La Sauge officinale : définition, bienfaits et utilisations
Il est de ces adages qui veulent tout dire : « Qui a de la sauge dans son jardin, n’a pas besoin de médecin». La Sauge officinale, dite Herbe sacrée, fait partie de ces plantes aromatiques communes qui semblent accompagner l'humanité depuis toujours... Grande régulatrice des fonctions digestive et endocrinienne, la Sauge officinale permet tout simplement de rester en bonne santé. Qui plus est, elle accompagne la cuisine et habille le jardin : un atout précieux pour tous les sens !
Sommaire
Sauge officinale : définition
Il existe quelques 900 espèces de Sauge à travers le monde. Toutes les Sauges appartiennent au genre Salvia qui fait partie de la grande famille des Lamiacées. Nous nous penchons aujourd'hui sur une Sauge en particulier : la Sauge officinale, Salvia officinalis. Elle tire son nom du latin Salvare qui signifie soigner, sauver et officinalis qui signifie de l'officine, de la pharmacie donc. Il est important de notre que l'espèce officinalis est originaire du Bassin méditerranéen et reste rare à l'état sauvage.
Botaniquement, la Sauge officinale se distingue de sa cousine la Sauge sclarée. La Sauge officinale est un sous-arbrisseau avec un port bas, très ramifié. Ses tiges inférieures sont ligneuses, elles s'incurvent et peuvent atteindre 80 cm de hauteur. Ses feuilles oblongues sont de couleur vert-olive, tirant sur le gris-blanc. Elles sont persistantes et veloutées au toucher. Les fleurs, généralement bleues pâles tirant sur le violet-rose, apparaissent de mai à août. Elles sont de forme bi-labiée, la lèvre supérieure bilobée en « faucille », l’inférieure trilobée. Elle n'a que 2 étamines, logées sous la lèvre supérieure. Comme toutes les Sauges, c'est une plante mellifère c'est-à-dire qu'elle produit du nectar ou du pollen en quantité suffisante pour attirer et nourrir les insectes pollinisateurs, tels que les abeilles.
La Sauge officinale pousse de préférence sur des terrains secs et ensoleillés et elle est sensible au gel. On utilise traditionnellement les feuilles et sommités fleuries pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques connues depuis la nuit des temps.
Les propriétés de la Sauge officinale
Elle est ainsi considérée comme anti-infectieuse, notamment sur Staphylococcus aureus, l’Escherichia Coli, et la Salmonella enteritidis ; anti-virale et antifongique.
Elle permet de réduire la prise de poids, en diminuant l'absorption des lipides au niveau intestinal. De plus, elle est gastro-protectrice, antidiarrhéique et antispasmodique.
Antisudorale, elle aide les personnes souffrant de bouffées de chaleur, avec sueurs diurnes et nocturnes. Grande régulatrice hormonale, elle agit dans les cas d'aménorrhée, de dysménorrhée, de pré-ménopause et au cours de la ménopause.
Elle prévient le déclin cognitif, grâce aux acides phénoliques. Elle fait office d'anti-inflammatoire topique, grâce à l’acide ursolique.
Anti-séborrhéique, la Sauge officinale purifie et nettoie les peaux sujettes à l'acné, à la séborrhée, aux mycoses, aux sueurs localisées (aisselles, pieds) ou générales.
Les bienfaits de la Sauge officinale
On peut donc résumer ses effets bénéfiques en quelques points :
Prévient et accompagne les infections et maladies infectieuses et/ou inflammatoires
Soulage les digestions difficiles (diarrhée, spasmes, maux de ventre...)
Améliore le profil lipidique, avec une baisse du cholestérol total
Réduit les bouffées de chaleur et régule le cycle hormonal
Améliore la fatigue psychique et physique
Améliore les transpirations excessives et régule l'activité du sébum
Maintient les facultés cognitives, dont mnésiques
Embellit les chevelures foncées.
Zoom sur notre hydrolat de Sauge officinale BIO
Connu pour lutter contre les imperfections de la peau liées au cycle féminin et à la ménopause, c'est un ingrédient de choix pour les peaux grasses. Il est également réputé comme actif pour réguler la transpiration et embellir les cheveux. En cuisine, sa saveur aromatique séduit.
Utilisations naturelles de la Sauge officinale
En infusion, les feuilles de Sauge officinale peuvent être utilisées pour l'ensemble de leurs propriétés à raison de 1 à 3 g de feuilles séchées (ou 5 à 6 feuilles fraîches), 3 fois par jour pour un usage interne, et jusqu’à 5 fois par jour en gargarismes ou en application locale sur la peau.
En cuisine, les feuilles de Sauge officinale accompagnent une multitude plat par leur arôme puissant, amer et camphré. On les ajoute en fin de cuisson.
En cosmétique, la Sauge officinale permet de diminuer les affections cutanées telles que les dartres mycosiques. Elle régule le sébum, la sueur et embellit les cheveux.
A noter
C'est l'infusion prolongée ou la décoction qui libère la thuyone dans les tisanes.
Nos solutions naturelles à base de Sauge officinale
L'Hydrolat de Sauge officinalepeut être utilisé pour l'ensemble des propriétés, que ce soit pour l'usage interne ou l'usage externe et ce sans aucun danger.
En beauté, l'hydrolat de Sauge officinale est reconnu pour :
Revitalisant, il lutte contre les effets des radicaux libres et prévient le vieillissement prématuré de la peau.
Purifiant et équilibrant, il aide à contrôler les sécrétions de sébum et assainit la peau.
Il régule la transpiration excessive.
Embellisseur capillaire, il redonne de la brillance et de la vitalité aux cheveux foncés.
Côté santé et bien-être, il est considéré comme :
Harmonisant des fonctions d'élimination
Stimulant mental et physique
Amène à une attitude positive, éloigne les peurs
Mimétique des œstrogènes, il apaise les symptômes pré-menstruels et ceux liés à la ménopause
Renforce la flore intestinale et vaginale
Facilite la libération de la sphère respiratoire
Coupe-faim, il calme les appétits excessifs, la boulimie, et le désir intense de sucreries
Facilitant la digestion et l'élimination, il aide à détoxifier l’organisme
Assainissant et purifiant, il soulage les inconforts de la bouche.
En cuisine : La saveur aromatique douce de l'hydrolat de Sauge officinale est notamment appréciée
Préparer des bouillons ou soupes aromatiques,
Aromatiser des plats de légumes (lentilles, épinards, petis pois),
Parfumer le riz,
Préparer une sauce pour les pâtes,
Agrémenter une salade de pommes de terre.
Nos meilleures recettes à base de Sauge officinale
Précautions d'usage
La Sauge officinale, sous sa forme phytothérapeutique, est fortement déconseillée aux personnes souffrant d'épilepsie, ainsi que chez les enfants, adolescents et femmes enceintes et/ou allaitantes. Vigilance également chez les personnes sous anxiolytiques et neuroleptiques.
Conseil de l'expert
La Sauge officinale a été détrônée par la Sauge sclarée et la Sauge d’Espagne (Salvia lavandulifolia) plus faciles à utiliser car ne contenant pas de thuyones neurotoxiques. L'hydrolat reste l'emploi le plus sûr pour profiter des bienfaits de l'Herbe sacrée. Nota bene : il existe une huile essentielle de Sauge officinale, mais celle-ci est interdite à la vente.
En savoir plus
Zoom sur notre rédactrice spécialisée, Catherine GILETTE
Catherine est passionnée par les plantes et leur propriétés, elle a été formée aux cosmétiques naturels par l’École Lyonnaise des Plantes Médicinales au début des années 2000. Curieuse, elle a continué à explorer la richesse et le potentiel des plantes. C'est ainsi qu'elle s'est formée à l'aromathérapie avec l’École Française d'Aromathérapie Intégrative. Elle a découvert une dimension presque inexplorée avec l'olfactothérapie et en même temps un outil incroyable pour mieux se connaître et pratiquer ce qu'elle appelle l'écologie intérieure.
Recettes associées
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