La Bardane (Arctium lappa) : ses bienfaits pour la santé et ses précautions d'utilisation

La Bardane est une plante herbacée bisannuelle appartenant à la famille des Astéracées et mesurant environ 1 mètre de haut. À l’état sauvage, elle agace souvent les randonneurs en raison de sa fâcheuse tendance à s’accrocher à tous les vêtements. Cette particularité est due à ses petits crochets présents sur les fruits, qui ont d'ailleurs inspiré l'invention du Velcro dans les années 1940 par l'ingénieur suisse Georges de Mestral.

La Bardane est originaire des zones tempérées situées en Asie (d’ailleurs, les Chinois et les Japonais en mangent depuis des millénaires !) et en Europe. La Bardane est célèbre en Europe grâce à la légende selon laquelle le roi Henri III aurait soigné sa syphilis grâce aux vertus de la Bardane. Depuis le Moyen Âge, la Bardane est utilisée pour traiter les problèmes de peau ou bien les troubles de la vessie et des reins. La Bardane était également prescrite pour traiter la goutte et les maladies sexuellement transmissibles. De l’autre côté de l’Atlantique, les Amérindiennes en consommaient pour faciliter les contractions utérines quand leur accouchement était long et difficile. La médecine traditionnelle chinoise (MTC) estimait que la Bardane servait à détoxifier le sang, car elle favoriserait la circulation sanguine à la surface de la peau, améliorant la qualité et la texture de la peau et guérissant des maladies cutanées telles que l'eczéma. Depuis, la Bardane continue à faire l’objet d’études.

La grande bardane (Arctium lappa) et la petite bardane (Arctium minus) sont deux espèces de la même famille, mais elles diffèrent par leur taille et certains aspects botaniques. La grande bardane peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur, tandis que la petite bardane reste généralement plus basse, autour de 1 mètre. En termes de racine, celle de la grande bardane est plus épaisse et plus longue, ce qui la rend plus prisée en phytothérapie pour ses propriétés détoxifiantes et anti-inflammatoires. Bien que les deux plantes aient des propriétés similaires, la grande bardane est souvent considérée comme plus puissante et est donc plus fréquemment utilisée en médecine traditionnelle.

Recherches et études scientifiques récentes

Les usages de la Bardane ont beaucoup évolué au fil des siècles. Aujourd’hui, en Asie, la racine fraîche de la Bardane est consommée comme un légume. Jadis, les herboristes chinois et indiens faisaient appel à cette plante pour soigner les infections respiratoires, les douleurs articulaires et les abcès. Les chercheurs modernes ont prouvé que la Bardane élimine les calculs rénaux et les problèmes respiratoires. La racine de la Bardane (Arctium lappa) possède une teneur élevée en inuline (45 %), en sels de potassium et en acides-alcools tels que l'acide malique et lactique. Cette plante est ainsi réputée pour ses propriétés normo-glycémiantes, bactériostatiques et fongistatiques. Elle est également largement recommandée par les dermatologues en tant qu'agent de drainage cutané efficace. Elle serait par ailleurs très efficace pour soigner le psoriasis. La Bardane est également intéressante pour ses effets ralentissant le vieillissement de la peau. Une étude a montré que des femmes âgées de 39 à 65 ans, ayant appliqué une solution à base d’extrait de fruit de Bardane, ont noté une réduction de leurs rides du visage après seulement quatre semaines de test. De plus, la Bardane aurait une action hypoglycémiante intéressante dans les cas de diabète. Des composés antioxydants ont également été découverts dans la racine. Dans les graines, certains composés actifs ont des effets anti-inflammatoires et inhibent efficacement la croissance de tumeurs telles que le carcinome pancréatique. Dans l'extrait de feuille, les composés actifs isolés peuvent inhiber la croissance de micro-organismes dans la cavité buccale. Les lignanes des fruits ont des propriétés antidiabétiques, comme l’ont démontré des études.

En Asie, la racine fraîche de Bardane est consommée comme tout aliment. La Bardane existe également sous forme de gélules ou en extraits liquides ainsi que sous forme de plantes séchées dans des infusions, par exemple.

Pour utiliser la Bardane pour améliorer la santé de votre peau, vous avez plusieurs options. Une méthode courante est de préparer une infusion en faisant bouillir 1 à 2 grammes de racines séchées dans de l'eau, que vous pouvez boire jusqu'à trois fois par jour. Cette infusion peut aider à réduire l'inflammation liée à l'acné, à l'eczéma ou au psoriasis, tout en favorisant une peau plus saine. Une autre façon populaire est de consommer la Bardane sous forme liquide. Vous pouvez prendre de 2 à 8 millilitres de teinture de Bardane jusqu'à trois fois par jour. Cette méthode offre une alternative pratique, en particulier si vous avez du mal à préparer des infusions fréquemment.

La racine de bardane, consommée crue ou cuite, a un goût qui se distingue par sa douceur et ses nuances légèrement terreuses. Certains la comparent au goût de l'artichaut ou de la salsifis, avec une texture croquante lorsqu'elle est crue, qui devient plus tendre après cuisson. Lorsqu'elle est utilisée en infusion ou en décoction, la bardane peut développer une légère amertume, mais elle reste relativement douce comparée à d'autres plantes médicinales. Son goût agréable en fait un ingrédient populaire dans la cuisine japonaise, où elle est souvent consommée en salade ou ajoutée à des plats mijotés.

Nous déconseillons aux femmes enceintes de consommer de la Bardane en raison de ses propriétés ocytociques, agissant sur les muscles lisses de l'utérus et des glandes mammaires. Bien que la plupart du temps inoffensive, la Bardane peut causer des allergies chez certaines personnes allergiques aux plantes de cette famille. Si vous ressentez quelconque effet secondaire, nous vous encourageons vivement à arrêter toute prise et à consulter votre médecin. Un conseil qui s’applique à la Bardane mais également à toute autre plante médicinale.

La Bardane peut être consommée sous différentes formes, que ce soit dans des préparations culinaires ou des boissons :

1. Jeunes pousses de Bardane crues : les jeunes pousses de Bardane peuvent être consommées crues dans les salades. Elles ont une saveur légèrement amère et croquante, ajoutant une touche de fraîcheur à vos plats.

2. Racine de Bardane cuite : la racine de Bardane peut être pelée, coupée en morceaux et bouillie ou cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Elle a une texture semblable à celle des pommes de terre et peut être assaisonnée avec du beurre, des herbes ou d'autres épices pour un accompagnement savoureux.

3. Bardane grillée : les tranches de racine de Bardane peuvent être grillées à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Cela donne à la Bardane une texture délicieusement croquante, parfaite en guise de collation saine.

4. Tempura de Bardane : les fines lamelles de Bardane peuvent être trempées dans de la pâte à tempura et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. C'est une façon populaire de préparer la Bardane au Japon, offrant un mélange de saveurs croustillantes et tendres.

5. Bardane en soupe : la Bardane peut être ajoutée à des soupes et des ragoûts pour ajouter de la saveur et de la texture. Elle absorbe également les saveurs des autres ingrédients dans la soupe, créant un plat chaud et réconfortant.

6. Thé de Bardane : les racines séchées de Bardane peuvent être utilisées pour préparer un thé bénéfique pour la santé. Faites bouillir les racines séchées dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis filtrez pour obtenir un thé apaisant, idéal pour se détendre après une journée bien remplie.

7. Pickles de Bardane : la Bardane peut être marinée dans un mélange de vinaigre, de sucre et d'épices pour faire des pickles. Ces pickles peuvent être ajoutés aux salades ou consommés comme condiment, apportant une saveur aigre-douce unique à vos repas.

8. Bardane en purée : la racine de Bardane bouillie peut être transformée en purée avec de l'ail, du sel, du poivre et d'autres épices pour créer un plat d'accompagnement savoureux. Cette purée peut être servie avec des viandes, des poissons ou d'autres légumes, ajoutant une touche de créativité à votre cuisine.

9. Succédané de café : La racine de Bardane torréfiée peut également être utilisée comme substitut du café. Sa saveur légèrement amère et terreuse rappelle celle du café, tout en étant naturellement dépourvue de caféine, ce qui en fait une alternative intéressante pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine.

En intégrant la Bardane de ces différentes manières dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez profiter de ses nombreux bienfaits pour la santé tout en découvrant de nouvelles saveurs et textures dans vos repas. 

La Bardane est disponible sous plusieurs formes sur notre site Aroma-Zone.

Gipsy est diplômée de l’ESJ Paris. Après 10 ans d’expérience en presse généraliste et féminine, elle a décidé de s’orienter vers l’écriture de sujets santé et bien-être. Une certification de yin yoga en poche, elle marie désormais habilement la plume à son tapis de yoga. Son objectif va bien au-delà des simples mots. Son engagement est profond : aider les lecteurs à intégrer au quotidien de petites astuces qui les aident à prendre soin d'eux-mêmes et de leur environnement. Chaque mot est une invitation à adopter un mode de vie équilibré et épanouissant.  

Crédit photo : Photo de Bozhin Karaivanov sur Unsplash