La myrtille et ses bienfaits

Ces petites baies au goût acidulé occupent une place de choix dans l’alimentation. Appréciée aussi bien fraîche que transformée, découvrons ensemble les propriétés, les bienfaits et les différentes façons de consommer la Myrtille.

Par Catherine Gilette

Mis à jour le 16/01/2026Temps de lecture : +4 min.

Myrtille : une baie sauvage et cultivée

Il existe deux grandes catégories de myrtilles : la Myrtille sauvage (Vaccinium myrtillus) et la Myrtille cultivée (Vaccinium corymbosum), originaire d’Amérique du Nord. Toutes deux appartiennent au genre Vaccinium et à la famille des Éricacées, qui regroupe également les airelles.

La Myrtille sauvage pousse sous forme de petits arbrisseaux d’environ 50 cm de hauteur. Ses fruits sont petits et ont la chair foncée. La Myrtille cultivée est plus charnue et plus volumineuse. On la nomme aussi Myrtille arbustive, car elle peut atteindre jusqu’à deux mètres de hauteur. Sa chair est généralement plus claire et sa saveur plus douce.

La récolte des Myrtilles s’étend de juillet à octobre, selon les régions et les conditions climatiques. La cueillette de Myrtilles sauvages peut être réglementée dans certaines zones protégées, il est donc recommandé de se renseigner avant toute récolte.

Où et comment pousse la Myrtille ?

La Myrtille sauvage se développe principalement en montagne, sur des sols acides, notamment dans le Massif Central, les Alpes ou encore certaines régions comme l’Ardèche.

La Myrtille cultivée est aujourd’hui produite sur l’ensemble du territoire français. Elle pousse aussi sur les sols acides et bien drainés, souvent enrichis en matière organique.

Quels sont les bienfaits de la Myrtille ?

Une composition naturellement riche en polyphénols

Les fruits de la Myrtille contiennent des polyphénols, notamment des flavonoïdes, des flavonols, des tanins catéchiques et des acides phénoliques. On y retrouve également des anthocyanosides qui sont des pigments à l'origine de la couleur bleu violacé de la Myrtille.

Consommer des Myrtilles apporte aussi plusieurs vitamines (Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E) ainsi que des minéraux et oligo-éléments, comme le Manganèse, le Zinc ou le Chrome. Elle constitue aussi une source intéressante de fibres solubles.

Appréciée pour sa richesse nutritionnelle et sa composition unique, la myrtille est un petit fruit qui suscite un intérêt croissant pour ses nombreux bienfaits, tant sur le plan nutritionnel que dans le cadre d’une alimentation équilibrée :

Confort visuel : la Myrtille est traditionnellement associée au confort visuel, et certaines données issues d’études menées sur des extraits de Myrtille s’intéressent à la fatigue oculaire liée à l’usage des écrans (3)
Protection cellulaire et richesse en antioxydants : la myrtille se distingue par sa teneur élevée en antioxydants, notamment en anthocyanes et autres polyphénols. Ces composés sont associés à la neutralisation des radicaux libres et au soutien des mécanismes naturels de protection cellulaire face au stress oxydatif, un phénomène impliqué dans le vieillissement des cellules.
Fonctions cognitives : certaines données suggèrent une action positive des polyphénols de la Myrtille sur la mémoire et la concentration, dans le cadre d’une alimentation équilibrée (1)
Équilibre cardiovasculaire : les composés phénoliques de la Myrtille sont étudiés pour leur interaction avec les mécanismes liés à la circulation sanguine (4)
Métabolisme énergétique : la Myrtille fait l’objet de recherches concernant son interaction avec le métabolisme des glucides et des lipides
Confort circulatoire : sa consommation pourrait contribuer au confort des jambes et à la sensation de légèreté, en lien avec la circulation
Confort buccal : les tanins présents dans la Myrtille sont traditionnellement associés au confort des muqueuses
Confort digestif : grâce à sa teneur en fibres et en tanins, la myrtille pourrait participer à l’équilibre digestif
Sphère urinaire : certains composés de la Myrtille sont étudiés pour leur rôle potentiel dans le confort urinaire

NB : les données scientifiques ci-dessus sont données à titre informatif et ne constituent pas des allégations santé autorisées.

Comment consommer la Myrtille ?

Myrtilles fraîches, surgelées ou séchées

La Myrtille peut se consommer fraîche, en collation ou intégrée à des préparations sucrées ou salées. Les myrtilles surgelées constituent une alternative pratique, disponibles toute l’année, tout en conservant leurs qualités nutritionnelles. Les myrtilles séchées, plus concentrées en sucres, s’intègrent plutôt dans une consommation occasionnelle.

Jus, poudre et extrait de Myrtille

La Myrtille existe également sous forme de jus, de poudre ou d’extrait, permettant de varier les usages. Ces formes peuvent être intégrées ponctuellement à l’alimentation, notamment dans des smoothies ou des recettes, en tenant compte de leur concentration et de leur mode de fabrication.

Confiture de Myrtilles

La confiture de Myrtilles permet de profiter de la saveur du fruit sous une forme gourmande. En raison de sa teneur en sucres ajoutés, elle s’inscrit dans une consommation occasionnelle.

Zoom sur l'Arôme alimentaire naturel de Myrtille BIO

L’arôme alimentaire naturel Myrtille BIO permet d'ajouter des notes fruitées et légèrement acidulées dans de nombreuses préparations culinaires. Il s’intègre facilement aux yaourts, desserts, boissons ou smoothies, pour parfumer les recettes sans ajout de fruits frais. Quelques gouttes suffisent pour apporter une touche gourmande aux préparations sucrées.

Découvrir l'Arôme alimentaire naturel Myrtille BIO

Précautions d’usage

Cet arôme alimentaire est destiné exclusivement à un usage culinaire et doit toujours être dilué dans une préparation. Il contient de l’alcool et ne doit pas être consommé pur. Respecter les dosages recommandés et tenir hors de portée des enfants.

Découvrez nos recettes à base de Myrtille

Ingrédients (avec balance)

Myrtilles (fraîches ou surgelées)

500 g

Sucre de canne

15 g

Lait concentré non sucré

20 cl

Huile essentielle Lavande fine Altitude AOP Provence

Préparation

Délayer les gouttes d’huile essentielle de Lavande dans le lait froid.

Dans un blender, mettre tous les ingrédients en même temps et mixer l’ensemble. Servir frais dans des verres hauts.

Pour le bonheur de vos papilles !

L’association des fruits rouges et de la lavande vous surprendra par sa douceur. Ce milk-shake constituera une boisson colorée rafraîchissante et vitaminée parfaite pour un goûter original !

Une variante glacée pourra être obtenue en congelant la préparation afin d’obtenir un sorbet…

Ingrédients avec balance

Pour une utilisation

Superaliment Graines de chia BIO

15 g

Lait d'amande ou autre lait

125 ml

Yaourt

125 ml

Myrtilles ou autre fruit de saison

100 g

Banane

Sirop d'érable

Selon vos goûts

Protéines d'amandes BIO

1 cuillère à soupe

Préparation

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre mixeur.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance assez lisse.

Selon la consistance et si besoin, vous pouvez ajouter du lait.

A consommer immédiatement.

Précautions d’usage

En cas de doute, de sensibilité particulière ou de symptômes persistants, il est recommandé de demander l’avis d’un professionnel de santé. Les informations présentées ici s’inscrivent dans une démarche de bien-être et ne se substituent pas à un suivi médical. En cas de pathologie ou de traitement en cours, un avis médical est indispensable avant toute modification des habitudes alimentaires.

Conseil de l'expert

L'apport seul de Myrtille ne saurait pallier une alimentation appauvrie et déséquilibrée. D'une manière générale, il est toujours bon d'apporter de la couleur à son alimentation, signe qu'elle est riche en antioxydants. Sachez aussi que tous les fruits riches en antioxydants font partie de vos meilleurs alliés lors d'une cure détox.

En savoir plus

Consommées dans le cadre d’une alimentation variée, les Myrtilles peuvent s’intégrer au quotidien, en quantité raisonnable. Elles apportent naturellement des fibres et des composés antioxydants, tout en restant peu caloriques. Comme pour tous les aliments, la diversité reste essentielle.

Les Myrtilles peuvent être consommées le soir, notamment en dessert ou en collation. Leur teneur modérée en sucres et leur richesse en fibres les rendent compatibles avec un repas équilibré. L’essentiel reste d’adapter les quantités à ses besoins personnels.

La Myrtille est appréciée pour sa richesse en polyphénols et en anthocyanes, étudiés pour leur rôle dans la protection des cellules face au stress oxydatif. Sa consommation s’inscrit dans une démarche globale de bien-être et d’équilibre alimentaire. Ces effets potentiels ne constituent toutefois pas des allégations santé.

Grâce à leur teneur en fibres, les Myrtilles peuvent contribuer au confort digestif et à l’équilibre du transit intestinal. Elles sont traditionnellement intégrées à l’alimentation pour accompagner une bonne digestion.

Zoom sur notre rédactrice spécialisée, Catherine GILETTE

Catherine est passionnée par les plantes et leur propriétés, elle a été formée aux cosmétiques naturels par l’École Lyonnaise des Plantes Médicinales au début des années 2000. Curieuse, elle a continué à explorer la richesse et le potentiel des plantes. C'est ainsi qu'elle s'est formée à l'aromathérapie avec l’École Française d'Aromathérapie Intégrative. Elle a découvert une dimension presque inexplorée avec l'olfactothérapie et en même temps un outil incroyable pour mieux se connaître et pratiquer ce qu'elle appelle l'écologie intérieure.

Bibliographie

Wood, E., Hein, S., Mesnage, R., Fernandes, F., Abhayaratne, N., Xu, Y., Zhang, Z., Bell, L., Williams, C., & Rodriguez-Mateos, A.

(2023). Wild blueberry (poly)phenols can improve vascular function and cognitive performance in healthy older individuals: A double-blind randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 117(6), 1306–1319. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36972800/

Kalt, W., Cassidy, A., Howard, L. R., Krikorian, R., Stull, A. J., Tremblay, F., & Zamora-Ros, R.

(2020). Recent research on the health benefits of blueberries and their anthocyanins. Advances in Nutrition, 11(2), 224–236. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31329250/

Kosehira, M., Machida, N., & Kitaichi, N.

(2020). A 12-week-long intake of bilberry extract (Vaccinium myrtillus L.) improved objective findings of ciliary muscle contraction of the eye: A randomized, double-blind, placebo-controlled, parallel-group comparison trial. Nutrients, 12(3), 600. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32106548/

Curtis, P. J., van der Velpen, V., Berends, L., Jennings, A., Feelisch, M., Umpleby, A. M., Evans, M., Fernandez, B. O., Meiss, M. S., Minnion, M., Potter, J. F., Minihane, A.-M., Kay, C. D., Rimm, E. B., & Cassidy, A.

(2019). Blueberries improve biomarkers of cardiometabolic function in participants with metabolic syndrome: Results from a 6-month, double-blind, randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 109(6), 1535–1545. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31136659/