Oui, la bixine de rocou peut être utilisée en cuisine, mais dans une forme spécifique. On parle alors de rocou ou annatto, un colorant naturel (E160b) extrait des graines du rocouyer, dont la bixine est le principal pigment. Il est utilisé pour colorer les fromages (comme le cheddar), les beurres, margarines, plats cuisinés ou sauces, grâce à sa teinte orangée.
Cependant, la forme cosmétique de la bixine n’est pas destinée à un usage alimentaire et ne doit pas être consommée. Il faut donc bien distinguer la qualité cosmétique de la bixine de sa forme alimentaire réglementée.