L’huile d’Argan (Argania spinosa) est une huile végétale issue de l’Arganier. Il s’agit d’un arbre de la famille des Sapotacées, dernier représentant de son groupe en Afrique du Nord. Cet arbre peut mesurer jusqu’à 10 mètres de haut et résister à des conditions climatiques très difficiles. Certains spécimens d’arganeraies marocaines parviennent ainsi à vivre plus de 400 ans !
Chaque Arganier produit environ 1 litre d’huile d’Argan par an. C’est donc une huile très précieuse, d’où son surnom « d’or liquide » et son coût. Traditionnellement, ce sont les femmes berbères qui la préparent à partir de processus d’extraction artisanaux. Elles récoltent les fruits, les découpent, puis concassent les noix. Elles soumettent ensuite les amandons (torréfiés ou non) à un long processus de malaxage/pressage qui permet d’en extraire l’huile. Au sein des coopératives, la production de l’huile d’Argan s’est modernisée, notamment via le recours à des presses mécaniques qui allègent le travail.




























