La chlorophylle est un pigment vert présent dans les cellules des plantes et des algues. Elle joue un rôle essentiel dans le processus de la photosynthèse, qui est le mécanisme par lequel les plantes convertissent la lumière solaire en énergie chimique pour nourrir leur croissance. La chlorophylle absorbe la lumière dans les régions bleu et rouge du spectre lumineux, reflétant la lumière verte, ce qui donne aux plantes et aux légumes leur couleur verte caractéristique.
La chlorophylle est donc cruciale pour la survie des plantes et est fondamentale pour le maintien de la vie sur Terre en fournissant de l'oxygène et en formant la base de la chaîne alimentaire.
Comment consommer les légumes verts ? Nos astuces et conseils
Est-il bon de manger des légumes verts tous les jours ?
Pour maintenir une alimentation saine, variée et équilibrée, les légumes verts sont une excellente option. Déjà parce qu'ils ne sont pas ou peu caloriques et qu'ils sont très nourrissants. Mais aussi et surtout parce qu'ils vont apporter tous les nutriments, les vitamines et les fibres dont notre organisme a besoin pour bien fonctionner.
L'assiette idéale se compose :
D'une portion de légumes, idéalement un mélange de couleurs ou des légumes verts associés à des légumineuses
D'une portion de protéines, elles peuvent être d'origine végétale ou animale selon votre régime alimentaire ;
D'une portion de féculents, tels que le riz, les pommes de terre, les pâtes, la semoule, etc. Pensez aussi à alterner entre les versions blanches (pâtes au blé) et les versions complètes (pâtes à la farine complète).
CONSEIL
Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, les légumes verts pourront remplacer certains des nutriments apportés par les aliments d'origine animale.
Cependant, les légumes verts seuls ne suffiront pas à remplacer toutes les vitamines et les micronutriments que l'on trouve dans la viande. Il est donc indispensable que vous complétiez ce manque grâce à des compléments alimentaires. N'hésitez pas à prendre conseil auprès de votre médecin traitant.
Comment faire aimer les légumes verts aux enfants ?
Ce n'est un secret pour personne, les enfants préfèrent les pâtes aux légumes verts et certains sont même réfractaires au seul fait de manger des légumes. Pour les parents, cela peut vite se transformer en casse-tête et une guerre quotidienne.
Si vous souhaitez leur faire prendre goût aux légumes, commencez petit à petit, :
Commencez à les habituer aux herbes. Faites leur découvrir le basilic, goutter et sentir une feuille de menthe, puis du persil. Saupoudrez quelques brins de persil sur vos soupes ou cuisinez une sauce au basilic ajouté sur des aliments qu'ils aiment bien comme des fraises par exemple.
Ajoutez-les à des plats qu'ils aiment bien. Choisissez des légumes aux saveurs plutôt neutres telles que la laitue ou les petits poids. Ajoutez quelques petits poids dans une sauce bolognaise ou glissez quelques morceaux de laitue dans leurs tomates.
Présentez-les de manière ludique. Vous pourrez les transformer en personnages amusants en les assemblant ensemble. Un peu de chou-fleur pour les cheveux, un asperge pour le corps et des haricots verts pour les bras et les jambes, l'essentiel étant qu'ils se familiarisent avec leur texture et leurs odeurs.
Impliquez-les en cuisine. Une fois qu'ils auront été habitués à être en contact avec des légumes verts, vous pourrez vous amuser à cuisiner avec eux. Pourquoi ne pas préparer des lasagnes aux épinards ou écosser les haricots en famille ? Vous pourrez aussi préparer des pâtes à partir de légumes verts pour allier santé et plaisir.
Le plus important pour leur faire aimer les légumes verts est de ne pas les forcer. Si vous les obligez ils développeront un sentiment de rejet et associeront les légumes à la punition. Pensez aussi à montrer l'exemple en consommant vous-même régulièrement des légumes.
En procédant ainsi, vous rendrez la dégustation plaisante et vous verrez qu'ils aimeront petit à petit les légumes !