1
Transférez la phase A (huile de brocoli + BTMS + conditioner emulsifier) dans un bol.
2
Dans un autre bol, transférez la phase B (eau minérale).
3
Faites chauffer séparément au bain-marie les deux phases à environ 75°C/80°C.
4
Lorsque les deux phases sont à la même température, hors bain-marie versez lentement la phase B dans la phase A sans cesser d'agiter vigoureusement pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s'homogénéise.
5
Sans cesser d'agiter, mettez le bol dans un fond d'eau froide afin d'accélérer le refroidissement et la prise de l'émulsion pendant encore 3 minutes environ. Astuce : lorsque l'émulsion devient trop épaisse, aidez-vous du mini-fouet si nécessaire.
6
Ajoutez progressivement la phase C (le reste des ingrédients) en mélangeant entre chaque ajout.
7
Arrêtez l'agitation puis transférez directement la préparation dans votre pot.
Note : le pH de cette préparation est d'environ 4,5-5.
Stockez votre pot à l'abri de la lumière et de la chaleur.
* Conservation : bien conservé et fabriqué dans des conditions d'hygiène optimales, votre produit pourra se conserver au moins 1 mois.