Tout savoir sur les noix de macadamia

La noix de macadamia, également connue sous le nom de noix australienne, est le fruit du Macadamier, un arbre tropical également appelé noyer du Queensland en référence à son état australien d'origine.

Son nom botanique est Macadamia ternifolia ou Macadamia integrifolia :  Cette noix, à la saveur douce et huileuse, appartient à la famille des Proteaceae. C'est au XIXème siècle que les européens la découvrent, et décident d'étendre sa culture à d'autres régions du monde. L'Australie reste tout de même le premier producteur mondial, suivie par l'Afrique du sud. 

La noix de macadamia un fruit à coque : Comme les noix, les amandes ou les noisettes. C'est aussi un fruit oléagineux. On les appelle ainsi car ils contiennent une proportion particulièrement élevée de lipides, c'est-à-dire de graisses, dont la plus grande partie sont des acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé.

Note

Ce sont des fruits caloriques, car leur teneur en lipides est élevée. Mais ils contiennent également des nutriments de bonne qualité, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

Les Lipides (Graisses)

Les lipides représentent 75% de la composition des noix de macadamia. Il s'agit principalement d'acides gras monoinsaturés, également appelés Oméga 9, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Les autres sources d'Oméga 9 sont par exemple les olives, l'huile d'olive, ou encore les noisettes et l'huile de noisette.

Les Fibres

Les noix de macadamia sont une bonne source de fibres alimentaires, en majorité des fibres solubles. Elles ont la particularité de former un gel dans le tube digestif, ce qui a pour effet de ralentir la digestion, notamment l'absorption des graisses et des sucres. Elles peuvent ainsi avoir un impact positif sur le taux de cholestérol et la glycémie, et favoriser le sentiment de satiété.

Les Vitamines

• vitamine B1, B3, B6 : des vitamines essentielles au bon fonctionnement cérébral et nerveux

• Vitamine E : qui fait partie du trio des vitamines antioxydante : A, C et E.

Les Minéraux

Elles contiennent essentiellement du magnésium, du calcium, du phosphore, du zinc, du manganèse, et du cuivre, qui sont importants pour diverses fonctions corporelles : structure osseuse, système nerveux et musculaire, immunité, cicatrisation, production d'énergie…

Les Antioxydants

Les noix de macadamia sont riches en antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ils participent ainsi à prévenir le vieillissement prématuré des cellules et certaines maladies chroniques.

• Énergie : Grâce à leur teneur en lipides et glucides, les noix de macadamia contribuent à fournir de l'énergie au corps, grâce à leur forte concentration en glucides ainsi que les lipides, qui constituent une source d'énergie. Le magnésium présent peut également favoriser une meilleure vitalité.

• Régulation du taux de cholestérol : les Oméga 9, ou acides gras monoinsaturés, présents dans les noix de macadamia ont un impact positif sur la régulation du taux de cholestérol: ils favorisent l'augmentation du "bon" cholestérol (HDL), et aident à réduire le "mauvais" (LDL). Une consommation suffisante d'acides gras monoinsaturés (Oméga 9) et polyinsaturés (Oméga 3 et 6), et limitée d'acides gras saturés, permet de maintenir un équilibre optimal entre les deux types de cholestérol. Cela contribue à préserver un bon fonctionnement cardiovasculaire. Quant au magnésium, il contribue à réguler la pression artérielle. Les fibres insolubles permettent également de ralentir l'absorption du cholestérol dans le sang.

• Régulation de la glycémie : Les fibres solubles présentes dans les noix de macadamia forment un gel au contact de l'eau dans le système digestif,  ce qui permet de ralentir le passage du sucre dans le sang. En savoir plus sur la glycémie à jeun.

• Propriétés anti âge : Les antioxydants présents dans les noix de macadamia permettent de compenser la présence de radicaux libres, des molécules instables responsables du stress oxydatif, qui entraîne le vieillissement prématuré de nos cellules et de notre peau.  Une partie des radicaux libres sont produits par notre organisme lors de différents processus vitaux comme la respiration et la digestion. Il est donc impossible de les éviter. Les autres sont favorisés par des facteurs environnementaux comme l'exposition au soleil, la pollution, le stress, le sport intensif.... Les antioxydants, en neutralisant les radicaux libres, jouent donc un rôle important pour notre corps.

• Solidité des os : Les noix de macadamia sont des sources intéressantes de magnésium, calcium et phosphore, trois minéraux qui jouent un rôle essentiel dans la masse osseuse, ce qui contribue à prévenir le risque d'ostéoporose et de fractures.

En cuisine

• Crues : pour en cas sain. Elles peuvent être mélangées à d'autres fruits à coque et fruits secs pour encore plus de gourmandise.

• Grillées : à l'apéritif, elles remplacent avantageusement les biscuits apéritifs, souvent trop riches en mauvaises graisses et en sel. 

• En barres énergétiques : seules ou mélangées à d'autres fruits à coque, elles entrent dans la composition de barres énergiques idéales pour les sportifs.

• En boisson : mixées avec de l'eau, elles donnent un excellent lait végétal qui remplace avantageusement les laits animaux.

• En pâtisseries et glaces : Les noix de macadamia sont un ingrédient populaire dans les cookies et les brownies, et dans des centaines de glaces. Elles apportent une texture croquante aux desserts.

• En sauce, mixées avec une sauce, elles lui apportent une texture plus onctueuse.

En cosmétiques

• En huile : très proche de l'huile d'amande douce de par ses propriétés, l'huile de macadamia présente l'avantage d'être très bien absorbée par la peau et d'offrir un toucher parfaitement sec, idéal pour réaliser des soins pénétrants au toucher non gras. Elle est appréciée dans les soins capillaires pour ses vertus protectrices et réparatrices. Elle est particulièrement nourrissante, assouplissante et apaisante, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les soins des peaux fragiles et abimées: vergetures, cicatrices, gerçures, crevasses, rougeurs... Découvrez nos conseils naturels pour estomper les vergetures.

• En beurre : Il peut être utilisé comme ingrédient dans les baumes à lèvres, les crèmes pour le corps et les masques capillaires, aux propriétés nourrissantes et adoucissantes.

• En savons et nettoyants : L'huile de macadamia peut entrer dans la composition de savons et nettoyants visage hydratants et apaisants.

Zoom sur notre Huile de Macadamia Bio

Notre huile est 100% pure et naturelle, sans additifs chimiques, et obtenue par première pression à froid afin de préserver ses nutriments.  Sa texture non grasse pénètre rapidement, ce qui en fait une excellente base de massage et de soins pour le visage, le corps et les cheveux. 

Ses propriétés assouplissantes, nourrissantes et cicatrisantes font d'elle une huile particulièrement indiquée pour les vergetures, les cicatrices et les crevasses,  En massage elle favorise la microcirculation, elle est l'alliée des peaux sujettes à la couperose et des jambes lourdes.  Elle est également recommandée pour protéger les cheveux abimés et colorés, et peut entrer dans la composition de baumes capillaires démêlants ou protecteurs de couleur. Mélangée à des huiles plus riches, comme celles de Germes de blé ou de Rose musquée, elle en améliore la pénétration cutanée et complète idéalement leur effet nourrissant.

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Combien de noix de macadamia faut-il manger par jour ?

Il est généralement conseillé d'en consommer une petite poignée, soit environ 30 grammes par jour, ce qui équivaut à 15-20 noix selon leur taille. Cette quantité est suffisante pour profiler de leurs bienfaits, tout en maintenant une consommation journalière raisonnable de lipides.

Est-ce bon de manger des noix de macadamia tous les jours ?

La consommation quotidienne de noix de macadamia ne présente pas d'inconvénient, au contraire. Dans la mesure où vous respectez la quantité préconisée, il est même intéressant d'en prendre régulièrement, afin d'obtenir un apport régulier en nutriments essentiels qu'elles contiennent.

La consommation de noix de macadamia est généralement considérée comme sans risque, mais doit tout de même faire l'objet de quelques précautions :

• Ne pas les consommer en cas d'allergie aux fruits à coque.

• Une consommation excessive peut entrainer de légers troubles digestifs pour les personnes sensibles, en raison de leur importante teneur en lipides et en fibres.

• Elles peuvent présenter des interactions avec certains médicaments. Il est donc recommandé de consulter vote médecin si vous suivez un traitement médicamenteux.

• Soyez vigilant pour les enfants en évitant de les leur proposer crues et entières, afin d'écarter tout risque de les avaler.

• Il est préférable de les consommer non salées, car un apport excessif en sel peut avoir des impacts sur le fonctionnement cardiaque et rénal.

Si tous les fruits à coque contiennent de bons acides gras, ce ne sont pas les mêmes pour tous. Afin de garantir des apports équilibrés en Oméga 3, 6 et 9, il est recommandé de consommer régulièrement un mélange de différents fruits à coque: noix, noisettes, amandes, noix de cajou, macadamia.... Seule la noix du Brésil doit être consommée à raison de 1 à 2 par jour maximum, en raison de son importante teneur en sélénium.

Après un Master en Management, puis une vingtaine d'années passées au sein d'entreprises renommées des secteurs des compléments alimentaires et des cosmétiques naturels, j'ai décidé de faire de ma passion, la nature, mon métier.

Je pratique à présent la naturopathie humaine et animale, ainsi que la sophrologie. Et j'accompagne de futurs naturopathes et sophrologues au sein de différentes écoles.