
La protection cellulaire : leur structure antioxydante contribue à limiter le stress oxydatif et à préserver l’intégrité des membranes cellulaires
Certains bienfaits cutanés : en usage externe, les phytostérols sont reconnus pour leurs vertus apaisantes, réparatrices et hydratantes sur les peaux sensibles ou matures.

Dans quels aliments trouver des phytostérols ?

Aliment	Teneur moyenne en phytostérols (mg / 100 g)
Huile de son de Riz	1 190
Huile de Maïs	968
Huile de Tournesol	760
Graines de Sésame	400 à 600
Graines de Lin	350 à 500
Amandes	120 à 180
Pistaches	270 à 280
Noisettes	140 à 160
Cacahuètes	220 à 230
Pain complet	70 à 90
Légumineuses (Pois chiches…)	50 à 80
Légumes à feuilles	30 à 50

Quelle routine adopter pour profiter des bienfaits des phytostérols ?

Quelques conseils simples permettent de déployer tous les effets bénéfiques des aliments concentrés en phytostérols :

Privilégier les huiles végétales non raffinées : utilisez-les en assaisonnement pour profiter pleinement de leur richesse en phytostérols
Intégrer des oléagineux au quotidien : intégrez une poignée de Noix, d’Amandes ou de Pistaches en collation ou dans vos salades
Consommer des céréales complètes : remplacez les produits raffinés par du pain complet, du Riz brun ou de l’Avoine
Ajouter des légumineuses à vos repas : Pois chiches, Lentilles ou Haricots rouges sont à consommer plusieurs fois par semaine
Préparer des smoothies verts maison : Épinards, graines de Lin et boissons végétales ont idéaux pour une pause gourmande.

Zoom sur notre Oléosérum apaisant céramides & phytostérols

En complément des aliments riches en phytostérols, vous pouvez utiliser ce soin enveloppant des peaux réactives. Un sérum huileux à la texture soyeuse et à la formule haute tolérance qui apaise immédiatement, atténue les rougeurs, restaure et renforce la barrière cutanée et calme les démangeaisons. Idéal pour les peaux sensibles.

Découvrir l'Oléosérum apaisant céramides et phytostérols

Nos recettes cosmétiques à base de phytostérols

Ingrédients (sans balance)

Phase A

Huile d'Argan BIO

1 flacon de 30 ml

Actif Concentré de phytostérols

3 cuillères de 0.5 ml

Phase B

Fragrance naturelle Délices d'Orient

5 gouttes

Préparation

Mettez l'Huile de soin d'Argan et le Concentré de phytostérols dans un bol.

Faites chauffer l'ensemble au bain-marie (75°) afin de faire fondre le Concentré de phytostérols.

Placez le bol dans un bain d'eau froide et mélangez jusqu'à refroidissement.

Ajouter la fragrance cosmétique délices d'orient et mélangez.

Transvasez l'ensemble dans le flacon qui contenait l'Huile de soin d'Argan.

Stockez votre flacon à l'abri de la chaleur.

* Conservation : bien conservé et fabriqué dans des conditions d'hygiène optimales, votre produit pourra se conserver au moins 6 mois.

Ingrédients (avec balance)

4.6 g

84.6 g

4.9 g

0.2 g soit 8 gouttes

Ingrédients (sans balance)

2.5 cuillères 2 ml

90 ml

6 ml

8 gouttes

Préparation

Dans un bol, faites fondre le Concentré de Phytostérols dans la Base neutre Huile de soin cheveux.

Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.

Transvasez le mélange dans un flacon à l'aide du petit entonnoir si nécessaire.

Stockez votre flacon à l'abri la chaleur.

*Conservation : bien conservé et fabriqué dans des conditions d'hygiène optimales, votre produit pourra se conserver au moins 6 mois.

Précautions d'usage

Les phytostérols sont déconseillés chez les enfants de moins de 5 ans et en cas de sitostérolémie familiale. Pour un usage cosmétique, respectez les dosages recommandés.

Conseil de l'expert

Les phytostérols peuvent aider à réguler le taux de cholestérol sanguin, à condition d’être associés à une alimentation équilibrée et à une bonne hygiène de vie. Toutefois, ils ne doivent pas se substituer à un traitement médical en cas d’hypercholestérolémie sévère.

En savoir plus

Les huiles végétales (notamment de Maïs, Tournesol ou son de Riz) sont les plus concentrées. Toutefois, elles présentent aussi un profil lipidique souvent déséquilibré en omégas-6, ce qui peut entretenir un terrain inflammatoire en cas de consommation excessive. Pour un apport optimal, privilégiez une utilisation modérée, en alternance avec des huiles plus équilibrées comme l’huile d’Olive ou de Colza.

Certains yaourts enrichis, vendus en grandes surfaces, contiennent des phytostérols ajoutés. Bien que leur efficacité sur la réduction du cholestérol ait été démontrée dans plusieurs études cliniques, ces produits restent des aliments transformés, souvent riches en additifs ou en sucres. Il est donc préférable de les consommer avec modération, en complément d’une alimentation naturellement riche en végétaux.

Zoom sur Christine Barris, Naturopathe, Sophrologue et formatrice

Après un Master en Management, puis une vingtaine d'années passées au sein d'entreprises renommées des secteurs des compléments alimentaires et des cosmétiques naturels, j'ai décidé de faire de ma passion, la nature, mon métier.

Je pratique à présent la naturopathie humaine et animale, ainsi que la sophrologie. Et j'accompagne de futurs naturopathes et sophrologues au sein de différentes écoles.