Kéfir : l’élixir fermenté qui booste votre digestion
Née dans les montagnes du Caucase et transmise de génération en génération, la tradition du kéfir traverse les siècles. Aujourd’hui, cette boisson fermentée pétillante refait surface dans les routines bien-être. Ce probiotique naturel, au goût légèrement acidulé, est, en effet, réputé pour booster la digestion et renforcer le microbiote intestinal. On vous dévoile les bienfaits de cette boisson ancestrale ainsi que les précautions à connaitre.
Rééquilibrant • Purifiant
Soin de la peau
Pourquoi le kéfir séduit autant ?
Un processus de fabrication simple et vivant
Le kéfir repose sur l’action de grains composés de bactéries et de levures, qui transforment l’eau sucrée ou le lait, en une boisson légèrement pétillante. Le sucre sert de nourriture aux micro-organismes, qui s’en nourrissent durant le processus de fermentation. Résultat : une boisson à faible teneur en sucre et riche en probiotiques.
Une boisson probiotique qui soutient le microbiote
Le kéfir renferme une large variété de micro-organismes vivants bénéfiques tels que les bactéries lactiques et les levures. Ces probiotiques contribuent à maintenir l’équilibre du microbiote intestinal, véritable centre de la santé digestive et immunitaire. Ainsi, une consommation régulière de kéfir, ou de kombucha, soutient le confort digestif et la régularité du transit.
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Les précautions à connaître avant d’en consommer
Pas toujours adapté à tous les estomacs
L’idéal est d’introduire progressivement le kéfir dans votre quotidien et d’observer votre tolérance. Sa richesse en probiotiques est, en effet, susceptible de causer des ballonnements ou un transit accéléré chez les personnes sensibles, si consommé en excès ou adopté trop rapidement. Le kéfir de lait contient naturellement du lactose, pouvant poser problème aux intolérants. Si vous en faites partie, optez plutôt pour le kéfir de fruits.
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La vigilance autour de la fermentation
La réussite du kéfir dépend à la fois du temps de fermentation et des conditions d’hygiène mises en place durant le processus de fabrication. Ainsi, l’équilibre entre fraîcheur, goût et sécurité se joue entre 24 et 48 h. Trop fermenté, il peut alors devenir acide, riche en levures, et contenir davantage d’alcool (même si le taux reste faible). Une préparation propre et maîtrisée s’avère donc essentielle pour profiter de ses bienfaits sans inconvénients.
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Aussi rafraîchissant que vivant, le kéfir illustre parfaitement le retour aux boissons artisanales et saines. Plus qu’une tendance, il s’agit d’un rituel bien-être à adopter en douceur, pour conjuguer plaisir gustatif et confort digestif.
Zoom sur notre rédactrice : Patricia Béard
Patricia Béard explore les propriétés des plantes depuis plus de 10 ans et s’engage pour un mode de vie conscient et respectueux de la planète. Comme rédactrice web SEO, elle a pour mission de partager les vertus du monde végétal à travers la santé holistique, les cosmétiques naturels, le bien-être et l’alimentation saine.
