Poisson & mercure : ce qu’on ne vous dit pas, et comment s’en protéger

Présent naturellement dans la croûte terrestre, le mercure est aussi libéré dans l’environnement par certaines activités humaines telles que l’industrie minière ou la combustion des déchets et du charbon. Dans les océans, il se transforme en méthylmercure, qui s’accumule au fil du temps dans les tissus des poissons.

Plus un poisson est âgé et se nourrit d’autres poissons, plus il concentre de mercure dans sa chair : c’est ce que l’on appelle la bioaccumulation. C’est pourquoi les espèces prédatrices comme le thon, l’espadon ou le marlin présentent souvent des niveaux de mercure plus élevés que les sardines ou les maquereaux. De fortes concentrations ont également été relevées chez les crustacés, les huîtres et les moules.

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Sous sa forme méthylée, présente dans les poissons, le mercure est absorbé presque totalement par l’organisme, puis se fixe dans les tissus, affectant principalement les fonctions cérébrales. Chez la femme enceinte, une exposition élevée peut compromettre le développement neurologique du fœtus et contaminer le lait maternel. Il convient aussi de faire preuve de prudence durant la petite enfance.

La toxicité du mercure a conduit l’OMS à le classer comme l’un des dix produits chimiques extrêmement préoccupants pour la santé publique.

Limitez les poissons prédateurs et misez plutôt sur les espèces riches en oméga-3 et pauvres en mercure : sardine, maquereau, hareng, truite, saumon sauvage. Ces poissons sont excellents pour la santé cardiovasculaire et la concentration, tout en présentant un faible risque de contamination.

Pensez aussi à alterner poisson gras et poisson maigre, diversifier les lieux d’approvisionnement et privilégier des produits issus de la pêche durable.

Les femmes enceintes, allaitantes et les enfants en bas âge doivent restreindre autant que possible la consommation de poissons prédateurs sauvages et éviter les grands prédateurs, étant les plus contaminés au mercure. 

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Optez pour les omégas-3 d’origine végétale pour bénéficier de leurs vertus sans danger. Certaines huiles végétales en contiennent naturellement, comme celles de Cameline ou de Périlla. Pensez aussi à incorporer dans votre alimentation des fruits à coque comme les noix et des graines de Chia, de Lin ou de Chanvre. 

Veuillez noter que les huiles végétales Aroma-Zone ne sont pas destinées à un usage alimentaire ; nous vous invitons toutefois à découvrir leurs bienfaits pour la beauté de la peau et des cheveux.

Afin de limiter votre exposition au mercure, choisir avec soin ses poissons est essentiel. Ajoutez-y une bonne hydratation, des fibres et des antioxydants naturels pour soutenir les mécanismes d’élimination des métaux lourds. Vous entretiendrez ainsi un équilibre global, où chaque aliment devient un allié de vitalité.