Comment fonctionne la digestion ?
La digestion est un processus bien plus complexe qu'on ne le pense, en effet, cette digestion commence dès les premiers coups de fourchette, dans la bouche. Mais comment est-ce qu'elle fonctionne exactement, quels sont les organes concernés et que faire en cas de digestion difficile ? On vous explique tout sur la digestion, indispensable à notre santé et à notre survie.
Sommaire
Qu'est-ce que la digestion ?
La digestion est un processus complexe au cours duquel les aliments ingérés sont décomposés en nutriments pour que notre corps puisse les absorber et les utiliser. Ce processus débute dans la bouche, où la nourriture est mastiquée et mélangée à la salive, qui contient des enzymes commençant à décomposer les glucides. Une fois mastiqués et mélangés, les aliments forment ce que l'on appelle un "bol alimentaire" qui est ensuite acheminé vers l'estomac par l'intermédiaire de l'œsophage. Dans l'estomac, les aliments sont mélangés à l'acide gastrique et aux enzymes, ce qui participe à leur décomposition chimique.
La deuxième phase de la digestion, aussi appelée digestion chimique, se déroule dans l'intestin grêle, où les nutriments décomposés passent dans la circulation sanguine. Les nutriments absorbés sont ensuite transportés vers les cellules du corps pour fournir de l'énergie et soutenir les différents processus physiologiques. Les résidus non absorbés passent quant à eux dans le côlon, où l'eau est réabsorbée et où les déchets sont transformés en matières fécales.
En résumé, la digestion est donc un processus vital qui permet au corps de transformer les aliments en nutriments nécessaires à son fonctionnement, tout en éliminant les déchets de manière efficace.
Quelle différence entre digestion mécanique et chimique ?
La digestion mécanique : La digestion mécanique débute avec la mastication dans la bouche, où les dents déchiquettent les aliments pour faciliter les étapes à venir. Dans l'estomac, de puissants mouvements musculaires continuent ce processus, pour transformer les particules alimentaires en une masse semi-liquide appelée "chyme". Cette mécanique facilite également le mélange des aliments avec les sucs digestifs et maximise le contact avec les enzymes.
La digestion chimique : La digestion chimique consiste quant à elle en la décomposition des aliments en substances plus petites grâce aux enzymes et aux acides. La salive, contient des enzymes qui commencent à décomposer les glucides dans la bouche. Ensuite, lors des passages successifs dans l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle, chacun des enzymes et des sucs qu'ils contiennent va accentuer la décomposition. Au final, on obtient les fameux glucides, protéines et lipides qui ont été transformés en molécules toutes petites qui seront absorbées finalement à travers la paroi intestinale pour être utilisées dans l'organisme.
Quel organe fait la digestion ?
En fait ce n'est pas un seul organe, mais bel et bien 6 organes qui sont impliqués directement ou indirectement dans le processus complexe de la digestion :
La bouche : La bouche est le point de départ de la digestion. Les dents sont responsables de la mastication des aliments, les réduisant en morceaux plus petits pour faciliter la digestion mécanique. La salive, sécrétée par les glandes salivaires, contient des enzymes, notamment l'amylase salivaire, qui entame la décomposition chimique des glucides.
L'œsophage : L'œsophage est un tube musculaire qui transporte les aliments de la bouche à l'estomac par des contractions musculaires appelées "péristaltisme". Bien que l'œsophage ne participe pas directement à la digestion, il joue un rôle essentiel dans le transport des aliments jusqu'à l'estomac.
L'estomac : L'estomac est un organe en forme de poche qui joue un rôle central dans la digestion. Il contient des sucs gastriques composés d'acide chlorhydrique et d'enzymes, dont la pepsine. Ces substances chimiques agissent sur les aliments, en facilitant la digestion des protéines et en initiant la décomposition des aliments en un composé semi-liquide appelée "chyme".
Le foie : Le foie, bien qu'il ne soit pas directement impliqué dans la digestion des aliments, produit la bile. La bile est stockée dans la vésicule biliaire avant d'être libérée dans l'intestin grêle. La bile joue un rôle crucial dans la décomposition des graisses en petits globules, ce qui facilite l'action des enzymes digestifs.
Le pancréas : Le pancréas est une glande qui sécrète des enzymes digestives essentielles au niveau du duodénum, qui est la première partie de l'intestin grêle. Ces enzymes, tels que l'amylase pancréatique, la lipase et la trypsine, participent à la décomposition des glucides, des lipides et des protéines.
L'intestin grêle : L'intestin grêle est l'organe dans lequel se déroule la majeure partie de la digestion et où a lieu l'absorption des nutriments. Les enzymes du pancréas et de l'intestin finissent de décomposer les nutriments, et les villosités intestinales (de petits replis de la paroi intestinale) afin d'augmenter la surface d'absorption et permettre le passage des nutriments dans le sang.
Quelles sont les 4 étapes de la digestion ?
La digestion est un processus complexe qui peut être divisé en quatre étapes distinctes, chacune jouant un rôle spécifique dans la décomposition des aliments en nutriments absorbables. Voici un aperçu détaillé de chaque étape :
Étape 1 - La mastication
La première étape de la digestion commence dans la bouche. Lorsque nous mâchons les aliments, les dents déchirent les morceaux en petites particules, augmentant ainsi leur surface de contact. La salive, sécrétée par les glandes salivaires, contient des enzymes comme l'amylase salivaire, qui décompose les glucides complexes en sucres simples. Cette phase de la digestion facilite la formation du bol alimentaire, une masse partiellement digérée prête à être transportée vers l'estomac par le biais de l'œsophage.
Étape 2 - La digestion gastrique
Une fois dans l'estomac, le bol alimentaire entre dans la deuxième étape de la digestion, la digestion gastrique. Les parois de l'estomac libèrent des sucs gastriques, comprenant de l'acide chlorhydrique et des enzymes telles que la pepsine. Ces substances acides permettent là aussi la décomposition des protéines en peptides plus petits. Les mouvements musculaires de l'estomac, connus sous le nom de péristaltisme, mélangent les aliments avec les sucs gastriques, formant ainsi le "chyme", une masse semi-liquide.
Étape 3 - La digestion intestinale
Le chyme passe ensuite dans l'intestin grêle, où la majeure partie de la digestion et de l'absorption des nutriments a lieu. Le pancréas libère des enzymes digestifs tels que l'amylase pancréatique, la lipase et la trypsine. Ces enzymes décomposent les glucides, les lipides et les protéines en nutriments, tels que les acides aminés, les acides gras ou les sucres simples. Les villosités intestinales, de minuscules replis de la paroi intestinale, augmentent la surface d'absorption, ce qui permet aux nutriments d'être ensuite absorbés dans la circulation sanguine et lymphatique.
Étape 4 - L'absorption et élimination
Les nutriments absorbés sont transportés via la circulation sanguine jusqu'aux cellules, où ils sont utilisés comme source d'énergie ou comme éléments nécessaire à la construction et la réparation des tissus. Les résidus non absorbés passent dans le gros intestin pour former les selles. Les bactéries intestinales permettent la dégradation de certains composés non-digestibles et synthétisent certaines vitamines. Les selles finales sont ensuite éliminées par l'anus lors du processus de défécation.
La digestion est donc essentielle pour maintenir le corps en bonne santé. Ce processus complexe en 4 étape se charge tout seul d'assimiler les nutriments et d'expulser les déchets non-assimilés.
Combien de temps dure la digestion ?
Quand commence la digestion après le repas ?
La digestion commence dès les premiers coups de fourchette. Dès que les aliments entrent dans la bouche, la salive est sécrétée et les enzymes qu'elle contient commencent à décomposer les glucides. La mastication initie le processus de digestion mécanique en réduisant les aliments en morceaux plus petits, ce qui va faciliter ensuite le travail des enzymes digestifs. Ainsi, le processus de digestion est enclenché dès la première bouchée, marquant le début de l'assimilation des nutriments et de leur transformation en énergie.
Combien de temps les aliments restent dans les intestins ?
La durée totale de la digestion peut varier en fonction de plusieurs facteurs, y compris la composition des repas, la santé intestinale et le métabolisme de chacun. En moyenne, les aliments passent entre 24 et 72 heures dans le système digestif. Cependant, cette estimation peut être influencée par la présence de fibres, de graisses et de protéines dans l'alimentation.
Après avoir quitté l'estomac, les aliments partiellement digérés passent dans l'intestin grêle, où la majeure partie de la digestion et de l'absorption des nutriments a lieu. Ce processus peut prendre plusieurs heures, pendant lesquelles les enzymes du pancréas et de l'intestin continuent à décomposer les nutriments. Les nutriments produits sont ensuite absorbés à travers la paroi intestinale pour être transportés dans la circulation sanguine et lymphatique.
De leur côté, les résidus non absorbés passent dans le gros intestin, où l'absorption d'eau supplémentaire a lieu. Ce processus permet de former les selles, c'est-à-dire ce qui reste finalement de la digestion. En règle générale, le passage des aliments à travers le gros intestin peut prendre entre 12 et 48 heures, mais cela peut varier considérablement d'une personne à l'autre.
Que faire en cas de digestion difficile ?
Les bonnes habitudes à adopter
Bien mastiquer : Une des premières étapes pour faciliter la digestion est de prendre le temps de bien mastiquer les aliments. La mastication mécanique dans la bouche est cruciale, car elle commence le processus de décomposition des aliments et facilite l'action des enzymes dans le tractus gastro-intestinal. Si vous ne mastiquez pas suffisamment, cela peut entraîner des douleurs au niveau de l'estomac et potentiellement une constipation. Prendre le temps de manger lentement et de mastiquer correctement permet aussi une meilleure absorption des nutriments et réduit cette sensation de "sommeil" post-prandial.
Éviter les repas trop copieux : Des repas trop copieux peuvent surcharger le système digestif et entraîner une digestion plus lente et difficile. Il est recommandé d'opter pour des portions plus petites et d'éviter de manger beaucoup en une seule fois. Fractionner les repas tout au long de la journée peut justement aider à soulager la pression exercée sur le système digestif.
Favoriser une alimentation équilibrée : Une alimentation équilibrée, riche en fibres, en fruits, en légumes et en grains entiers, permet une digestion plus fluide. Les fibres alimentaires favorisent le mouvement régulier des intestins et préviennent la constipation,
Les solutions naturelles
Le charbon végétal activé : Le charbon activé est parfois utilisé comme remède naturel pour soulager les troubles digestifs. Il agit en absorbant les gaz et les toxines présents dans le tractus gastro-intestinal pour réduire les ballonnements et les flatulences. Cependant, nous vous recommandons de consulter un professionnel de la santé avant d'utiliser du charbon activé, car son utilisation à long terme peut réduire l'absorption de certains nutriments.
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Le psyllium : Le psyllium, une fibre soluble dérivée des graines de plantain, est souvent utilisé comme complément alimentaire en cas de selles dures. Il agit en absorbant l'eau dans les intestins afin de former un gel qui facilite le passage des selles. Le psyllium peut être particulièrement utile en cas de constipation, mais il est indispensable de boire suffisamment d'eau lors de sa prise pour éviter tout risque de blocage intestinal.
Les probiotiques : Les probiotiques sont des micro-organismes bénéfiques qui favorisent l'équilibre de la flore intestinale. Ils peuvent être consommés sous forme de suppléments ou être déjà présents dans des aliments fermentés tels que le yaourt, le kéfir, la choucroute et encore le miso. Les probiotiques contribuent à une digestion plus saine en soutenant les bonnes bactéries présentes dans l'intestin.
Les infusions et tisanes : Certaines infusions à base de plantes sont connues pour leurs propriétés apaisantes sur le système digestif. La menthe poivrée, le gingembre, la camomille et la menthe comptent parmi les herbes qui peuvent aider à calmer l'estomac, à réduire les nausées et à favoriser une digestion plus saine et confortable
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Publié le 24 janvier 2024.
Recettes associées
Bibliographie
1
https://fr.wikipedia.org/wiki/Digestion
2
https://www.vidal.fr/sante/nutrition/corps-aliments/digestion-aliments.html
